正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法泡多少天可以吃)

進入夏天以后，又到了吃大蒜的季節(jié)，尤其是做腌糖蒜，很多人都會給家里人做上一罐，我就是一個愛吃腌糖蒜的人。

夏天胃口不好的時候，來上一小碟腌糖蒜，就能起到很好的開胃作用，下飯又下酒，有一句話是這樣說的，“喝酒不吃蒜、香味少一半”，你是否也愛吃糖蒜呢？

糖蒜味道好吃，但是在制作的時候，卻是很有技巧的，很多人都說自己做出來的糖蒜，味道不夠脆爽，有一股辣心的口感。

糖蒜一旦辣心以后，味道就會大打折扣，很大原因就是因為，很多人都只會放糖和醋，難怪味道會辣心，不好吃才怪呢！

為此我今天就要來給大家說說，糖蒜的正宗做法，這是我60歲奶奶給我分享的技巧，牢記3招后，包你做出來的糖蒜，口感脆口還不辣心、耐保存。

制作糖蒜要牢記的3招

在做糖蒜的時候，一定要選用新鮮的嫩大蒜，其內(nèi)部水分充足，腌制出來后的口感，就會變得更脆口。

如果你選用的大蒜，是保存時間太久的，內(nèi)部水分流失過多，且很多都是發(fā)芽或者是干癟了的，做出來的糖蒜就很難吃。

所以在買糖蒜的時候，一定要先看一下，其外皮是不是已經(jīng)干癟，外皮干癟的就不是新鮮的，就別購買了。

買回來的大蒜，要先用清水清洗干凈，然后再用鹽水給它浸泡起來，浸泡時間一定要在10小時以上。

因為食鹽有很好殺菌、去雜質(zhì)的作用，這樣一來就可以把大蒜中富含的雜質(zhì)、細(xì)菌，給處理干凈，做好后的腌糖蒜就更容易保存，時間更長久。

其次在食鹽水的浸泡下，大蒜中的辛辣味，就能得到很好去除，浸泡出來的腌糖蒜，口感就不會辣心。

最后要牢記的就是加適量白酒，很多人都只會加糖和醋，其實還要加一點點白酒才最佳，千萬不能省略。

白酒在選用的時候，度數(shù)一定要高于56度，因為高度白酒有很好殺菌作用，這樣糖蒜在腌制的過程中，就不會生花變質(zhì)。

其次，大蒜在腌制的過程中，一定要確保其被完全密封不能走氣，否則大蒜也很容易變質(zhì)。所以腌制大蒜時，一定要準(zhǔn)備一個，大一點的罐子。

以上就是腌制糖蒜時，我們要牢記的三個要點，掌握好這個關(guān)鍵的幾個地方后，你也能做出好吃的糖蒜。下面再隨我來看一看，糖蒜的具體制作步驟，然后你也動手學(xué)起來，趁著這個季節(jié)，趕緊去腌上一些。

【原料】：大蒜、冰糖、鹽、白醋、白酒

【制作】

1、準(zhǔn)備適量新鮮大蒜，把它的外皮剝掉兩層，留下內(nèi)部兩層即可。接著把大蒜的頂部用剪刀剪掉，根部切記不能碰，以免破壞大蒜的底部，容易引發(fā)變質(zhì)。

2、用清水把大蒜淘洗幾遍，再給它放到食鹽水中浸泡24小時，去除其辛辣口感。

3、取出浸泡好的大蒜，并給它放到通風(fēng)的地方，將大蒜表面的水分給它吹干，一定要確保水分完全曬干，否則大蒜在腌制的過程中，一旦遇到生水后，就會變質(zhì)生花。

4、起鍋燒水，鍋中加入多一點清水，然后加入適量冰糖和白醋，兩者之間的比例，需要根據(jù)個人口感喜好，去進行準(zhǔn)備。

5、喜歡甜口一點的就多加一些冰糖，喜歡吃酸口的就多加一些白醋，我最喜歡的比例為1:3，冰糖1、白醋3。接著開大火加熱，把鍋中的料汁煮開后，再倒出晾涼備用。

6、準(zhǔn)備一個干凈的罐子，先把大蒜裝入罐子中，然后淋入我們準(zhǔn)備好的料汁，最后再加入一點點高度白酒，即可蓋上蓋子，把大蒜密封腌制一個月，就可以取出食用。

以上就是腌制糖蒜的技巧和步驟，那些不會做糖蒜的朋友，就用我教你的方法，去照著做就可以了，你也能做出好吃的糖蒜。

對于我分享的技巧，您是否有更好的建議？與你腌制糖蒜時的技巧，是不是有不一樣的地方？歡迎大家在評論區(qū)留言。

糖蒜這樣做的話，搭配方式非常豐富，可以用來下酒、下飯，還可以用來下火鍋、下粥等等吃法，都非常美味，你學(xué)會了嗎？