鷹嘴豆產地(鷹嘴豆產地有哪些)

更新時間:2023-03-01 12:22:12 閱讀：評論：0

鷹嘴豆新疆的好還是遼寧的好

我感覺還是遼寧的好吃，吃起來糯糯的。實際上每人都有自己的口味，只要是自己喜歡的就好。

教那幾道鷹嘴豆的吃法非常的美味：

鷹嘴豆：100克

配菜：洋蔥、芹菜、胡蘿卜粒約100克

青豌豆：100克，煮熟

調味料：姜蔥蒜蓉、鹽、胡椒、生抽、辣椒粉、辣椒油、剁椒等適量。

【方法】

一份鷹嘴豆加二份清水，用高壓鍋煮約15分鐘，為了增加鷹嘴豆的香味，加入調味包：干辣椒2顆、花椒10粒、八角2粒、姜2片即可。

從每日營養素參考值來看，鷹嘴豆有著非常高的膳食纖維68%和蛋白質38%，脂肪9%、碳水化合物20%，已及高含鐵34%、鈣10%、鉀25%、鎂28%等微量元素。維生素B6含量高達28%。因此，常吃鷹嘴豆對健康有益，在缺少肉類的情況下，可以一定程度用鷹嘴豆代替，起到補充人體需要的蛋白質、脂肪、微量元素。

方法二：

什蔬炒鷹嘴豆

煮熟的鷹嘴豆比干的鷹嘴豆大不少

準備好配料蔬菜芹菜、洋蔥、胡蘿卜粒以及調味用的姜、蒜、鹽、胡椒、辣椒油。

炒鍋加熱，倒入少量油，加入姜蒜蓉炒香，再倒入芹菜、洋蔥、胡蘿卜，翻炒片刻，倒入鷹嘴豆，再翻炒片刻，撒上鹽和胡椒，淋上辣椒油，即可出鍋。

鷹嘴豆怎么吃？有什么營養價值？

大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對于這個問題，我的答案是： 鷹嘴豆，長的很像鷹嘴，才得此名，很多人對它有點陌生，畢竟，一般超市沒有賣的，但是我們不能否認它的營養價值。

鷹嘴豆，有健脾、壯骨、美顏、解毒的功效，對于孩子身高增長、大腦發育、老年人視力減退、補血、補鈣、高血壓、高血脂、糖尿病等有輔助食療的功效。

鷹嘴豆雖然也是豆，但是它的口感跟黃豆、黑豆不太像，煮過之后很軟糯，小朋友們特別喜歡吃，做法多種多樣， 可以水煮、煮粥、打米糊、做沙拉、炸丸子等，推薦一款我經常吃的做法吧——五香鷹嘴豆。

【主料】：五香鷹嘴豆（1斤鷹嘴豆的量）

【調料】：八角1個，花椒8粒，鹽適量，胡蘿卜適量，香菜根適量

——【做法】——

①：鷹嘴豆用熱水提前浸泡兩個小時左右。

②：鍋中加水，放入鹽、八角、花椒、胡蘿卜、香菜根，煮40分鐘左右。

③：煮好之后再浸泡1個小時入味，最后放入蘑菇粉調味。

你好，很高興回答你的問題。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一，具有改善糖尿病，保護血管，延緩衰老，補血，緩解便秘，促進兒童生長的功效。其飽腹性，還是重要的減肥餐。

1.鷹嘴豆100克

2.番茄1個

3.橄欖油8克

4.鹽3克

5.黑胡椒3克

1.熱水放入番茄燙30秒，去皮

2.切成番茄丁

3.鷹嘴豆提前一晚泡好

4.鍋里放橄欖油，放入番茄丁，炒出汁

5.倒入鷹嘴豆

6.加沒過豆子的水，中火煮30min左右，直至豆子軟爛，加鹽和胡椒粉調味

7.出鍋

鷹嘴豆怎么吃？

既然問到營養價值，肯定是要做營養的吃法，那么我推薦燉湯。

我推薦的是老鴨鷹嘴豆湯，先將鷹嘴豆用清水泡一個小時，然后清洗干凈備用，一年以上的老鴨剁成塊狀，不要太大，準備點姜片，枸杞適量，先將老鴨焯水，冷水下鍋，去除浮沫和臟東西，用清水清洗干凈，瀝干水分備用。

