辣椒醬的做法(辣椒醬的做法和配料)

大家好我是小董。

辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。一般我們吃辣椒醬就是在店里購買，那辣椒醬自己能做嗎，答案當(dāng)然是肯定的。

那今天給大家分享一個辣椒醬的做法，做法簡單，喜歡的朋友可以試一下。

主要食材：辣椒，花生米

配料：蒜，姜，白芝麻，

調(diào)料：鹽，白糖，十三香，

具體步驟：

1、辣椒洗干凈然后給它晾干，晾干好的辣椒去頭，將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之后盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然后用漏勺將花生皮篩一下，用搟面杖給它壓碎，

3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均勻后放入姜末，放15g鹽，多放點(diǎn)鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。

好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。

【小貼士】

1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套，這樣不辣手。

2、花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比較容易焦

上面介紹的這些就是小董做辣椒醬時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。