面筋的做法(面筋的做法怎么做好吃)

面筋的做法大全

主料
面粉
300g
輔料
油
適量
水
適量
步驟
1.把面粉放進(jìn)盆里面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成面團(tuán)。
4.放水開(kāi)始洗面。
5.一個(gè)小時(shí)候后把洗面的水倒另一個(gè)盆子里面?zhèn)溆茫磸?fù)用清水洗面。
6.用手反復(fù)洗面，倒出來(lái)的面粉水不要仍哦，可以拿來(lái)做涼皮。
7.洗好的面筋。
8.剩下的面筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的面筋，可以涼拌著吃。
小貼士
洗面的時(shí)候要反復(fù)多洗幾遍。洗到水清，面筋可以來(lái)蒸也可以用水煮熟。

面筋的制作方法

面筋的制作方法
原料：谷朊粉、鹽、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、植物油、芝麻。 做法步驟：
第1步、谷朊粉。
第2步、盆里加水和鹽，拌勻。
第3步、把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
第4步、攪拌一會(huì)兒，谷朊粉會(huì)成團(tuán)，這時(shí)盆里可能有多余的水，棄掉不要。
第5步、把成團(tuán)的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。
第6步、面筋再揉一會(huì)兒，揉成團(tuán)，蓋蓋，靜置松弛一小時(shí)左右。我是上午準(zhǔn)備的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出來(lái)用的。
第7步、餳好的面筋。
第8步、取出，按成長(zhǎng)方形面片，厚度大約七八厘米。
第9步、切條，盡量切均勻，不要像我這樣切的長(zhǎng)短不一。
第10步、用兩根筷子夾住面筋的一頭。
第11步、另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。
第12步、纏好的樣子。
第13步、纏好后擼下來(lái)，剩下的也這樣操作。
第14步、鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰。
第15步、大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。
第16步、撈出面筋，不燙手時(shí)串在竹簽上。
第17步、邊轉(zhuǎn)邊切，切成螺旋狀。

怎么制作面筋？

一、制作手工面筋所需材料:
1.谷朊粉(谷物粉)350克
2.2克鹽
3.水
4.20雙筷子
5、八角適量
6.適量的香葉
7.1塊肉桂
二、制作手工面筋的步驟:
1.面條粉(谷物粉)加鹽，邊用筷子攪拌邊加水。
2.筷子把面粉(谷物粉)攪拌成絮狀，然后用手抓。水應(yīng)該覆蓋面筋。
3.面團(tuán)攪拌好之后，發(fā)酵一個(gè)晚上，或者趁熱發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。
4.將面團(tuán)切片。
5.一次用兩根筷子，從粗的一端把面團(tuán)片繞在筷子上。
6.向鍋中加入水以覆蓋面筋，加入鹽、香脂葉、八角和肉桂。燒開(kāi)后關(guān)小火，煮10分鐘左右。根據(jù)面團(tuán)的大小調(diào)整時(shí)間。
7.把它煮熟，泡在水里。涼了就把筷子拿開(kāi)。
8.成品。它可以?xún)?chǔ)存在水中或冰箱中。

面筋做法介紹

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的詳細(xì)做法有事怎樣的呢？大家學(xué)一下怎么制作健康美味的面筋把！

　　 日常面筋的做法：

　　原料：新鮮面粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml

　　做法：

　　1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻，在面粉中央撥個(gè)洞，倒入涼水，用筷子朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團(tuán)柔軟的面團(tuán)。

　　2、把搓揉好的面團(tuán)綁在塑料袋內(nèi)， 靜置三四個(gè)小時(shí)，讓面團(tuán)內(nèi)的面筋充分形成，讓面團(tuán)自然發(fā)酵。

　　3、把自然發(fā)酵好的面團(tuán)浸泡在干凈的水內(nèi)，然后用手掌壓疊的手法開(kāi)始洗面團(tuán)，不斷的重復(fù)壓疊， 直至盆內(nèi)的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過(guò)的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下來(lái)的就是小麥淀粉了，可以用來(lái)蒸制涼皮。）

　　4、倒掉粉漿水后， 再把面盆裝滿水，繼續(xù)用手掌壓疊洗面筋。如是重復(fù)換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質(zhì)就行了。

　　5、把表面粗糙的面筋塊用雙手?jǐn)D壓粘成一團(tuán)后，放進(jìn)保鮮盒內(nèi)，加水掩蓋浸泡，靜置2個(gè)小時(shí)。 浸泡了2個(gè)小時(shí)的面筋團(tuán)表面會(huì)變得稍微比較光滑， 內(nèi)部比較緊實(shí)。然后可以用雙手把面團(tuán)扯開(kāi)使面筋表面光滑。 ...

