干辣椒怎么做辣椒醬(干辣椒怎么做辣椒醬的家庭制作方法視頻)

干辣椒怎么做辣椒醬

干辣椒怎么做辣椒醬

　　干辣椒怎么做辣椒醬？辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種配料，這種配料是很下飯的，所以有些人會自己在家里制作辣椒醬，但是做辣椒醬是需要知道步驟的，下面我為大家分享干辣椒怎么做辣椒醬？

　　干辣椒怎么做辣椒醬1

　　 干辣椒做辣椒醬的用料

　　大家用干辣椒用辣椒醬時要準備一百大克干辣椒，鹽三十克，小茴香粉十五克，水適量，大蒜一頭。

　　 干辣椒做辣椒醬的具體步驟

　　1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜末備用，把干辣椒放在熱水浸泡，直到干辣椒全部變軟才能取出備用。

　　2、把料理機準備好，把所有的材料全部放在料理機中制成醬汁，然后關掉電源取出。

　　3、把取出的辣椒醬放在鍋中用小火加熱，燒開以后再加煮制五分鐘左右，自己用干辣椒制作的辣椒醬就制作完成可以食用了。

　　 干辣椒做辣椒醬的其他方法

　　大家可以把適量的干辣椒清冼干凈，瀝掉水分我，并切成細末，再準備一頭大蒜去皮以后切成細末，然后把蒜末與辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉調勻。在鍋中放油燒熱以后把調勻的辣椒粉放在鍋中炸制，炸的過程中要不斷攪拌，過五分鐘左右，辣椒醬就可以出鍋了。平時喜歡吃紅油，在炸辣椒醬時可以多加一些食用油，炸好以后倒出來就是純正的紅油。

　　四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天為大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕松學會四川泡姜和泡辣椒怎么做。

　　 四川泡姜泡辣椒的做法大全

　　1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然后再把里面認真消毒烘干水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純凈水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最后準備適量冰糖。

　　2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以后控干表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈，洗好以后晾干備用。

　　3、一個干凈的無油污水的鍋里面，放入準備好的.泡菜鹽，開火炒制一會兒，然后再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

　　4、把煮好以后的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然后把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

　　干辣椒怎么做辣椒醬2

　　 自制蒜蓉辣椒醬

　　 材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

　　 做法

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

　　當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　 韓式辣椒醬

　　 材料

　　糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，細砂糖20公克，準備好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

　　 做法

　　1、將材料混合均勻備用。

　　2、糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。

　　 香釀辣椒醬

　　 材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　 做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　 老干媽豆豉風味辣椒醬

　　 材料

　　菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，干辣椒一飯碗滿，燈籠干辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。

干辣椒做辣椒醬的做法

干辣椒怎么做辣椒醬

1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。

1.2、做法:將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。

1.3、貼士:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實惠,味道比老干媽、老干爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬。

2、干辣椒怎么做辣椒油

2.1、干辣椒清洗干凈后自然晾干,用料理機打成辣椒末,花生油放入鍋內,低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味。

干辣椒怎么做辣椒醬

2.2、待香葉、姜片變色后,將香料撈出,繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,此時油溫大概八九成熱,關火。

2.3、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,并且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。

2.4、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里,再次澆入熱油,此時油溫已經降至5、6成熱,辣椒油會稍有一點冒泡,但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。

2.5、將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時油溫已基本降至2、3成熱了,辣椒油不會翻滾冒泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶,保存一周后食用風味更佳。

3、干辣椒怎么炸又香又脆

3.1、辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質,去除梗,把辣椒放在熱水里浸泡一下,時間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然后把辣椒切段。

3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸,為什么要熱油?只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味,等蔥姜蒜炸深黃后,再倒入辣已經處理好的辣椒。

3.3、在辣椒剛倒入鍋里的時候可以大火,這時會有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時,說明辣椒已經快炸好了。

3.4、用這個方法炸的辣椒又脆又香。

干辣椒可以做辣椒醬嗎？新手在家該怎么做辣椒醬？

干辣椒是可以做辣椒醬的，必須提前準備一些干辣椒，煮花生，麻椒，鹽，雞精，食用鹽，油，先把麻椒及其干辣椒炒一下，熟的核桃皮除去，把花生米搗爛，隨后再添加一些雞精，鹽攪拌均勻，菜鍋熱，添加色拉油，隨后燒到7成熱的情況下，拌和好的原材料就可以倒入鍋中，用筷子不斷的翻炒，當有麻辣味發生之后就可以添加適量的冷水，蓋緊外蓋走紅燜煮，水份釋放出來，一直熬煮到濃稠狀就可以出鍋放涼，把搞好的辣醬裝到一個密封性水瓶座之中儲存，愛吃的情況下取一些來吃就可以了。

