野荸薺(野荸薺怎么讀)

野荸薺功效與作用

野荸薺具有很高的食用價(jià)值，它的果實(shí)中含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分，兒童、小便不利、水腫和發(fā)熱的病人可以多吃。野荸薺屬于寒性食物，脾胃虛寒、血虛、患有糖尿病的人不宜食用，以防食用后出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象。

野荸薺功效和作用

野荸薺屬于莎草科植物，多生長(zhǎng)在保水、疏松、含有有機(jī)質(zhì)的中性土壤中，我國(guó)福建、廣東等地區(qū)多有分布，野荸薺功效與作用在于可以食用。野荸薺會(huì)在每年秋季成熟，它的果皮呈紫黑色，果肉呈白色，食用口感很佳。

野荸薺的果肉中含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用有生津、潤(rùn)肺、化痰、利尿、涼血的功效，經(jīng)常用嗓子的人可以多吃。平時(shí)既可以將野荸薺當(dāng)成水果食用，也可以將它作為蔬菜食用，它的果肉很清脆。

雖然野荸薺可以吃，但不能直接吃，野荸薺多生長(zhǎng)在泥土中，它的表面附有很多細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，每次食用前要將果皮削掉并清洗干凈。野荸薺屬于寒性食物，脾胃虛寒、血虛、血淤的人不宜食用，患有糖尿病的人也不宜食用。

兒童、小便不利、水腫和發(fā)熱的病人可以多吃野荸薺，對(duì)身體有好處，野荸薺除了可食用外，還有一定的藥業(yè)價(jià)值。將野荸薺和其它的藥材搭配使用，可用來(lái)治療高血壓、痔瘡、帶狀皰疹、咽喉腫痛、鼻出血等多種癥狀。

野荸薺的類(lèi)屬、形態(tài)、習(xí)性、分布及為害情況如何？

野荸薺（圖26）。

圖26 野荸薺學(xué)名Eleocharis plantagineiformis Tang et Wang科屬分類(lèi)莎草科，荸薺屬。形態(tài)特征稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，高30～100厘米，直徑0.4～0.7厘米，灰綠色，生于土下3～5厘米處，中空，光滑，稈內(nèi)每隔2～4厘米有隔膜分開(kāi)，干后稈的表面顯現(xiàn)節(jié)和縱條紋。無(wú)葉，稈基部由長(zhǎng)度不等的二層薄膜質(zhì)的鞘包裹，紫紅色，淡褐色或草黃色，鞘口斜裂，頂端急尖。小穗直立，圓柱狀，長(zhǎng)1.5～4.5厘米，寬0.4～0.6厘米，淡綠色，頂端鈍，含多數(shù)花。小穗基部具2個(gè)不育鱗片，各抱小穗基部一周。其余鱗片全有花，緊密地覆瓦排列，寬長(zhǎng)圓形。中肋粗厚。下位剛毛6～8條，長(zhǎng)于小堅(jiān)果，具倒刺。柱頭3。小堅(jiān)果闊橢圓形或倒卵形，雙凸?fàn)睿L(zhǎng)0.2～0.3厘米，寬0.2厘米，黃褐色，表面具四角至六角形網(wǎng)紋。

具匍匐根狀莖，入土3～5厘米，長(zhǎng)約15～20厘米，較細(xì)，頂端膨大生成球狀或扁球狀塊莖，直徑0.7～1.3厘米，頂端部生有數(shù)個(gè)突出的長(zhǎng)0.5～1.0厘米的芽，而在塊莖的中央部分及尾部稀生小芽。膨大初期，為白色，漸成褐色，成熟時(shí)為栗色，以后漸漸變黑。根須狀，稍細(xì)，根系小。生物學(xué)特性1）休眠與萌發(fā)種子大多不飽滿(mǎn)，休眠期長(zhǎng)，發(fā)芽率低，田間很少見(jiàn)實(shí)生苗。塊莖具休眠期，因成熟期不一，休眠期的解除亦有早有遲，因而萌發(fā)很不一致。出芽起點(diǎn)溫度為12℃，最適為30℃，最高為40℃。出芽需較高的濕度，土壤水分飽和至薄有水層對(duì)萌發(fā)最有利，土壤濕度較低亦可出苗，但出苗慢，發(fā)生期長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)差。

