鐵鍋燉大鵝的正宗做法(東北鐵鍋燉大鵝的正宗做法)

說起鐵鍋燉大鵝，相信大家并不陌生，甚至是很熟悉，東北名菜。很是有地方特色，店面裝修是根據(jù)東北特色所設(shè)計的，在這種氣氛的烘托下真的很有代入感，約幾個好友，聊著天，大口吃肉真的不要太過癮。

人生最愜意的事莫過于還可以吃得動，吹吹小牛，聯(lián)絡(luò)一下親情友情，圍在一起吃著鐵鍋燉大鵝，暖和又親切。

燉大鵝是屬于燉菜的一種，是很常見的農(nóng)村家常菜，可以說是很簡單，人人都會做的一道菜，燉起來鵝肉入味干香又有嚼勁，一只鵝一家人一起吃才最香。

鵝肉中含有蛋白、脂肪低的食物，雖然做飯簡單，但也會出現(xiàn)肉燉不爛、腥味重、嚼不動的問題，很是艷羨飯店里的大鵝的軟爛入味，其實這是沒有掌握燉肉的技巧，那么怎么做才好

燉大鵝的家常做法：

準備食材：

大鵝一只（根據(jù)自家所需定量）、生姜、八角、花椒、大蔥、干辣椒、兩罐啤酒、生抽、老抽、食用鹽；

制作步驟：

1、鍋里加水，鵝洗干凈，剁成大塊，把肉放到鍋里，冷水燙焯，鍋里放入去腥三劍客（大蔥段、大蒜瓣、生姜片），鵝肉變色后撈出，用溫水洗凈，瀝水備用；

2、去腥三劍客切好（大蔥段、大蒜瓣、生姜片），在炒鍋中加入食用油，待燒熱后，加入去腥三劍客、八角、花椒、干辣椒，炒出香味，將鵝肉下鍋；

3、調(diào)到小火，等到鵝肉呈金黃色，加入適量的生抽，老抽上色，待鵝肉變色后加入準備的啤酒和開水沒過肉；

4、大火燒開，不蓋鍋蓋煮5分鐘，蓋上鍋蓋小火再燉1小時，待肉入味后；

5、關(guān)火前20分鐘，加入食用鹽，調(diào)制大火打開鍋蓋燉煮到軟爛，將鍋中的湯汁收一下，等到湯汁濃了，關(guān)火就好了。

6、如果喜歡在鍋邊貼餅子的朋友，可以在關(guān)火前半個小時，把和好的面圍著鍋邊貼上，一個個的面餅，也可以根據(jù)自己的喜好來定，也可以貼小米面餅、豆面餅等，再蓋上鍋蓋燉煮，待肉爛餅子熟了關(guān)火就大功告成了。

喜歡吃東北菜的，嫌做菜工序繁瑣的朋友可以嘗試一下燉菜，簡單又便捷。