如何分辨地溝油(如何分辨地溝油做的菜)

有哪些辦法能有效地鑒別地溝油？

什么是地溝油？

地溝油是指生活中的劣質油，如反復使用炸來炸去的油或者是使用過后的回收油。地溝油的最大來源是城市大型飯店或者是其他餐飲酒店下水道的隔油池。長期食用對身體危害很大，可能引發癌癥。想想下水道的地溝油，垃圾桶里的食用油，撈出來的時候散打一股惡臭，但是僅僅通過簡單的分離，就搖身一變成為餐桌美食。

那么要如何分辨地溝油呢：

一、看顏色

正常食用油是澄清的，地溝油是混濁、顏色偏暗的。這是因為在長時間加工過程中混入了雜質，蠟質以及色素，反復加熱，反復放入對身體有害的物品。在不知不覺中就改變了油的顏色

二、油的手感

地溝油在反復使用的過程中會有粘稠感，拿一點放在手心來回搓熱就能感覺到了。而正常使用的油是不會有粘稠感的。并且，正常的餐具如果有地溝油，是非常難清洗的。

三、聞味道

每一種正常的健康的油，都會有屬于自己的味道。拿兩滴在手上搓一下，湊近聞會有特殊的清香味。反之，如果是地溝油就會散發出一股刺鼻，惡心，難聞的味道。

四、看凝固時間

地溝油的凝固點比正常油低，這是因為在加工的過程中，混入了很多各種各樣的雜質。在夏天將油放入冰箱中幾個小時之后取出來。如果油凝固就不是地溝油，反之則是。

五、聽燃燒的聲音

將底部的油取出一兩滴放在紙片上燃燒。一般來說，正常的油是不會發出聲音的，如果是地溝油就會發出聲響。發出“吱吱吱”的燃燒聲說明含有的水分很多，如果發出“噼啪”的聲音，說明含水量嚴重超標，這些油是不可以購買的

最后：買油的時候還是要去一些正規的超市或者商店，有購票的記錄。有有效期，使用期以及生產廠家、售后服務等材料標識。不要貪圖便宜去一些三無攤位購買油。你以為自己占了便宜，其實恰恰損害的是你的身體健康，到后面有問題了，又要花費很多錢去進行治療。平時的話可以自己做飯，就自己做或者去實體店吃，比較健康。盡量不要點看起來特別便宜肉又特別多的那種外賣。即使平時自己在家使用的油不要反復炸，這樣和地溝油沒有什么區別。病從口入，合理購油。

最快的鑒別地溝油方法

如何鑒別地溝油？這是所有人都關心的事情，相信沒人想吃到這種對健康危害很大的油類食材，所以，我們每個人都應該學會辨別地溝油的一些方法，這樣才能夠讓自己放心地享受美味同時遠離地溝油的傷害。

1.看

廣大居民在選購食用油的時候必須要學會看，掌握這個方法可以幫助你快速有效的鑒別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純凈的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了堿脂、蠟質、雜質等物雜物所致。

除此之外還要注意看食用油的色澤，純凈的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶于油中的話，那么油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉淀物，純凈的植物油不會有沉淀物。

2.聞

通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑒別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然后將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱后再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是盡量避免購買。

通常情況下純凈的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在里面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。

3.聽

我們在平時生活中還可以通過聽的方法來鑒別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然后涂在易燃的紙片上，然后用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出“吱吱”聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有“噼啪”爆炸聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。

這種食用油多半是摻假產品，并且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒，同時還有可能損害神經。

怎樣識別地溝油？

識別地溝油的方法：

1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由于其他雜質而顯得渾濁。

2、將幾滴新購買的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，則意味著是地溝油。

3、為了區分您購買的油是否是地溝油，您還可以通過烹飪時的油的味道來區分它。優質油的質量是純凈的，劣質油在炒蔬菜的時候會聞到肉的味道。

4、優質油在烹飪完成后不粘，易于清潔。在洗鍋時，地溝油難以用清洗。