餃子皮怎么和面(餃子皮怎么和面又軟又好吃)

餃子皮怎么和面

餃子皮和面的方法：

食材：中筋面粉200克。淀粉20克、食用油15克、清水90克。做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。

1、我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克淀粉來增加它的滑爽口感。先把面粉和淀粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家里有豬油的話就放豬油效果會更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。

加完第一次水后就把面團揉成雪花片。然后加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。

2、把面和成面團后就要開始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步驟，為后期揉面和搟成餃子皮打下扎實的基礎。把面揉光揉透后把面團用保鮮膜包起來醒面5分鐘。

把醒發松弛好的面團取出放在案板上，繼續揉上兩分鐘就會很光滑了，然后再次用保鮮膜把面團包起來，繼續讓面團松弛5分鐘。5分鐘后把保鮮膜去掉放案板上再揉上2分鐘，這個時候您能感覺到面團的硬度變得稍微有點軟，揉起來變得更輕松了。

3、揉好之后再一次包起來松弛5分鐘，5分鐘后再把面團揉一下，這次又更好揉了，隨便揉幾下面團就很光滑也特別的亮，這是加了油的緣故，如果加的是豬油的話效果會更好。

做餃子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鮮膜包起來再次松弛15分鐘，這樣和好的面團韌性要更好。15分鐘后面團變得更軟，這時候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出來的面團表面怎樣都不會裂，非常的光滑細膩。

4、接下來就可以把面團搓成長條，我們在搓面條的時候不是生拉硬拽，而是要順勢把它搓長的。把面團搓成長條后就揪成12克左右的面劑子，面劑子可以決定餃子的大小。

如果劑子太大，要不搟出來的餃子皮太大，要不就太厚，這2樣出來的餃子都不會好吃。面劑子做好后用手掌順著它的形狀把面劑子按扁，順著它的形狀來按更容易把面劑子按成圓的狀態，或者先把面劑子揉成圓球再按扁，這樣搟出來的餃子皮才能更圓。

5、把劑子按扁后就可以開始搟餃子皮了，我們在搟餃子皮的時候可以把餃子皮搟成中間稍微厚一點點，這樣煮的時候更不容易破。按這樣的方法做出來的餃子皮很圓，做出來的餃子更漂亮，包出來的餃子表面也會比較光潤、吃起來既有筋道又滑口。

餃子皮怎么和面

餃子皮和面方法如下：
方法一：
食材：面粉500g、雞蛋一個、清水適量。
做法：
1、將500g面粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，
2、少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。
3、然后繼續用手揉搓至光滑的面團。
方法二：
食材：面粉500g、鹽一勺、清水適量。
做法：
1、將面粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。
2、然后加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。
3、然后繼續用手搓揉成光滑的面團。

餃子皮的和面方法

方法如下：

主料：面粉2份各200克、鹽5克、蠔油20克、食用油20克、鹽各2份1克、水各2份100克、香蘭葉粉2勺、豬肉餡300克、白菜＋鹽500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。

輔料：搟面杖1個、水適量。

步驟：

1、分別準備200克白面粉，白面團里加入鹽和水，揉成白色的面團，綠色的面團里頭加入兩勺香蘭葉粉，再加入鹽和水，揉成綠色的面團，蓋上保鮮膜，密封松弛30分鐘備用。

2、豬肉餡里加入大蔥碎。

3、放入鹽五香粉，生抽，老抽，蠔油調味。

4、再加入20克食用油，順著一個方向攪拌均勻，靜置備用。

5、白菜剁碎，加入五克鹽，攪拌均勻，腌制兩分鐘。

6、將腌制過的白菜擠干水分，倒入腌制好的豬肉餡兒。

7、順著一個方向攪拌均勻，讓菜肉充分的融合靜置備用。

8、松弛好的綠色面團和白色面團揉光滑搓成長條，將綠色的面團搟成寬約五厘米的面片，包入白色的面團。

9、收口捏緊。

10、切成均勻大小的劑子。

11、讓干面粉防止粘連，將每個劑子豎起來，用掌心壓扁。

12、搟面杖搟成餃子皮。

13、放上適量的豬肉白菜餡兒。

14、對折收口。

15、捏成餃子，包好備用。

16、起鍋燒開水，下入餃子，最后點兩次涼水煮沸，直到餃子煮的全部飄起，圓鼓鼓的即可上鍋食用。

17、斑斕世家斑斕粉烘焙之道獨于匠心。

餃子面皮怎么和面

餃子皮要做的又軟和又筋是需要技巧的，而且面的質量睡的比例都要恰到好處，餃子皮好不好直接影響餃子的口感，那么餃子皮怎么做又軟和又筋?下面一起來看看。
餃子皮怎么做又軟和又筋：
一、餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
二、餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮的做法：
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。
要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、工具：搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。
11、拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好

餃子皮怎么做和面

餃子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

2.先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。

3.此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

4.切下一塊，左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度，配上均勻的搟面力度就可以搟出中間厚，兩邊薄的面皮。

總結
1.準備做餃子皮的用料。
2.將面加水，雞蛋液攪拌均勻。
3.將面揉為一體，醒十分鐘。
4.切下面團，搟出餃皮。

餃子皮怎么和面

　　1、準備面粉500克、雞蛋一個、清水適量，把雞蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，直至攪成大片雪花狀；3、用手沾水揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置三十分鐘左右，再取出揉至光滑即可。和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘，也沒有韌性。

　　 餃子皮怎么和面

　　餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

　　餃子，主要由餃子皮、餃子餡組成。其中，餃子皮可以自制，也可以前往市場購買現成的餃子皮。還有一種方法是，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量；把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。