干辣椒制作辣椒醬最先必須把朝天椒清理整潔，隨后再蒸一下，蒸熟之后晾一會兒，把蒜頭剁碎，姜片剁碎，放進鍋里邊炒，香氣出去之后，就可以把郫縣豆瓣醬裝進去炒成香氣，到色調有一定的更改，隨后就可以把朝天椒裝進去翻炒，翻炒勻稱之后起鍋，環境溫度降下去，放進水瓶座里邊，放進冰柜里邊儲存，不容易有哪些添加物，因此會更為身心健康一些。

干辣椒做醬的方法要認識清晰，必須提前準備一些花生仁，清理整潔，隨后放進鍋里邊炒，炒干炒香之后制冷，把皮剝去碾碎碎花生，清理整潔之后用小火炒干炒香，隨后制冷，把朝天椒清理整潔放入鍋里邊，再用小火把香氣炒出去，放入攪拌器里邊絞碎，把蒜頭的皮除去。

隨后再切割成末之后預留，蘿卜干清理整潔，剁碎之后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉劃上五刀，豬瘦肉滾刀塊，隨后再添加一些生抽，油，米酒攪拌均勻之后腌漬20min上下，放入鍋里頭逐漸的炒，菜鍋熱給油，再改成小火添加蒜碎，改成文火炸到金黃色，再添加豬瘦肉，蘿卜干熬一會兒，把碎花生黑芝麻粉裝進去，黃豆熬開之后，再改成小火添加適量糖鹽，麻辣醬生抽漸漸地熬開，熬香之后改成小火，加一些朝天椒漸漸地的熬開，一直到掉色，把火關閉，放涼之后裝罐，愛吃的過程中能夠應用。

干辣椒怎么做成辣椒醬好吃

干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒制作辣椒醬時，需要準備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把準備好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然后再放在溫水中泡軟，泡好以后取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎制成醬狀，取出以后放在鍋中再加入，準備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鐘，這時鍋中的辣椒醬就能做好。

干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇干燥以后的朝天椒，再準備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量準備一些。
2、把干辣椒洗凈以后去蒂，然后入鍋隔水蒸制鍋開以后再蒸五分鐘，取出以后降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入準備好的食用鹽炒勻以后直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。

干辣椒粉怎樣做辣椒醬

在人們的日常生活飲食當中存在著許多的美食，很多人對于辣椒醬這種食品非常的喜愛，但是認為市場上售賣的辣椒醬不夠衛生，想要在自己的家中制作辣椒醬，但是在購買了干辣椒粉之后卻不知道應該如何去制作辣椒醬，也是很多人非常頭疼的一個問題。那么，干辣椒粉怎么做辣椒醬呢?

第一，干辣椒粉怎么做辣椒醬呢?用干辣椒做辣椒油時，一定要選擇質量好的干紅辣椒，只有那些自然成熟，收取時就已經變紅而且紅色素含量高的紅辣椒才適合用來做辣椒油。干辣椒準備五百克，白芝麻準備一百克。用干辣椒做辣椒油時最好要用菜籽油，這樣做好以后的辣椒油才會香氣誘人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香葉還有草果等香料各適量準備一些。、把準備好的干辣椒清洗干凈去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理機中打成辣椒面取出備用。

第二，準備一個無油無水的炒鍋，把加工好的辣椒面以及白芝麻還有八角和花椒以及香味等香料全部放到鍋中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒面顏色從深紅變成淡紅，并聞到濃郁的辣椒香氣以后就可以關火。把辣椒面炒好以后取出放到無水的陶瓷大碗中，并把里面的香料取出來，在辣椒面中間挖個洞把所有香料放進去。

干辣椒粉怎么做辣椒醬呢?炒鍋加熱以后把準備好的菜籽油倒入到鍋中加熱，等菜籽油冒煙熬熟以后以關火，三分鐘以后直接把熱油倒入到碗中，讓熱油與中間的香料充分接觸，倒入菜籽以后調勻，油的數量會遠遠多于辣椒面，它上面出現的油脂，就是辣椒油。把炒鍋加熱以后，把準備好的食用油入鍋，然后直接把八角和桂皮一斤花椒，還有香葉等香料放到油中，一起加熱，等油溫升到七成熱時，就能聞到濃郁的香味兒，這時要把鍋中的香料取出不要。把準備好的辣椒，用料理機磨成辣椒粉，直接放在一個不怕燙的碗中，然后把鍋中熬好的香料油直接澆在辣椒粉上，快速調勻，等碗中的辣椒粉沉淀以后上層就能得到色澤紅潤的辣椒油。