鍋里加入適量菜籽油，下入姜片炒香，放入老鴨，煸炒到起泡出油，加適量清水，加入適量的鹽調味，下入鷹嘴豆煮開，放入高壓鍋壓15分鐘，15分鐘后開蓋，可以適量的加點雞精和胡椒粉，撒上蔥花和枸杞就可以了。

這道菜成菜湯色微黃，很好看，是比較清淡的，老人小孩都合適，適合家庭制作。

鷹嘴豆的營養價值各大網站百科都有，我就不贅述了。

營養健康又美味的鷹嘴豆，要經常吃哦

我看了一些評論，有人質疑放了肉桂粉、孜然粉和姜黃粉會掩蓋了蔬菜本來的原味。怎么講，本來這就是一道摩洛哥的食物，平時家里不可能經常吃，而且這些香料加進去味道很贊，并不讓人覺得奇怪，何不試一試呢？

我在Moowood實習期間，經常做的一個原料就是鷹嘴豆泥，有一次上班的那個人著急提前走，讓我幫他做，為了讓我不放錯調料，還去廚房里端了一碟做好的鷹嘴豆泥、配上幾片薄脆餅干讓我嘗嘗。我用餅干蘸著吃了一口，咸香濃郁，跟記憶中的任何味道都不同，但是覺得很好吃。

鷹嘴豆在西餐里非常普及，其自身營養價值也很高：其純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。味道也不錯，有點像板栗，糯糯的、沙沙的，干吃也很香。

今天就來做這道鷹嘴豆，以前只吃過那種干的鷹嘴豆，跟蒜香青豆一樣，可以換個吃法啦。以下菜譜均為為兩人份：

鷹嘴豆泥蘸醬•配料表

鷹嘴豆150克、小蘇打1/2茶匙、水500ml、芝麻醬90克、鮮檸檬汁30ml、大蒜2個、鹽、優質橄欖油（選用）

如果鷹嘴豆是買的干貨（美國這邊買到的通常是罐頭，開罐即可用），則用70克即可，把鷹嘴豆用涼水泡上，中途換一次水，泡一整夜為佳，第二天也能有140克+的鷹嘴豆。

小蘇打是干嘛的呢？鷹嘴豆泡好以后，跟小蘇打和一起，放10分鐘左右，豆子燉起來會熟的更快——這當然不是我發現的，而是無數西餐大廚的經驗智慧。堿性物質可以弱化豆類膠質細胞的聯系，使豆子軟得更快。在這里用小蘇打可以讓鷹嘴豆更快脫皮，同時皮也更軟，不用剝除直接打成醬也不會影響口感了。

所以燉豆類的時候千萬不要加醋哦！

鷹嘴豆泥蘸醬•做法

①把鷹嘴豆泡的水濾干，把鷹嘴豆和小蘇打放到平底鍋上，開大火，烘3分鐘，不時攪拌。然后加水，煮沸，撇去浮沫和浮起來的豆殼。煮20-40分鐘后（視鷹嘴豆的種類和新鮮度而定），看一下是否能輕易地用拇指和食指按碎（但又不是爛泥狀）；

②把鷹嘴豆濾出，放入攪拌機，打成泥，然后在機器持續攪拌的情況下，加入芝麻醬、檸檬汁、大蒜（先切碎比較好）、和半茶匙鹽。最后緩緩地滴入涼水，混合攪拌5分鐘，直到鷹嘴豆泥順滑、細膩。

③把鷹嘴豆泥盛在碗里，用塑料薄膜封口，靜置30分鐘。可以立即食用或放入冰箱，如果凍起來的話，下次吃之前最好提前半小時拿出來。吃之前可以淋點橄欖油。

哎，因為沒有食品加工機，用Vitamix做不出理想的效果。我在餐館工作的時候是用的下面這種機器，切絲、切片、做醬都可以，只需要換機器配件即可，看來要入手一個才行（也不貴啦，Kitchenaid的9件套大約人民幣500元，需要的同學我可以幫你們買，但是寄回國郵費有點貴，并且美國版電壓是110V，買回去要配轉接頭）：

