老北京雞肉卷(老北京雞肉卷的熱量)

老北京雞肉卷的做法

　　吃過肯德基的老北京雞肉卷，愛上其中的口味，自己在家也可以做的這么美味。甜面醬可根據各人的口味喜好加入，咬上一口，有雞肉配上甜面醬的'香味，嚼上幾口又有黃瓜的脆，真是回味無窮。跟著我去看看吧。

　　主料l鮮味雞肉1塊 小麥面粉適量 黃瓜1根 大蔥1根 生菜少許

　　調料:甜面醬適量 烤肉料適量

　　老北京雞肉卷的做法

　　面餅

　　1、面粉加水揉成團后，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。

　　2、在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最后再用搟面杖壓一下。

　　3、放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。

　　4、蒸好后的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎鍋中再煎一下。

　　5、雞肉，我買的是里脊肉，用刀輕輕拍幾下，切小條，洗凈。

　　6、用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓勻之后，放入冰箱，第二天晚上用。

　　7、腌制好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。

　　8、黃瓜切條，京蔥切絲備用

　　9、把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，可以抹些甜面醬，不太喜歡這里面加色拉，所以只沾了一些的甜面醬。喜歡加點生菜，所以我就加了點，感覺老K家的老北京是不加生菜的，所以根據自己喜好選擇加與不加吧。

老北京雞肉卷這么做比肯德基還好吃，醬多料足，肉嫩多汁，真解饞

肯德基相信大家都愛吃，尤其是老北京雞肉卷，一口咬下去既能吃到外焦里嫩的雞柳，又能吃到清脆爽口的黃瓜，再配上濃郁的醬料，真是好吃到沒話說。

那在家能做出比肯德基還好吃的老北京雞肉卷嗎？要想做好老北京雞肉卷并不難，只要有餃子皮，在家就能做。而且，要知道肯德基賣18塊錢一個，自己做僅3元就能搞定。

下面，曉飯桌就教您做比肯德基還好吃的老北京雞肉卷，按照這個方法做，醬多料足，肉嫩多汁，特別解饞，愛吃老北京雞肉卷的朋友一定要試試看。

一、老北京雞肉卷的做法

主料：雞胸肉1塊

輔料：黃瓜1根、大蔥適量

調料：甜面醬適量、沙拉醬適量、面粉適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺

1、先把雞胸肉洗凈，然后再切成雞柳備用。自己做稍微寬一點也沒關系，吃起來更過癮。

2、腌制雞柳，先加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、半勺辣椒面以及半勺料酒，接著再抓拌均勻，腌制20分鐘以上，使雞肉入味。

