冰川紅蝦(南極冰川紅蝦)

阿根廷，提起這個國家，你首先會想起什么呢？

伊瓜蘇瀑布？莫雷諾冰川？足球？還是探戈？我覺得美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。對于一個熱愛美食的人來說，提到阿根廷，我一定最先想到它......

天生就“紅”的阿根廷紅蝦

沒錯，ta就是謝霆鋒曾在“十二道鋒味”上做的阿根廷紅蝦天婦羅里的主角。

初次看到阿根廷紅蝦的小伙伴，應該都會被它碩大的個頭驚訝到。繼而，又會追問：這個蝦是熟的吧？

平常我們所見到蝦，只有赴“湯”蹈“火”之后，才能紅！但阿根廷紅蝦的“紅”，卻是天生的。阿根廷紅蝦很任性，一紅就紅一輩子！

蝦的“紅”，也有色號之分

阿根廷紅蝦（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp。

屬于管鞭蝦科（ Family Solenoceridae），并不是一些文章中提到的對蝦科。它體長10-20厘米，重25-100克，體為紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。

阿根廷紅蝦跟它住在北極的親戚，北極蝦一樣，天生紅，也就是說，人家的基因如此，天注定~

知識點來了！！！

其實，海蝦中有很多天生就是紅色的，只是色號不同而已。

像北極蝦就是偏玫紅色

莫桑比克桃紅蝦天生是粉紅色

西班牙緋紅貢蝦是棗紅色的

營養豐富到令你驚訝

阿根廷紅蝦，之所以在海鮮市場里這么紅，是因為它生長的海域阿根廷南部海區水域潔凈，海域污染小，水溫較低，餌料豐富，生長周期較長，造就了阿根廷紅蝦的飽滿個大、肉質細嫩。

它們以深海的海藻及浮游生物為食，體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，阿根廷紅蝦所含的蝦紅素，是普通蝦的9倍。表面越紅蝦青素含量越高，蝦青素（Astaxanthin）是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有抗氧化劑，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。

豐富的DHA、微量元素、鈣、磷、鎂、鋅等，能夠增強人體免疫力，還對心臟活動具有重要的調節作用，可以減少血液中的膽固醇含量。

阿根廷紅蝦的肉質不像基圍蝦那種彈彈的，它有一種特別的滑嫩感，軟滑細嫩，鮮甜爽口，非常獨特。它不僅個大肥美，蝦肉白如凝脂，看著真讓人垂（chao）涎（ji）欲（xiang）滴（chi），迫切的想享受這大快朵頤的歡愉！豐富的DHA、微量元素、鈣、磷、鎂、鋅等，能夠增強人體免疫力，還對心臟活動具有重要的調節作用，可以減少血液中的膽固醇含量。

吃貨小檔案

自然解凍：化凍很關鍵，必須是自然解凍，最好放到冷藏室解凍一晚，實在著急吃就常溫下解凍2小時。如果直接用水沖或者泡在水里解凍，蝦肉會容易變得軟爛。

取蝦線：阿根廷紅蝦，一定要取蝦線，開背或直接挑出都可，不然會影響蝦的鮮美。

烹飪時間：烹飪時，做熟即可，不宜過久蒸、煮、烤等，蝦肉會容易變“老”，風味也會有所損失。

阿根廷紅蝦刺身

食材：阿根廷紅蝦、生抽、芥末

步驟：阿根廷紅蝦取出蝦線，去頭、剝去蝦殼，生抽和芥末調勻就可以蘸著吃了。

如果喜歡吃比較冰涼的口感，可以在處理好食材后，放入冰箱稍微冷凍一下。

生食可以搭配一些檸檬片去腥，在吃的時候擠幾滴新鮮的檸檬汁，口味上多了一種清新的果香味，這就是夏天的感覺啊~

喜慶的天然紅色，碩大的個頭，鮮甜的口感，這樣的阿根廷紅蝦，不管是自己吃還是送人，都是不錯的選擇！