理想的狀態是這種，如絲般順滑：

加鹽這個問題，以前總有人吐槽中餐的任何調料都是“適量”，西餐菜譜看得多了，發現他們也經常用pinch of salt，一“捏”或者一“掐”。想來咸淡這種事還是吃的人自己決定比較好，實際上做飯的過程中不斷嘗、不斷調整味道是大廚們都鼓勵的，畢竟誰也不是神仙，做飯如果可以完全機械化，也就不會有高端驚人的廚藝了。

所以，如果你買的芝麻醬是自帶咸味的，鹽就不用加了，如果不慎加鹽加多了，可以再加一些鷹嘴豆和檸檬汁來中和。

這碗鷹嘴豆泥最長在冰箱里存放3天，欲吃從速。餐廳里的做法是還要加焦化的洋蔥，和豆泥一起存放，吃起來多了一股生姜的香味，不知道是什么化學反應……

南瓜鷹嘴豆沙拉•

南瓜1斤、鷹嘴豆250克、大蒜1瓣、甘椒粉（ground allspice）1/4茶匙、橄欖油1勺、海鹽、黑胡椒粉、洋蔥1/2個、香菜碎、芝麻醬、檸檬汁、少量水

美國的南瓜也有好多種，我用的這個叫Buttercup，原菜譜作者用的是Butternut，一張圖告訴你們Squash有多少種：

我們學英語的時候是只學了一個Pumpkin，其實只是南瓜的一種而已（就是萬圣節用來做鬼臉的那個）。左下角Buttercup的命名源于它的底部很像穆斯林包的頭巾，味道還不錯，但是肉質偏干；中間的Butternut皮較薄，更好削皮，肉質沒那么干，也是淡淡的甜味。

大多數南瓜都是深秋到整個冬季的時候最好吃，雖然其它季節也能看到一些品種。好的南瓜外皮干燥、順滑，沒有裂縫或者軟斑點，外殼顏色較深，比較沒有光澤；如果外殼發亮，說明南瓜摘得太早了，內瓤可能還不夠甜。

好了，繼續回來說鷹嘴豆。

南瓜鷹嘴豆沙拉•做法

①南瓜削皮，切成約2.5厘米的小方塊，大蒜磨碎，鷹嘴豆煮熟；

②烤箱開到220℃預熱，放入烤盤，墊上烘焙紙；

③把南瓜和蒜泥、甘椒粉、橄欖油、鹽和黑胡椒粉一起拌勻，放入烤盤，烤20-25分鐘，直到南瓜變軟，取出烤盤，自然晾涼；

④準備芝麻蘸醬：把蒜泥、檸檬汁、鹽加入芝麻醬里，加入適量水和勻，根據個人喜好調整味道；

⑤把烤好的南瓜、鷹嘴豆、洋蔥碎、香菜放到沙拉碗里拌勻，淋上芝麻醬，用鹽、黑胡椒粉、橄欖油等調味，即可上桌。

芝麻醬的調配，跟第一個鷹嘴豆泥的很像對不對？所以其實西餐也是有套路的，對他們來說，加蒜泥、檸檬汁和鹽，大概就跟我們加鹽、蒜汁、醋和香菜一樣。烤出來的南瓜已經有味道了，如果嫌麻煩（比如我）可以不用再做芝麻醬。如果吃不慣生洋蔥，就在烤到一半的時候把洋蔥碎加到烤盤里面即可。

自然光才是拍照利器。

鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•配料表

鷹嘴豆200克、特級初榨橄欖油1湯匙、黃洋蔥1/2個、蔬菜高湯/水400ml、大蒜1瓣、藏紅花粉約1/8茶匙、蛋黃1-2個、原味酸奶100克、香菜碎

蔬菜高湯，餐廳里的做法是用土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜加水和鹽、黑胡椒、香料一起熬煮，最后只用湯。我默默揣測燉到最后菜應該也很好吃……不怕麻煩的同學可以燉一次試試。

鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•做法

①用一個深口鍋，開中火，鍋內倒油，倒入洋蔥碎翻炒，放入少許鹽，直到洋蔥煎軟；倒入鷹嘴豆（需要先煮熟）翻炒，然后加入蔬菜高湯（或水）和蒜粒。調小火，煮開然后關火；

②把蛋黃和藏紅花末一起攪拌，再加入酸奶，慢慢加入一勺熱湯，持續攪拌。然后倒入第1步的湯里。蛋黃、酸奶多一些湯會更稠；

③開中火，持續攪拌，直到湯汁濃郁；

④盛入小碗里，撒上少量辣椒粉（選做）、香菜碎即可。

藏紅花在西班牙海鮮飯那期也用過，對于經常做飯的人來說，很多調料的采購其實一勞永逸，大家買了食材也可以用來督促自己經常下廚哦！

吃西餐的時候搞不懂為什么他們的濃湯總是有各種顏色，現在明白了藏紅花算是染色利器之一（黃色），而羅勒和菠菜葉則是經常用來呈現綠色效果的絕佳食材。

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦等國居民最喜歡吃的一種食材，也是這些國家特產的豆類食材，它外觀獨特，口感誘人，營養價值特別高，人們食用以后對身體會有諸多好處

鷹嘴豆怎么吃

1、鷹嘴豆平時可以用來做飯團，在制作時需要準備米飯一百克，新鮮鷹嘴豆30克，拌飯料適量。食用鹽和海苔少許，飯團模具一套。

2、把準備好的鷹嘴豆提前一天浸泡在清水中，泡好以后取出加少量食用鹽煮20分鐘，再把米飯提前煮好，它們降溫以后放在一起，加入拌飯料調勻。

3、把飯團模具準備好，取適量的米飯直接壓到模具中，制成飯團，取出以后擺在盤子中，用海苔裝飾一下就可以。

做豆泥兒

1、用鷹嘴豆做豆泥是它最簡單的吃法，在制作時需要準備鷹嘴豆300克，冰糖和清水各適量準備一些。把準備好的鷹嘴豆提前用清水浸泡，泡好以后放在高壓鍋中把它煮熟，取出以后再放入攪拌機中制成豆泥。

2、把冰糖研成細末，與制成的豆泥兒一起入平底鍋，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以后取出，自制的鷹嘴豆泥也做好了。

你好，很高興回答你的問題，我是吃貨小丸子，我認識鷹嘴豆還是一個朋友告訴我的，我朋友說：鷹嘴豆在他們快遞公司好多顧客買鷹嘴豆吃，尤其黑人，印度人買的最多，每次買都是10斤一起買。當時我就很好奇，鷹嘴豆是怎樣的，難道是長得跟鷹嘴一樣的小豆子嗎？然后自己都在網上到處查找有關鷹嘴豆的知識。現在我來給大家分享關于鷹嘴豆的知識。

一、什么是鷹嘴豆？

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區。是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。

二、鷹嘴豆的生長環境：

原產亞洲西部，已廣泛引種世界各地。鷹嘴豆適宜生長于海拔約2000－2700米。主要分布于地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。對于我國西北、西南和其他廣大干旱、半干旱地區的開發有重要的現實意義。新疆是我國主要產地。

鷹嘴豆的根系發達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg，與小麥等越冬作物套作，主作物不減產，卻增加了鷹嘴豆的收入。莖葉更是優良的飼料原料。

三、鷹嘴豆的營養價值：

鷹嘴豆有豆中之王的美稱，由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品。

您好，我是小林子，很高興跟您探討關于鷹嘴豆怎么吃、有什么營養價值的問題。

1鷹嘴豆怎么吃？

鷹嘴豆的做法挺多，煮，炒，湯，制作甜食點心都可以。但我的經驗是生的鷹嘴豆直接水煮后食用，營養成分損失最少。

水煮后的鷹嘴豆跟吃豆子的感覺類似，綿綿的，很好吃。因其蛋白高熱量較低，可當作正餐點綴或者加餐時的小零食，都是很不錯的選擇。我在減肥時期經常食用，也是很多網紅或者減職達人推薦的食物之一。

