薺菜怎么做最好吃(薺菜怎么做最好吃有簡單)

導語：春天薺菜正當季，5種做法收藏好，營養又解饞，大小朋友都喜歡！

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俗語說“春食薺菜賽仙丹”，春天的薺菜正當季，不但營養而且十分鮮美，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，有和脾利水、明目益胃等功效。很多人喜歡吃薺菜的鮮味，但卻不知道怎么做，下面我就分享5種薺菜的好吃做法，簡單營養又解饞，大小朋友都喜歡：

薺菜雞蛋餅：

1.先將薺菜摘洗干凈，然后下鍋焯水，1分鐘后撈出過涼水。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鐘即可。

2.然后將薺菜擠干水分，切細后放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平，煎至兩面金黃后盛出，美味即成！晾涼后切成小塊就可以開吃了。

蒸薺菜渣：

1.薺菜摘洗干凈后，放到淡鹽水浸泡10分鐘。

2.取小半碗花生米搗碎備用。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！

3.10分鐘后將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分后放入盆中，然后磕入2個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的鹽、胡椒粉調味，再分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面后，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可。

4.起鍋加水，然后取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中，大火燒開后再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋。

5.然后再調個蘸汁：碗內放入蒜末，加入適量蠔油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可。

6.薺菜渣蒸好后取出裝盤，再均勻地澆上調好的料汁，然后就可以開吃了，太香了！

涼拌薺菜：

1.起鍋加水，燒開后加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然后下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒后看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然后擠干水分切細備用。

2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然后順著一個方向打散，再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出，晾涼后卷起來切成雞蛋條后，和薺菜放到一起。

3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味，攪拌均勻后裝盤，然后撒一層熟芝麻，攪拌均勻后就可以吃了，真鮮美！

薺菜湯：

1.薺菜摘干凈后多清洗幾遍，然后切碎。

2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，蔥切蔥花備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香后再放入蔥花，繼續炒出蔥香味后倒入薺菜，翻炒均勻后倒入清水，開大火加熱燒開。

4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用。

5.開鍋后，先倒入少許水淀粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然后繼續燒開后淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙鹽調味，然后淋入少許香油，即可關火出鍋。

薺菜餃子：

1.薺菜摘洗干凈，然后起鍋加水，水開后先加入一匙鹽、幾滴食用油，然后放入薺菜焯水，1分鐘后撈出薺菜過涼水，然后瀝干水分后，切細備用。

薺菜雖然鮮美，但包餃子時也不要放得太多，因為薺菜屬于野菜，它不像韭菜和白菜那樣含有豐富的汁水，調餡時如果加入過多的薺菜，吃起來口感就會干澀發柴，不夠鮮嫩。

2.再取適量的豬肉剁成肉餡，然后加入姜末和蔥花，攪拌均勻后再加入一匙鹽、一匙白糖、適量的胡椒粉、生抽、少許老抽，再次攪拌均勻后分三次打入半小碗花椒水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至花椒水被完全吸收，肉餡鮮紅發亮并伴隨著嘩嘩響聲時即可，然后再加入適量的食用油，鎖住肉餡的鮮味和水分，繼續攪拌均勻后倒入切細的薺菜，再次充分攪勻即可。這樣調的餡又鮮又香又多汁！

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