海膽蒸蛋(海膽蒸蛋蒸多長時間)

海膽蒸蛋怎么做

用料

海膽1個300g左右 雞蛋4個 高湯適量

功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦　

調料：鹽；

做法一

‍1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地‍

2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋

3、雞蛋加入等量的水，打散4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時

5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以了

6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間

海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃。

剪開后，可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。

取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最后用清水沖干凈海膽黃就可以了。

史云生濃醇高湯擠入容器。

沖入和雞蛋1:1.5的溫水。

雞蛋磕入一個大一點的碗。

打散雞蛋，倒入第5步驟的溫水。

過濾蛋液到蒸蛋的器皿里。

冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋。

蒸好的海膽即可食用。

做法二 海膽豆漿蒸蛋

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將洗凈的黃豆倒入破壁機，加適量水，啟動純豆漿程序



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完成后倒出晾涼，取20克加少許水稀釋。因為破壁機做的豆漿沒有豆渣，特別細膩濃稠



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同時，處理海膽。從鼓起的一面中間或者比較扁的那面中間嘴部開始，用廚房剪刀小心撬開



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邊撬邊用剪刀刮一下內壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內壁的程度。



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把海膽肉翻過了扣在另一只手心里，揪去腸子內臟什么的。剖好的樣子。同時將殼內沖洗干凈備用。



6/7

雞蛋打散，加豆漿、鹽、蒸魚豉油攪勻后，過篩



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將攪好的蛋液倒入殼內，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸后大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可

溫馨提示

*因為海膽有咸鮮的味道，所以史云生濃醇高湯也要適當少放。*過濾蛋液是為了讓蒸好的蛋羹更加細滑沒有氣泡。*因為我的器皿比較小，所以蒸制時間較短，大的器皿要適當延長時間

海膽蒸蛋是道什么菜?

海膽蒸蛋是一道用海膽、雞蛋制作的一道家常菜。海膽蒸蛋的做法也很簡單，雞蛋加入等量的水，打散，然后放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，稍微凝固時，鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右。海膽黃變色變硬就可以了。海膽黃本身就有微微的鮮咸味，不加任何調料也可以。

制作這道菜的第一步就是要選擇好的食材。海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。首先是看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好；接著觸，用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽內臟需要清洗干凈，沒有清洗干凈海膽比較腥氣。將挑選好的海膽洗干凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。接著從這個洞為切入口，把剪刀伸進去一刀剪開一個圓圈，看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西。用流水小心沖一下，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。

然后用筷子或者手將紅色血肉模糊的部分拿出來，外面的腸衣一起撕掉。海膽能吃的部分呈現五瓣，跟海星一樣。就可以用一個小的咖啡勺（大勺子不行），沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。冷水+檸檬汁+鹽巴浸泡10分鐘，浸泡之后拿出稍微沖洗一下即可食用。

幻塔海膽蒸蛋的做法

幻塔海膽蒸蛋制作方法：一、所需材料：海膽*2、禽蛋*2。二、食材獲取位置：1、班吉斯北海海灘，克羅恩沙灘。2、禽蛋：高處鳥巢獲得。三、食用效果：恢復10點飽食度，使用后瞬間恢復（15%+27，000）點拓荒者生命值。四、品級：藍色。
1.用剪刀順著海膽嘴巴那里剪開一個口2.取出內臟 【黑紅色的血塊】與黃膏（海膽肉），洗凈海膽殼。3.雞蛋加水 攪打均勻 ，倒入海膽殼中。4.放入蒸鍋 。蒸7個分鐘后 雞蛋表面略微有點凝固 。放入黃膏 （海膽肉）。繼續蒸18分鐘左右。5.蒸熟取出。6.上面撒蔥花點綴，淋上生抽。

海膽蒸蛋的做法

海膽蒸蛋的做法

　　海膽蒸蛋的做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，鉆進鼻子里的氣味讓人食指大動，有時候也要吃點粗糧來中和一下，海膽蒸蛋的做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

　　海膽蒸蛋的.做法1

　　 原料：

　　野生海膽1個、雞蛋、一個、清水30G、左右、生抽適量、蔥花適量。

　　 做法：

　　1、把海膽用清水沖洗干凈。

　　2、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開，根據造型大小剪一個圓圈。

　　3、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內臟挖出來。

　　4、內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水。

　　5、雞蛋打散，加水攪打均勻。

　　6、倒入蛋液。

　　7、涼水上鍋，蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面。

　　8、加入黃膏后繼續蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液。

　　9、出鍋后撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽。

　　海膽蒸蛋的做法2

　　 用料：

　　雞蛋3個、水和雞蛋同量、海膽12個、料酒1小勺、麻油1勺、壽司醬油1勺、姜汁1小勺

　　 做法：

　　1、用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個干凈的碗中備用。

　　2、海膽中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥備用。

　　3、先把三個蛋打散，然后加入一半的海膽，繼續攪拌，接著加入等量的水，直到混合均勻。

　　4、上氣后蒸8分鐘（表面凝固就好），然后擺上海膽，再蒸三分鐘。出鍋后撒上次蔥花，淋點麻油和壽司醬油。就好好享用咸鮮的蒸蛋吧！

海膽蒸蛋是道什么菜

海膽蒸蛋是一道用海膽、雞蛋制作的一道家常菜。海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
做法：
1、雞蛋加入等量的水，打散。
2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
4、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。

海膽蒸蛋要蒸幾分鐘 清蒸海膽需要5分鐘就熟了對嗎

1、清蒸海膽需要5分鐘就熟了。

2、材料：1個初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽100g

3、一個初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中；

4、放到已燒開水的蒸鍋里，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。