2鷹嘴豆的營養價值？

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬于高營養的豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維、及鈣鎂鐵等成分。每100克含160大卡熱量，碳水化合物27.42克，脂肪2.59克，蛋白質8.86克，纖維素7.60克。

鷹嘴豆對女性健康的助益也是非常大的，鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，我們若經常食用會使皮膚保持彈性，有養顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期等綜合癥狀等。當然也可以減脂了。

以上是我對鷹嘴豆怎么吃最好，以及它具有高營養價值的個人觀點，希望對您有所幫助。謝謝！

鷹嘴豆有很多吃法，今天介紹下鷹嘴豆醬的做法。

鷹嘴豆需要提前泡五個小時，再用中小火煮熟，沒有任何生豆的味道才好。

把煮好的鷹嘴豆放入料理機，加入白芝麻醬，香菜末，鹽和黑胡椒，打成醬。倒入碗里之后，再撒上甜紅辣椒粉就可以了。

配合鷹嘴豆醬，可以做些蔬菜沙拉和薄餅，或是其他的面食也是可以的。

鷹嘴豆的營養成份全，含量高。除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為“豆中之王”。

它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。絕對可以說是一款低脂肪高能量的健身食品！

經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了"豆中之王"的美稱。

ps: 鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

這里介紹幾款簡單的鷹嘴豆吃法：

【鷹嘴豆泥】

中東風味的西餐廳里，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。它很萬金油，涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很健康，是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，對女性尤其有益；最重要的是，鷹嘴豆泥做起來既簡單成本又低，置于密閉容器中，在冰箱里可以保存近一周。只要你有一臺功能最簡單的食物料理機，就算沒有任何烹飪經驗，按照下面這個菜譜，也可5分鐘內變身超級中東大廚。

★原料

無糖酸奶·····························1/4杯

鷹嘴豆（煮熟）·····················2杯

芝麻醬································1/2杯

檸檬汁································1/2杯

大蒜··································2-3 瓣

鹽····································1/2茶匙

鮮薄荷葉······························3-4片

歐芹或香菜·····························2湯匙

甜椒粉····································1茶匙

橄欖油····································1/4杯

★做法

1.將酸奶、鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、鹽和薄荷葉放入食物料理機，攪拌1～2分鐘，視稠度適當加入水或芝麻醬，同時將歐芹或香菜切碎。

2.用硅膠軟刮刀將豆子泥盛到盤子中，為美觀起見，順時針涂抹，形成漩渦狀紋路，表面撒甜椒粉、歐芹或香菜碎，最后緩緩澆上橄欖油。

【鷹嘴豆牛油果沙拉】

主料：牛油果一個，鷹嘴豆適量，圣女果6個，香菜適量，生菜適量，

輔料：黑胡椒適量，橄欖油適量，醋適量，海鹽適量

做法：

1、鷹嘴豆提前煮好，具體方法與煮黃豆相同。

2、所有蔬菜水果切塊擺盤。

3、撒適量黑胡椒、海鹽在上面。

4、橄欖油、醋混合后撒在沙拉表面。

【三丁鷹嘴豆】

用料

主料：鷹嘴豆300克、胡蘿卜1根、西芹1根

輔料：紅尖椒1個

調料：食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、植物油適量、白糖適量

做法：

1.鷹嘴豆適量，冷水泡發；

2.鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮；

3.胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用；

4.將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀；

5.將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油；

6.炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

【鷹嘴豆燕麥濃湯】

主料：鷹嘴豆125克，即熟燕麥片50克

輔料：迷迭香（或迷迭香碎）1根或1/2小匙，意大利綜合香料1/2小匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉少許

做法：

1、鷹嘴豆提前泡一晚上，洗凈瀝干水分，加足量水（2升以上）入鍋煮半個小時左右至熟透，撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600ML左右的水，放入燕麥片煮熟后連水一起倒入攪拌機中；