3、準備一張餃子皮，先在上面刷一層食用油，然后再把第二張餃子皮蓋在上面，接著重復疊加至5張，最后用搟面杖把餃子皮搟成面餅。

4、起鍋燒水，等水開后把面餅放入鍋中，蒸6分鐘，蒸好后取出，趁熱揭開。

5、準備適量面粉，先在面粉中加入半勺五香粉并攪拌均勻，然后用腌制好的雞柳沾一層面粉，接著再放入清水中浸泡10秒，最后重新裹滿一層面粉，準備炸制。

6、起鍋燒油，等油溫6成熱后調小火，下入雞柳開始炸制，直到把雞柳炸至金黃色后即可撈出。

7、雞柳撈出后，調高油溫，再復炸一遍，這樣吃起來外焦里嫩，口感更好。

8、雞柳炸好后，放到小餅中，先放入適量蔥絲和黃瓜條，接著再擠上甜面醬和沙拉醬，最后卷起來就可以開吃啦。

9、至此，這份比肯德基還好吃的老北京雞肉卷就做好啦，愛吃番茄醬的朋友也可以蘸上些番茄醬?？系禄u18元一個，自己做僅3元，既實惠又好吃。

二、做老北京雞肉卷的注意事項

1、制作面餅的時候，可以在餃子皮之間多刷些食用油，等出鍋后要趁熱揭開，否則會粘在一起。

2、第一遍炸雞柳時要調小火，等第二次復炸時再調大火，炸至顏色變深后即可撈出，這樣才能把雞柳炸出外焦里嫩的口感。

3、如果沒有沙拉醬也可以不放，根據個人口味而定。

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老北京雞肉卷的做法

用料：中筋面粉100g、雞胸肉一塊、黃瓜半根、鹽4g、甜面醬適量、酵母0.5g、白糖一小撮、溫水適量、丘比沙拉醬適量、番茄醬適量、油紙適量、紫甘藍少量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少量、面包糠適量、雞蛋2個。

步驟：

1、雞胸肉切成粗一點的雞柳，用料酒、鹽和白胡椒粉腌上。

2、100g面粉稱好，放一點點綿白糖，利于醒發。

3、0.5g酵母稱好，用少量溫水融化。

4、酵母水和適量溫水倒入面盆，用筷子和成稀一點的面糊，蓋上蓋子醒發備用。

5、分三份。

6、搟成餅。

7、不粘鍋放油。

8、兩面金黃。

9、雞胸肉粘面包糠煎熟。

10、準備好了。

11、擠上丘比沙拉醬。

12、油紙包好。

13、在上面淋上沙拉醬和番茄醬即可完成。

老北京雞肉卷怎么做如何做好吃

主料雞脯肉1塊小麥面粉300克熱水140克 輔料淀粉適量鹽4克料酒5毫升蛋清1個黑胡椒粉10毫升雞蛋1個生抽10毫升面包糠適量甜面醬45毫升番茄醬15毫升蔥白適量黃瓜適量生菜適量涼水40克
步驟
老北京雞肉卷的做法步驟11.面粉中倒入140克滾開水。
老北京雞肉卷的做法步驟22.邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
老北京雞肉卷的做法步驟33.加入涼水，和成“三光”面團。
老北京雞肉卷的做法步驟44.揉好的面團蓋上濕布，放在一邊醒發3小時以上。
老北京雞肉卷的做法步驟55.醒好的面團揉勻，搓成長條。
老北京雞肉卷的做法步驟66.案板撒面粉，把長條切成小的劑子。
老北京雞肉卷的做法步驟77.把小劑子按扁后。
老北京雞肉卷的做法步驟88.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
老北京雞肉卷的做法步驟99.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。
老北京雞肉卷的做法步驟1010.薄餅開始出現一點點斑點，翻面。
老北京雞肉卷的做法步驟1111.慢慢的出現黃斑，翻面（烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬）。
老北京雞肉卷的做法步驟1212.薄餅出現明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。
老北京雞肉卷的做法步驟1313.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆（濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬）。
老北京雞肉卷的做法步驟1414.小碗里倒入甜面醬，番茄醬，攪拌均勻。
老北京雞肉卷的做法步驟1515.拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。
老北京雞肉卷的做法步驟1616.生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切條備用。
老北京雞肉卷的做法步驟1717.雞脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗細的條。
老北京雞肉卷的做法步驟1818.雞脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，鹽，生抽，淀粉，蛋清1個。
老北京雞肉卷的做法步驟1919.用手抓拌均勻，腌制3小時以上讓雞肉入味。
老北京雞肉卷的做法步驟2020.腌好的雞肉在淀粉里裹一均勻。
老北京雞肉卷的做法步驟2121.雞蛋打散，把裹好淀粉的雞肉過一遍蛋液。
老北京雞肉卷的做法步驟2222.然后在面包糠里裹一圈。
老北京雞肉卷的做法步驟2323.鍋里倒油燒至7成熱，下入雞肉開始炸。
老北京雞肉卷的做法步驟2424.炸至金黃色撈出控油。
老北京雞肉卷的做法步驟2525.烙好的薄餅鋪在案板上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜面醬。
老北京雞肉卷的做法步驟2626.卷起來就可以吃嘍。