野荸薺地下根莖范圍較小，塊莖向下深扎，呈垂直分布，可深層發(fā)芽。

塊莖上著生有復(fù)數(shù)芽，當(dāng)最初的芽發(fā)生的植株切斷或被除草劑殺死后，塊莖上殘存的芽能很快萌發(fā)，發(fā)生新的植株，給防除帶來(lái)困難。

2）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)野荸薺出芽后15天左右，地下莖開(kāi)始分化，地下莖伸展的位置是在地表下溶存氧濃度較高的3～5厘米處，亦即芽的生長(zhǎng)點(diǎn)達(dá)到這一位置時(shí)，就開(kāi)始莖的分化與發(fā)根。地下莖有3～5個(gè)節(jié)，膨大以后生成為地上莖亦即分株。第一次發(fā)生分株的時(shí)間是在出芽后25～30天，其后再經(jīng)5～7次分株。野荸薺發(fā)生分株高峰期是在出芽后50天左右，直到水稻齊穗，此時(shí)野荸薺地上鮮重增加最快，株高也逐步超過(guò)水稻。

野荸薺地下塊莖形成時(shí)間較短，8月下旬至9月上旬氣溫下降時(shí)，塊莖開(kāi)始形成，一直持續(xù)到10月中下旬地上部分枯死。地下塊莖在土層中呈垂直分布，從土下3～4厘米直至犁底層，而60%的塊莖在土下10～20厘米內(nèi)。塊莖在土層中形成的位置越深，其體積越大，頂部的芽數(shù)越多。深埋在土中的塊莖壽命可達(dá)5～6年，再加上塊莖在土中形成的深度深淺不一，因而稻田中一旦侵入野荸薺即很難徹底清除。

野荸薺屬陽(yáng)生雜草，生長(zhǎng)期內(nèi)需較強(qiáng)的光照，對(duì)水分的要求亦較高，保有水層有利于野荸薺的生長(zhǎng)，低洼積水的田塊發(fā)生較重。野荸薺常常構(gòu)成單一群落或與水莎草構(gòu)成群落為害水稻。3）開(kāi)花結(jié)實(shí)野荸薺對(duì)光周期不敏感，花果期7～10月，由于種子發(fā)芽率低，在繁殖上并不重要。

分布與為害野荸薺廣泛分布長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，尤以低洼積水田塊發(fā)生較重。近年來(lái)，矮稈水稻品種的推廣，使野荸薺與水稻的競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，水稻生育期的推遲，有利于野荸薺地下球莖的形成，以及少免耕栽培措施的推廣，有利于地下球莖的越冬與繁殖，為害有逐年上升的趨勢(shì)。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

馬上到了秋冬季節(jié)，有哪些時(shí)令食物可以吃呢？其中野荸薺就是十一二月份生產(chǎn)的。它雖然是野生的食物，但是味道可口，吃法多樣。一起來(lái)看看怎么吃吧~

野荸薺怎么吃

每年冬天十一二月份是野荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)，野荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視它為“江南人參”。野荸薺吃法很多，可以熬湯，可以榨汁，可以熬粥等等。

野荸薺玉米銀耳羹

原料：野荸薺，玉米，銀耳等。

制法:

1、銀耳泡發(fā)開(kāi)后清洗干凈，去掉蒂，剪碎。

2、荸薺洗凈，削去外皮，切成片。

3、將銀耳、玉米、枸杞放入鍋中，加入適量的水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4、然后放入荸薺，煮10分鐘即可。

5、可放入適量的冰糖或蜂蜜。

野荸薺肉丸湯

原料：肉丸150克，野荸薺30克，當(dāng)歸15克。

制法：

1、備好材料。

2、荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用;胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用;精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡。

3、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒、當(dāng)歸煮到滾。

4、把肉餡汆成丸子，下入鍋中。

5、肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘。

6、最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

功效：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

野荸薺餛飩湯

原料：瘦肉，野荸薺末，蔥末，芹菜末，餛飩皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、野荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡 料，備用。