2、把鹽、迷迭香碎、意大利綜合香料等一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才余下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。

【鷹嘴豆豆漿】

將鷹嘴豆和去皮花生（或杏仁）按3：1 的比例，浸泡一晚或更多時間，然后加適量水用豆漿機制作豆漿。比例，及配料可由自己喜愛變換。

【茄汁鷹嘴豆】

主料：

番茄 200g

鷹嘴豆 50g

調料：

鹽適量

白糖半茶匙

黃油 5g

檸檬汁 1茶匙

做法：

1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜；

2.西紅柿去皮切小塊；

3.將浸軟的鷹嘴豆和番茄一起放入鍋中翻攪均勻，加入100ml清水；

4.蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉小火繼續煮30分鐘；

5.煮好后，打開鍋蓋，調入黃油和檸檬汁；

6.適當翻攪至黃油融化，適量鹽、糖調味即可。

Tips:

1.天氣熱泡豆子要放冰箱完成；

2.燜豆子的水量，根據不同的鍋具和火力，酌情調整；

3.豆子燜軟后，如湯汁還比較多，可大火收汁，收汁的時候要不停的翻攪，人也不要離開。

鷹嘴豆的營養價值

　　鷹嘴豆是一種高營養價值的豆類，不過很少人堅果，鷹嘴豆有什么樣的營養價值與食用的好處呢?一起來看看吧!

　　鷹嘴豆的營養價值

　　1、鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。

　　2、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

　　3、每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。

　　4、每100克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。

　　吃鷹嘴豆的好處

　　一、通便

　　鷹嘴豆定含粗纖維可以促進腸蠕動，解除便秘，并清除腸道毒素，有美容的功效;可以阻止腸內的有害物質吸收干擾大腦功能，預防老年癡呆癥;鷹嘴豆中的纖維素可以幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺，多環芳羥等到致癌物質。

　　二、美容

　　鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

　　三、平衡膳食

　　我國新疆和田地區是國際公認的世界五大長壽地區之一。當地人的日常飲食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝人，卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。研究人員組織科考后發現，他們的主食——手抓飯里，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用，使他們遠離“三高”疾患。因此，鷹嘴豆在當地也被稱為“長壽豆”。

　　四、保護血管

　　鷹嘴豆中的多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鷹嘴豆還可以消除血管的炎癥反應，對血管有良好的保護作用，可有效地降低血壓。“三高”患者可每天食用鷹嘴豆50克，連續3個月即可收到很好的效果。

　　五、改善糖尿病癥狀

　　食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。

　　鷹嘴豆的藥用作用

　　1、夜尿頻多：鷹嘴豆二兩、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鴿一只，可適量加入人參果提高免疫力，一星期煲兩次。

　　2、膽固醇、血糖、血脂過高：鷹嘴豆二兩左右，黃芪、黨參、綠木耳(柳花菜)適量，加入瘦肉老火煲湯。

　　3、潤肺止咳、祛濕：鷹嘴豆二兩左右，人參果、枸杞、銷陽、紅棗、百合干適量，瘦肉，煲老火靚湯。

　　鷹嘴豆的屬性

　　科屬：蝶形花科，鷹嘴豆屬

　　產地：原產亞洲西部，已廣泛引種世界各地。鷹嘴豆在中國主要分布于新疆、青海和甘肅等省。新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產區。

　　別名：桃爾豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆

　　簡介：

什么人不能吃鷹嘴豆

鷹嘴豆的營養價值是比較高的，而且營養比較豐富，對于人體來說，能夠補充比較好的營養物質。但是需要注意的是，因為鷹嘴豆有一定的降血糖的作用，對于低血糖的人來說，不要食用過量。另外，鷹嘴豆中的嘌呤含量比較高，對于尿酸較高的人群，特別是痛風患者來說，要建議少吃鷹嘴豆。平時生活中，對于一般人群來說，可以適當的吃一些，能夠起到比較好的補充營養的效果。