鮮奶蛋糕的做法和營養價值
鮮奶蛋糕的做法
有時候是不是無緣無故有種特別的沖動，比如說給另一半親手烘培一個手工蛋糕？給自己做個簡單的下午茶？每當這個時候大家就會想起鮮奶蛋糕，其實鮮奶蛋糕的做法不是想象中的那么難喲，下面我們來就看看自制鮮奶蛋糕的`做法。
首先我們得準備好原料：雞蛋4個，酸奶一杯大約100克，面粉70克，白醋幾滴就好，白糖40克，食用油兩勺這個以口味定，可以不要。
接下來就正式開始做了，首先第一步，把蛋黃蛋白分開分別放在干凈干燥的盆子里。接下來，先來拌蛋黃糊（在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一個鮮牛奶再加入70克面粉之后攪拌均勻）。然后，把蛋黃糊放在一般，再來打蛋白，在蛋白中放幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩余白糖的一半，再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖打發，打到這樣就可以了。之后，我們就把蛋白和蛋黃糊拌在一起。把蛋白分三次放入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子，倒入蛋糕模中，這時候震兩下，可以讓氣泡跑出來。最后，就包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘，正好之后倒出來就大功告成了。
鮮奶蛋糕的營養價值
我們在生日聚會、patty的時候，或者自己閑來無事自己手工制作的鮮奶蛋糕，我們食用的機會有很多。那么鮮奶蛋糕的營養價值怎么樣呢？
蛋糕的主要成分是面粉，雞蛋，奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，因食用方便是人們最常用的糕點之一。
其實鮮奶蛋糕的營養價值是很豐富的，它所含的熱量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。鮮奶蛋糕里含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A等等
鮮奶蛋糕的保質期
鮮奶蛋糕以低脂肪、營養豐富、口感好而迅速被廣大消費者接受。鮮奶蛋糕是蛋糕的新品種，目前國家沒有相應的保質期的要求及標準。而且鮮奶蛋糕與其他蛋糕主要成分有所不用，那么鮮奶蛋糕的保質期到底是多少呢？
蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、霉菌。經過科學微生物觀察得知，當在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕保存至24顯示會有一份大腸菌、2份細菌總數、一份霉菌超標。所以鮮奶蛋糕在天氣炎熱時，保存時間不要超過24小時，最好當天吃完。在春秋兩季則可以保存36小時，冬季則能保存48小時。
鮮奶蛋糕和動物奶油蛋糕的區別是什么？
1、材料不同：鮮奶蛋糕一般指用動物奶油做的蛋糕。而奶油蛋糕在日常生活中通常指用植物奶油來做的蛋糕。
2、口感不同：鮮奶蛋糕的口感更佳細膩，潤滑,奶香味更濃，由于天然的、直接從動物身:上提煉出來的奶油，因此有入口即化之感。普通的奶油蛋糕的奶油口感更加厚重，濃厚，往往在吞下之后還有奶油回味。
3、保質期不同：一般來說，鮮奶蛋糕較于普通的奶油蛋糕，保質期更短，不易儲藏，環耐高溫。通常在室溫下，用鮮奶制作的蛋糕，造型更容易被破壞。而普通的奶油蛋糕裱花在室溫下，可以保存幾小時而仍然堅挺。
較于鮮奶蛋糕來說保質期稍長，且較耐高溫。鮮奶蛋糕和奶油蛋糕各有優缺點，一般來說，鮮奶蛋糕會比奶油蛋糕價格高，奶油蛋糕則更加大眾。消費者可按照自己不同的需求，去購買適合自己的蛋糕。
以上內容參考百度百科-鮮奶蛋糕
鮮奶蛋糕是動物奶油嗎、和奶油蛋糕的區別
蛋糕是日常生活當中比較常見的一種食物，在遇到紀念日或者家人生日時候，蛋糕往往會出現在餐桌上，而鮮奶蛋糕則成為了不少人新選擇。那么，鮮奶蛋糕是動物奶油嗎？和奶油蛋糕的區別有哪些？
鮮奶蛋糕是動物奶油制作而成，它是純奶加上雞蛋制作出來的，雖然穩定性不是很強，但是，它本身卻非常健康。它跟奶油蛋糕的區別主要體現在三個方面：
首先，二者提取方式不一樣。鮮奶蛋糕是從牛奶里面提取而來，它是牛奶脫離牛體二十四小時以內加工制作而成的。但是，奶油蛋糕則是人造奶油，它是一種反式脂肪酸。
然后，味道差異。鮮奶蛋糕是雞蛋加上純牛奶以及糖醋等等制作而成，它的味道很鮮美，但是，奶油蛋糕則會讓人覺得吃起來很膩，這也是不少人不喜歡吃奶油蛋糕的原因。
最后，熔點不一樣。因為鮮奶蛋糕的可塑性比較差，所以，熔點相對比較差，但是奶油蛋糕熔點更高，它更不容易化，這也是很多蛋糕店選擇使用植物性奶油做蛋糕的重要原因。
以上就是關于鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的相關內容說明，就價格方面來看，鮮奶蛋糕的價格更貴，所以，大家在平時可以根據情況選擇鮮奶或者奶油蛋糕來滿足自己的味蕾需求。
鮮奶蛋糕的制作方法？
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許，（沒有香精水可用清水代替）
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，（超市有賣的攪蛋器，記得向一個順時針攪拌），打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內緩緩攪勻（把精粉過蘿篩是讓精粉蓬松）。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可，紙模具超市有賣)，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