3、高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。

野荸薺的食用功效

野荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

荸薺的栽培方法

1、選擇符合本品種特性、飽滿(mǎn)無(wú)破損、表皮光滑、色澤一致、芽頭粗壯的球莖作為育苗用種。早水荸薺在4月下旬育苗，晚水荸薺在6-7月育苗。

2、適期定植。一般早水荸薺苗齡45-70天定植，晚水荸薺苗齡25-30天栽植。行距一般為55-60cm，株距25-30cm。主莖株叢苗和分株苗均可用作定植苗。入土深度以栽穩(wěn)為宜。栽時(shí)如苗太高，應(yīng)割去梢頭，留葉狀莖高25-30cm，以免栽后被風(fēng)折斷和動(dòng)搖根株。

3、水層管理。早水荸薺初期田間保持淺水2-3cm，以后逐漸加深到7-10cm。晚水荸薺在栽后須立即灌水到6-8cm，進(jìn)入結(jié)球期，水位宜逐步落淺到3-5cm，最后保持1-2cm淺水過(guò)冬。

4、追肥。一般在定植后15-20天，全部活棵和開(kāi)始分株時(shí)，于露水干后，放干田水，均勻撒施，施后1-2天還水。開(kāi)始結(jié)球時(shí)，再施一次肥。

5、采收。荸薺到冬季地上部枯死，球莖進(jìn)入休眠期，在休眠期內(nèi)都可采收。荸薺的主要病蟲(chóng)害有荸薺莖枯病和黃色白禾螟。

野荸薺用什么藥打

一般可以往野荸薺上打二甲四氯、滅草松、唑草酮噴霧和芐嘧磺隆除草劑，給植株噴藥時(shí)最好將手套和口罩戴上，以防藥劑進(jìn)入嘴鼻。要想消滅野荸薺，也可以在田間用二甲四氯拌土和肥料，或在植株剛長(zhǎng)出時(shí)連根撥掉。

野荸薺用的藥

野荸薺屬于水田多年生惡性雜草，人們一旦在水田中發(fā)現(xiàn)野荸薺就會(huì)采取行動(dòng)，那野荸薺用什么藥打好呢，通常可以在幼苗期時(shí)給野荸薺打二甲四氯、滅草松。治療野荸薺時(shí)也可以往植株上打唑草酮噴霧和芐嘧磺隆除草劑。

治療害草類(lèi)的藥劑都是高效低毒的，因此每次噴藥時(shí)最好將手套和口罩戴上，做好防護(hù)措施，給植株噴藥最好在晴天噴，盡量不要在雨天噴。如果在雨天噴藥雨水會(huì)將藥劑沖走，這樣噴了和沒(méi)噴沒(méi)有太大的區(qū)別，很浪費(fèi)。

要想消滅野荸薺也可以在田間用二甲四氯拌土和肥料，這樣可以有效的防治害草，如果是在水稻生長(zhǎng)期間長(zhǎng)的野荸薺，可以在植株剛出時(shí)直接撥掉。野荸薺通常是通過(guò)球莖來(lái)繁殖的，它的球莖很大，繁殖速度很生長(zhǎng)速度很快。

對(duì)種莊稼的人來(lái)說(shuō)野荸薺是惡心雜草，但對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)野荸薺是一種可食用的植物，野荸薺會(huì)在每年秋季結(jié)果，它的果實(shí)可以食用。野荸薺的果皮呈紫黑色，果肉呈白色，它的果肉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感很清脆。

野荸薺的根是什么樣子

野荸薺的根和其它植物的根沒(méi)有太大的區(qū)別，野荸薺對(duì)土壤的要求較嚴(yán)，適宜在疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、保水能力好的土壤中生長(zhǎng)。野荸薺會(huì)在一定的時(shí)候結(jié)果，它的果實(shí)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，可以多食用。

野荸薺的根的樣子

野荸薺為莎草科直立草本植物，多生長(zhǎng)在我國(guó)福建、廣東等地區(qū)，常有人問(wèn)野荸薺的根是什么樣子的，野荸薺的根和普通植物的根沒(méi)有太大的區(qū)別。野荸薺的根狀莖的匍匐生長(zhǎng)的，它的根狀莖很長(zhǎng)，它的稈通常是叢生的。

