鯧魚怎么做好吃(鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單清蒸)

鯧魚怎么做才好吃

鯧魚的做法：

1、鯧魚兩面打花刀。

2、放料酒.鹽.胡椒粉抹均勻腌制10分鐘。

3、魚的表面抹上一層薄薄的面粉。

4、選用不粘鍋，大火熱油，下姜蔥爆香。

5、放魚調(diào)成小火，用鍋鏟輕輕的推動(dòng)。

6、煎至兩面金黃后，把側(cè)面和頭也煎一下。

7、完美出鍋啦。

8、外酥里嫩，簡(jiǎn)單又好吃。

鯧魚的特點(diǎn)

鯧魚最大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面鏡子一般，所以也被稱為鏡魚、平魚。鯧魚除了中間的一整片魚刺之外，幾乎沒有其他的小毛刺，魚身兩側(cè)的肉質(zhì)厚實(shí)，味道鮮美，特別適合老人和小孩吃。

鯧魚怎么做比較好吃

鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因?yàn)轹K魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

食用鯧魚能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚

清蒸鯧魚做法：

需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油

制做方法：

1、鯧魚開膛去鰓，洗凈后魚身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。

2、姜切片，蔥切絲備用。

3、盤子上放幾塊姜片，把鯧魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；

4、水燒開后，放魚入鍋大火蒸10分鐘；

5、出鍋后倒掉盤中的水；

6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最后撒點(diǎn)蔥絲即可！

香煎鯧魚的做法：

需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、將準(zhǔn)備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。

2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時(shí)候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。

鯧魚怎么做好吃？

鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃魚不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，增強(qiáng)食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營(yíng)養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時(shí)也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。


鯧魚對(duì)治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。

小鯧魚的做法：

1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

鯧魚介紹

平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。

小鯧魚不僅美味，對(duì)于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對(duì)于缺鈣的人來說更是最好的選擇。

鯧魚怎么做好吃？

鯧魚怎么做好吃？當(dāng)然是清蒸最簡(jiǎn)單美味了，豆豉咸香味濃，不用過多的調(diào)味，最大程度上保留了魚的營(yíng)養(yǎng)，豆豉的香味又讓整道菜別有一番滋味。冬天我常做給孩子吃，又鮮又營(yíng)養(yǎng)，好吃不上火，只要把魚腌制好，放上鍋蒸熟，然后淋熱油即可成一道美味的菜肴。下面一起來看看我分享詳細(xì)的做法，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。

【材料】：鯧魚 適量，陽(yáng)江豆豉 適量，姜蔥 適量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺

【做法】：1、把處理好的鯧魚魚頭對(duì)半剁開，把魚身切成厚片，然后沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生姜切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會(huì)有腥味的。

2、找一個(gè)深點(diǎn)的盤子，因?yàn)檎趑~頭的時(shí)候會(huì)有很多水，將腌制好的魚塊碼放在盤子里，魚的下面我也會(huì)擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。

3、撒上拍爛的陽(yáng)江豆豉，再鋪上姜絲，準(zhǔn)備蒸魚；先把水燒開，然后放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)你買的魚大小適當(dāng)調(diào)整。可以用牙簽插進(jìn)魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。

4、蒸好后將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點(diǎn)很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點(diǎn)的可以放些小米椒），然后燒一大勺熱油淋進(jìn)去就行了。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過后也特別好吃。

鯧魚怎么做好吃

鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。

先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，腌制10分鐘，個(gè)人覺得這樣會(huì)肉嫩點(diǎn)。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。把姜絲蔥大蒜放入鍋里炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。

青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鐘，半途中間翻個(gè)身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋里的湯汁用淀粉勾芡。最后把湯汁澆在魚身上即可。

鯧魚做法技巧

平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)。

且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。

買回新鮮的鯧魚后，洗去內(nèi)臟，沖洗干凈，切好姜片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)黃酒和少量油。

煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鐘，關(guān)火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放點(diǎn)蔥在魚上，倒點(diǎn)蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油后澆在魚上，一盆新鮮美味營(yíng)養(yǎng)的清蒸魚就好了。

鯧魚怎么做好吃

用料

主料：紅鯧魚一條

輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬兩大勺、生抽5克、料酒10克、大蔥1根

1、首先準(zhǔn)備好材料。

2、把紅鯧魚洗洗去內(nèi)臟清洗干凈，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、姜片和料酒涂抹均勻并腌制一會(huì)。

3、大蔥、姜、大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成下紅鯧魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）。

4、要去翻動(dòng)魚，待到晃動(dòng)鍋時(shí)，魚也能跟著動(dòng)再翻面，煎到兩面金黃色撈起。

5、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加豆瓣醬。

6、加生抽，豆瓣醬一定要翻炒出紅油出醬香味，這樣煮魚比較香濃好入味。

7、加啤酒（可選）和水煮開。

8、加紅鯧魚，燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。因?yàn)檫@條是冷凍的不是新鮮魚。

9、大火燒開，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右。

10、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻）。

11、待湯汁剩三分之一時(shí)改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時(shí)關(guān)火即可出鍋，可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌。

12、干燒紅鯧魚制作完成。