荸薺屬(荸薺屬于水果還是蔬菜)

荸薺屬的介紹

荸薺屬 （Heleocharis）是被子植物門莎草科下的一個屬，該屬均為多年生或一年生草本。該屬約有150多種，除兩極外，廣布于全球各地，熱帶，亞熱帶地區特別多。中國產20多種和一些變種。該屬的模式物種為：荸薺（Heleocharis dulcis（Burm. f.） Trin. ）。

荸薺是什么

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，干后稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。

僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15厘米。小穗圓柱狀，長2-4厘米，直徑約3毫米，蒼白微綠色。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形。

花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡。花果期5-10月。

分布于中國、日本、琉球群島、南洋島和印度。在中國分布于臺灣、江蘇、廣東、海南。生長在有水的平地。

是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，還可以制作罐頭，被稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁。

荸薺的生長環境

荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時數（宜少于13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大。

土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜。

荸薺是蔬菜還是水果？

荸薺是蔬菜，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。

拓展資料：

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。癌癥患者宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

由于荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

荸薺去除體內五種垃圾——人民網

馬蹄是什么水果

馬蹄是荸薺。

馬蹄水果是荸薺。荸薺是莎草科、荸薺屬植物，是中國的特色蔬菜之一。

通常食用地下膨大球莖供，可生食、熟食，也可以制作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一，淀粉較少，肉質甜而細嫩。

馬蹄的生長環境

荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時數（宜少于13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大。

土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜。

荸薺知識介紹？

荸薺知識介紹：

荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。
荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。
荸薺僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺的品質要求：以個大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。

荸薺營養分析：

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

荸薺適合人群：

一般人群均可食用。
1. 兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

荸薺食療作用：

荸薺味甘、性寒；
具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；
主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。

荸薺做法指導：

1. 荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2. 熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3. 荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。

馬蹄是什么

馬蹄是荸薺，為莎草科、荸薺屬植物。分布于中國、日本、琉球群島、南洋島和印度。是中國特色蔬菜之一，通常食用地下膨大球莖，可生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，被稱為清水馬蹄。還可提取淀粉，與藕粉、菱粉并稱為淀粉三魁。

馬蹄是荸薺，為莎草科、荸薺屬植物。分布于中國、日本、琉球群島、南洋島和印度。是中國特色蔬菜之一，通常食用地下膨大球莖，可生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，被稱為清水馬蹄。還可提取淀粉，與藕粉、菱粉并稱為淀粉三魁。