野荸薺的介紹

野荸薺的植株最高能長(zhǎng)到100cm，它的稈呈圓柱形，它的小穗也呈圓柱形，它會(huì)在一定的時(shí)候開(kāi)花，它的花朵很小，觀賞價(jià)值不高。野荸薺對(duì)土壤的要求較高，多生長(zhǎng)在疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、保水能力好的中性土壤中。

種植野荸薺時(shí)最好選擇保水、保肥能力好的土壤，野荸薺被視為水田多年生惡性雜草，人們一旦在水田中發(fā)現(xiàn)野荸薺就會(huì)采取緊急措施。消滅野荸薺時(shí)可以往植株上噴灑二甲四氯、滅草松和唑草酮噴霧，這類(lèi)藥劑藥效很強(qiáng)。

野荸薺具有一定的食用價(jià)值，野荸薺的果肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用有潤(rùn)肺、止咳、化痰的功效，經(jīng)常用嗓的人和兒童可以多吃，有益于身心健康。雖然野荸薺可以食用，但它屬于寒性食物，體質(zhì)虛寒的人要少吃。

甲磺隆能打死野荸薺嗎？

甲磺隆不能防除野荸薺。
野荸薺，是莎草科荸薺屬植物。
野荸薺有長(zhǎng)的匍匐根狀莖。稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，高30至100厘米，直徑4至7毫米，灰綠色，中有橫隔膜，干后稈的表面現(xiàn)有節(jié)。葉缺如，只在稈的基部有2至3個(gè)葉鞘；鞘膜質(zhì)，紫紅色，微紅色，深、淡褐色或麥稈黃色，光滑，無(wú)毛，鞘口斜，頂端急尖，高7至26厘米。
小穗圓柱狀，長(zhǎng)1.5至4.5厘米，直徑4至5毫米，微綠色，頂端鈍，有多數(shù)花；在小穗基部多半有兩片、少有一片不育鱗片，各抱小穗基部一周，其余鱗片全有花，緊密地復(fù)瓦狀排列，寬長(zhǎng)圓形，頂端圓形，長(zhǎng)5毫米，寬大大致相同，蒼白微綠色，有稠密的紅棕色細(xì)點(diǎn)，中脈一條，里面此外面明顯；下位剛毛7至8條，較小堅(jiān)果長(zhǎng)，有倒刺；柱頭3。
小堅(jiān)果寬倒卵形，扁雙凸?fàn)睿L(zhǎng)2至2.5毫米，寬約1.7毫米，黃色，平滑，表面細(xì)胞呈四至六角形，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部向上漸狹而呈二等邊三角形，扁，不為海綿質(zhì)。
分布范圍
產(chǎn)于福建和廣東。
生長(zhǎng)環(huán)境
野荸薺適宜生長(zhǎng)在保水性能好、質(zhì)地疏松、pH值中性、有機(jī)質(zhì)含量較高的土壤中，據(jù)江蘇儀征市的調(diào)查，以馬肝土、黃白土分布較多，野荸薺密度分別達(dá)到每平方米13.3株和16.8株；而持水性能較差的沙土則較少，野荸薺密度僅為每平方米5.8株；塊狀結(jié)構(gòu)的黃泥土則無(wú)野荸薺發(fā)生。
野荸薺適生于長(zhǎng)期積水的稻田和易灌易排的稻田，密度達(dá)到每平方米15.5株和4株；而在灌水條件差、經(jīng)常脫水干旱的稻田很少或無(wú)野荸薺發(fā)生。
水田多年生雜草。塊莖上生有多個(gè)芽，最初由芽形成的植株被切斷或被除草劑除滅后，塊莖上的其他芽又能很快萌發(fā)，形成新的植株，給防除帶來(lái)困難。
以球莖傳播繁殖為主。
防治方法
直播稻播后苗前、移栽稻移栽活棵后用吡嘧磺隆、芐嘧磺隆等除草劑土壤封閉處理。對(duì)芐嘧磺隆產(chǎn)生抗性的田塊可用吡嘧磺隆。
水稻生長(zhǎng)期間發(fā)生野荸薺，可在秧苗4葉期至拔節(jié)前，野荸薺基本出齊、處于幼苗期時(shí)，用二甲四氯+滅草松或唑草酮噴霧防除，也可在田間建立水層后用二甲四氯拌土或拌肥料防除。