端午掛艾草(端午掛艾草,菖蒲的寓意)

時間過得真快，再有幾天就是端午節了，端午節是我國的傳統節日之一，又稱為龍舟節，重午節，端陽節等，也就是每年農歷的五月初五。

端午節這天到底有哪些傳統民俗呢？估計老一輩人都比較清楚，但是對于新時代的年輕人來說，很多人可能都不太了解。

其實端午節也是紀念楚國詩人屈原的日子，在這一天除了吃粽子之外，還流行掛艾草，吃美食，飲雄黃酒等傳統習俗。

俗話說：“清明插柳枝，端午掛艾草”，端午節掛艾草，早在古代就已經在民間流行，傳說到端午節這一天，就會有五毒妖怪來為禍人間，這五毒妖怪分別是指蛇，蜈蚣，蜘蛛，壁虎，蝎子。

人們普遍認為，掛艾草可以除病祛瘟，據科學研究表明：艾草含有多種揮發油，具有芳香氣味，可以驅蟲殺菌，對生活中的多種細菌都有抑制作用。

而端午當天在門上掛艾草，可以起到祛瘟辟邪，招福進門的效果，也寓意著能保佑家人平安健康，福氣臨門，一年順遂。

門上掛艾草，其實也有很多講究，一般認為越早越好，因為端午節陽氣重，收割艾草都是有家里面的男丁來負責，通常早上天還不亮的時候，男人們就會去尋找艾草，選擇艾草的時候，最好選那些長勢旺盛，枝葉繁茂的，這樣的艾草才能發揮更大的藥用價值。

收割艾草可以從根部割斷，也可以連根拔起，這樣可以長時間保鮮，辟邪效果會更好。

掛艾草看似簡單的工作，其實也是有講究的，一般來說：掛艾草的時候，最好用紅色的繩子，把艾草捆起來，寓意福氣臨門，鎖住福氣不外泄。

同時掛艾草的時候，一般講究掛雙數，不能掛單數，切忌三長兩短，因為在民間，都是好事成雙，切忌單數，艾草就選6根，8根就可以了，當然也不是越多越好，可以選擇長桿的艾草，倒著懸掛，會使艾草的香味揮發的更滿，驅蟲的效果更好。

端午節雖然適合掛艾草，但也不是每個家庭都適合，比如家里有孕婦和嬰兒的，就不適合掛艾草，畢竟艾草的芳香味太濃，并且艾草干燥以后，會散落很多細小的顆粒，如果被嬰幼兒吸入口鼻里面，會造成不良的影響。

相傳在春秋戰國時期，楚國的愛國詩人屈原，面臨著亡國之痛，在五月初五這天，屈原抱著一塊大石頭，跳進汨羅江里面自殺了，大家為了紀念屈原，就用竹筒子盛了大米，撒到水里面，避免魚蝦糟蹋屈原的尸體，再后來就形成了五月初五吃粽子的傳統習俗。

五月初五這天，也是黃鱔最有營養的時候，俗話說：“端午黃鱔賽人參”，由于黃鱔肉質鮮嫩，幾乎無刺，特別適合老人和小孩食用，從中醫角度來看：黃鱔性溫，有補中益氣，溫陽補脾等食療功效。

1.準備鱔魚一斤左右，先去除鱔魚的內臟，平放在菜板上，間隔半厘米打上花刀，便于鱔魚入味，再斬成3到4厘米長的段，放入小盆里面，蒜子一小把切成段，大蔥半根切成蔥花，生姜一塊切成姜片，再放入一小把紅干椒備用。

2.洋蔥半個切成片，青椒一個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，用來配色。

3.鍋里面添入適量的清水，涼水下入鱔魚段，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，去除鱔魚表面的粘液，倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍。

4.另起鍋添入食用油，油溫6成熱時下入鱔魚段，滑油15秒左右倒出控油，鱔魚經過高溫滑油，可以瞬間鎖住水分，增加外酥里嫩的口感。

5.鍋中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，鍋里添入半勺食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，淋入適量的清水，開始調味。

6.加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色。

7.改中小火繼續煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然后勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

在江西南昌地區，端午節還有煮茶葉蛋和鹽水蛋的習俗，一般在煮好的雞蛋外殼上面，涂上紅色，用網袋裝起來，掛在小孩子脖子上，寓意孩子能逢兇化吉，平安如意。

1.準備雞蛋6到8個，洗凈外殼備用，鍋里面燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋開大火煮6到8分鐘。撈出煮好的雞蛋，剝去外殼備用。

2.在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成馬耳片，再放入幾粒紅干椒，一粒八角，兩片香葉，一小塊桂皮備用。

3.取一個小碗，放入冰糖10克，再準備一罐啤酒備用，炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌，把糖汁從白色炒至紅褐色時離火，倒入剝好的雞蛋，晃動炒鍋，放入蔥姜和大料，翻炒幾下，使雞蛋裹勻糖色。

4.倒入一罐啤酒去腥增香，再添入適量清水，加入生抽，食鹽，白胡椒粉各適量，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改小火燉煮15分鐘左右。

5.把雞蛋煮好以后關火，盛入盤中，控去湯汁，再用漏勺撈出蔥姜和大料，把湯汁煮沸，勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油，即可關火起鍋。

6.最后把湯汁澆在鹵雞蛋上面，擺上幾朵黃瓜片用來點綴，美味即成。

雄黃酒一般都是用白酒和雄黃勾兌而成，隨著科技的發展，現代人們發現，雄黃里面含有二硫化二砷，有一定的毒性，雖然是屬于中藥，但是用量必須有醫師來調配，所以基本上都不再喝雄黃酒了。

但是雄黃確有“殺蟲解毒，抗菌，抗腫瘤”的作用，可以用來制作端午節香囊，里面加入雄黃，朱砂，薰衣草，艾葉等，芳香四溢，辟邪驅蟲。

綠豆糕是南方流行的美食，端午這天吃綠豆糕，寓意飛黃騰達，寓意學子們在高考的時候，能取得理想的成績，而在北方，我們都喜歡喝一些綠豆消暑粥。

1.準備一個大碗，放入綠豆100克，加入適量的清水，洗凈后浸泡兩個小時，銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個小時，把銀耳撈出來切成小朵備用。

2.砂鍋里面添入適量的清水，分別倒入綠豆和大米，開大火煮開，改小火繼續煮20分鐘，用勺子攪動幾下，避免大米粘鍋，20分鐘過后，綠豆和大米都已經煮開花了，接著下入銀耳，繼續煮10分鐘。

3.把銀耳熬出膠質以后，根據自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動幾下，美味即成。

好了，今天關于端午節的習俗和美食就分享到這里，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。