土豆產自南美洲,產量高、營養豐富又容易栽培,西班牙殖民者發現后將土豆帶往歐洲,航海時代的西班牙人又將土豆傳至菲律賓,在菲律賓的華人發現西班牙人總吃的這個東西不錯,此時正值明末的饑荒時期,于是華人決定把土豆運回國,但西班牙人非常吝嗇,不想土豆這好東西落入他國,禁止土豆出口。但這難不倒聰明的中國人。菲律賓華人把土豆塞進馬的身體里,沒錯,是你想的那樣,從那里塞……如果被檢查也可以當馬糞球糊弄過去,畢竟沒人愿意仔細看馬屎……就這樣馬鈴薯傳到中國。
在最開始宣傳分發土豆時,都是騎馬搖鈴,吸引百姓注意,之后土豆在中國培養種植成功。因馬而來,聽鈴見薯,所以命名馬鈴薯。還有另一種說法,認為土豆因酷似馬鈴鐺而得名馬鈴薯。
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