紅燒肉的做法 家常(紅燒肉的做法 家常簡單)

紅燒肉家常做法

紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準(zhǔn)備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關(guān)鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點(diǎn)冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調(diào)料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉(zhuǎn)小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

紅燒肉的做法

紅燒肉的做法如下：

主料：五花肉1500克、蔥3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3個、糖2勺。

輔料：鹽適量。

1、洗干凈肉后切4厘米左右的塊放入涼水鍋，飛水。

2、水開撈出瀝干水分備用，這步是為了去血沫除腥。

3、熱鍋涼油，放入2勺糖，糖變咖啡色放入瀝干水分的五花肉迅速翻炒。

4、倒入料酒和花椒繼續(xù)翻炒，直到把五花肉煸出好多油。

5、這時放入蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒，聞到有香味時加水。

6、水要沒過五花肉，這時放生抽和八角。

7、不蓋蓋子大火燒7、8分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燒一小時。

8、一小時后加鹽，改成大火收汁。

9、出鍋裝盤，紅燒肉即可制作完成。

家常紅燒肉怎么做

　　紅燒肉是人們喜愛吃的食物，紅燒肉的營養(yǎng)價值非常的高，所包含的營養(yǎng)對人體有很大的好處。怎樣做紅燒肉？下面是我分享的`做法，一起來看一下吧。

　　 家常紅燒肉的做法一

　　材料：豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

　　 做法

　　1、加少許鹽腌過的五花肉，用小火將肉煎至兩面略黃。

　　2、將肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

　　3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。

　　4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。

　　5、加入清水，水要滿過肉。

　　6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可。

　　 家常紅燒肉的做法二

　　材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。

　　調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。

　　 做法

　　1)五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2)平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

　　3)煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

　　4)五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5)加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

　　 家常紅燒肉的做法三

　　材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

　　 做法

　　1、五花肉切大塊備用。

　　2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

　　3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。

　　4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。

　　 家常紅燒肉的做法四

　　材料：五花肉500g、冰糖、蔥段、姜片3片、料酒2匙、家樂燒汁4匙、老抽醬油1匙。

　　 做法

　　1、五花肉洗凈切塊，放入碗中，用適量料酒和燒汁腌制片刻。

　　2、鍋中倒入油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。

　　3、調(diào)入料酒、燒汁、冰糖，再加入水，蓋上蓋子改成小火燜25分鐘。

　　4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待醬汁包裹在肉上，裝盤即可。

家常紅燒肉的做法？

準(zhǔn)備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙

一、準(zhǔn)備好紅燒肉所需的食材，這里選用肥瘦相間的三層肉來做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米見方的塊。

三、將五花肉焯水后撈出，將水分瀝干備用

四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的紅燒醬油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關(guān)火。

九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內(nèi)。

十、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。

十一、輕點(diǎn)定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點(diǎn)開始按鈕。

十二、經(jīng)過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。

十三、裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。

做紅燒肉的做法

紅燒肉的做法家常簡單：

主料：五花肉750克2人份。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克。

步驟：

1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調(diào)味料準(zhǔn)備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。

2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進(jìn)鍋，大火燒開，等有臟的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用。

3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關(guān)鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發(fā)苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨后泡沫消失開始有點(diǎn)冒煙的時候，趕快把肉倒進(jìn)去，這個動作一定要快。

4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。

5、把所有的香料放進(jìn)去，炒出香味，倒入一點(diǎn)老抽，上色會更漂亮。

6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉(zhuǎn)小火的時候放入鹽。

7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經(jīng)入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。

8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦！

紅燒肉的家常做法簡單又美味

　　紅燒肉好吃，不過油脂比較多，吃多對身體不好，那么你知道紅燒肉怎么做好吃嗎？以下是我收集整理的關(guān)于紅燒肉的家常做法，希望對你有幫助。

　　制作紅燒肉的食材

　　紅燒肉的家常做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.豬肉切3厘米見方的塊

　　3.鍋放肉反復(fù)煸炒

　　4.煸炒至金黃

　　5.加蔥姜、大料、香葉、干辣椒煸香，加料酒煸炒均勻

　　6.加老抽、生抽煸炒均勻

　　7.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘

　　8.大火收汁即可

　　紅燒肉烹調(diào)技巧

　　一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

　　二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。

　　三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實(shí)，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡單，實(shí)則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相。

　　紅燒肉制作提示

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。