　　 烤面筋的做法

　　烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一，現(xiàn)在烤面筋已經(jīng)走出西安，走進(jìn)中國(guó)的各個(gè)省市。到處都有烤面筋的蹤影。烤面筋也受到社會(huì)大眾的喜愛(ài)。中國(guó)傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的。可是現(xiàn)在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁雜的洗面過(guò)程。烤面筋是怎樣做呢？

　　一般烤面筋是將面筋粉經(jīng)過(guò)特制而成型的螺旋形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。烤面筋的詳細(xì)做法如下：

　　1、和面

　　（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

　　（2）慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。活好的面要醒半個(gè)小時(shí)才能用。

　　2、煮面筋

　　（1）將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤(pán)子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上的。

　　（2）壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來(lái)控制。

　　（3）用手再把面筋條，往長(zhǎng)拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋并往筷子身上纏繞此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。 ...

　　 面筋湯的做法一：

　　原料：面粉約300克、木耳絲約30克、火腿少許、綠豆粉絲20克、西紅柿兩顆、雞蛋2個(gè)、青菜少許、花生少許、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉少許

　　步驟：

　　1、木耳絲泡發(fā)，綠豆粉絲泡發(fā)。

　　2、西紅柿洗干凈后切片或切塊

　　3、 面粉和成面團(tuán)，泡水洗成面筋，注意洗面筋的.水不要倒掉。

　　4、火腿切絲

　　5、花生炒熟后切碎

　　6、材料除了青菜以外的材料丟鍋里煮

　　7、開(kāi)了之后把洗面筋留下來(lái)的面水到進(jìn)去，煮開(kāi)成半透明粘稠狀，再把青菜丟進(jìn)去煮，煮開(kāi)之后把蛋花打進(jìn)去。香噴噴而且營(yíng)養(yǎng)豐富的面筋湯就完成！

　　注意：

　　洗面筋洗出來(lái)的水不要倒掉了。花生可以炒的略略焦一點(diǎn)，在湯里煮的會(huì)很香。

　 　面筋湯的做法二：

　　原料：面粉300克、花生10顆、蘑菇10個(gè)、豆腐皮小許、玉米一根、木耳30克、西紅杮一個(gè)大的 、雞蛋兩個(gè)、香菜兩棵、香油小許 、鹽小許

　　步驟：

　　1、和面，洗岀面筋。

　　2、蘑菇對(duì)半切，西紅柿切成小塊，玉米掰成玉米粒，木耳切絲，花生弄碎。

　　3、起火爆香蔥姜花生碎。

　　4、加西紅杮和蘑菇。

　　5、把洗面筋的水按稀稠適量加入鍋中燒開(kāi)。

　　6、開(kāi)鍋放入面筋，打蛋花，香菜末，加點(diǎn)香油。

　　7、按自己喜歡放醋，胡椒粉或者鹽。

　　 涼拌面筋的做法一：

　　原料： 面筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量

　　步驟：

　　1、芹菜去葉切成小段，洗凈放入開(kāi)水鍋里焯一下。

　　2、撈出放冷水里冰一下備用。

　　3、將面筋隨紋路慢慢撕開(kāi)。

　　4、展開(kāi)的面筋撕成長(zhǎng)條備用。

　　5、面筋同樣放在開(kāi)水鍋里焯水。

　　6、放冷水里過(guò)涼。

　　7、取調(diào)料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調(diào)料，然后將焯好水的芹菜和面筋放入盆里，攪拌均勻，裝盤(pán)食用。

　　 涼拌面筋的做法二：

　　主料 面筋150g 輔料 黃瓜適量 豆芽50g 芝麻醬適量 鹽適量 雞精適量 香菜適量 蒜適量 食用油適量 干辣椒適量 花椒適量 醋適量 步驟

　　1、豆芽焯水后過(guò)涼水，瀝干水分。

　　2、面筋切成小塊。

　　3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入面筋中。

　　4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調(diào)放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用

　　注意：

　　沒(méi)有攪拌時(shí)，調(diào)料不要直接灑在面筋上，因?yàn)槊娼羁锥摧^多，特別容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面筋味道極重。

面筋的做法

如下：

食材：面筋300g、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、洋蔥1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜苗1根、花椒適量。

方法：

1、準(zhǔn)備好面筋，切片。

2、油溫5成熱放入花椒。

3、然后放入蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬。

4、然后倒入配菜，洋蔥、尖椒，蒜苗。

5、倒入面筋翻炒。

6、然后放入鹽和雞精翻炒。

7、做好的面筋。

面筋的做法

在干面粉中撒入鹽，攪拌均勻，加水?dāng)囍列鯛睿啻瓿蓤F(tuán)，再加水，繼續(xù)揉搓成光滑面團(tuán)，加水沒(méi)過(guò)面團(tuán)，揉搓，待水渾濁后換清水，再次揉搓，待水再次渾濁后再次換入清水，復(fù)以上步驟，直至水變清，完成。

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。