炒油茶面的做法
我國(guó)的飲食文化很豐富，東北的美食更多，你了解東北油茶面的做法大全嗎？這是不少朋友很關(guān)心的內(nèi)容，因?yàn)槿藗儗?duì)東北的各種小吃很感興趣。下面是我?guī)痛蠹艺淼某从筒杳娴淖龇ù笕┐蠹覅⒖冀梃b，希望可以幫助到有需要的朋友。
做法【一】
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
制法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時(shí)將油炒面分盛碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點(diǎn)：本品為東北小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。這些內(nèi)容就是東北油茶面的做法大全家常廚藝。
做法【二】：
1、 先把面粉溫火炒香，略呈黃色，倒出。（這個(gè)過程需要10分鐘左右，在攪拌的時(shí)候，煙氣很大）
2、炒鍋放入油，油七八熱的時(shí)候再把面放鍋里慢火炒，
3、 把熟芝麻， 核桃仁放入面里炒一下就可以出鍋了。
4、 用開水沖調(diào)，加糖依個(gè)人口味，要不停的攪拌成糊狀即可。
做法【三】：
所謂的.油茶面其實(shí)也叫做炒面或者是油炒面，是中國(guó)一種傳統(tǒng)特色小吃，所需要用到的食材有小麥粉，食用油，果仁，芝麻和白砂糖等，都是平常比較好準(zhǔn)備的，比較常見。說起油茶面的功效，當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全取決于其中所用到的各種食材，花生，紅豆，綠豆等均是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品食物，對(duì)于人體的功效不言而喻。說起油茶面的做法，要數(shù)東北油茶面的口感最好，下面就一起來看看東北油茶面的做法是怎樣的吧！
食材明細(xì)：面粉，植物油，香油，花生仁，熟芝麻等；
制作步驟：
1、將我們所需要用到的食材準(zhǔn)備好，將植物油用微波爐稍微打熱，放涼后備用；油茶面的做法
2、將面粉倒在鍋中，小火翻炒，直至將水分蒸發(fā)掉，一邊炒一邊將小面疙瘩壓散；油茶面的做法2
3、直至炒成金黃色之后將面粉盛出放涼；
4、熟花生米去皮后碾壓成碎末；
5、冷卻的植物油與香油倒適量在面粉上，用手反復(fù)的搓勻；
6、接下來倒入小料，攪拌均勻即是成品；
7、吃的時(shí)候，取適量在碗中，加入開水，攪勻；
8、放入適量蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻即是一道美味的甜甜的蜂蜜油茶面。
油茶面的做法比較自由的地方是，將初步的油茶做好了之后，可以根據(jù)自己不同的口味喜好在其中加入輔料，這樣可以做出自己喜歡的口味來，非常的方便，而且還能在里面加入更多其他的配料，吃起來口感更佳。
炒油茶面的家常做法
烹飪步驟
步驟1/9
準(zhǔn)備好家里的常吃的白面。
步驟2/9
干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入白面，不停的翻炒。
步驟3/9
還是不停的小火翻炒，炒至面粉顏色發(fā)黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。
步驟4/9
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炒好的熟面可以放到面板上搟一搟或者用細(xì)網(wǎng)篩過一過。
步驟5/9
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起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶面顏色更好味道也好，油燒熟了以后放涼，一定要是涼的。
步驟6/9
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將涼好的熟油拌進(jìn)熟面，再拌進(jìn)白糖，攪拌均勻。
步驟7/9
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準(zhǔn)備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼后用搟面杖壓碎。
步驟8/9
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將果仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了。
最后一步
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取適量的油茶面，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就好啦～
面粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右
烹飪步驟
步驟1/13
1.準(zhǔn)備以上基本食材。
步驟2/13
2.將面粉倒入無水無油的鍋中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，這一步一定有耐心，心急吃不了熱豆腐~大約小火炒25分鐘左右。
步驟3/13
3.大約炒到面粉變土黃色，這時(shí)會(huì)聞到香味啦，這時(shí)的胳膊也會(huì)很酸噠，一定要有耐心~在炒5分鐘左右就可以關(guān)火啦。
步驟4/13
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4.炒完的面粉用面篩過一遍，把硬的面疙瘩丟掉，沒有的也可以用搟面杖趕碎。
步驟5/13
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5.過好的面粉后，將花生碎倒進(jìn)去。
步驟6/13
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6.在將黑芝麻白芝麻倒進(jìn)去。
步驟7/13
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7.在倒入熟食用油，食用油一定是放涼的在倒。
步驟8/13
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8.食用油放完，在放入白糖。
步驟9/13
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9.在放點(diǎn)香油提香。
步驟10/13
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10.用手和勺子攪拌均勻，無硬塊。
步驟11/13
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11.另拿一個(gè)小勺一個(gè)小碗，倒就去一些。
步驟12/13
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12.開水沖開，誒呀媽呀老香了~就是小時(shí)候那個(gè)味道~
最后一步
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13.剩下的裝入一次性盒中，放至陰涼處，想吃的時(shí)候拿出來一些就可以啦~
小貼士
1.炒面的時(shí)候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷卻后在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
在家怎樣炒油茶面竅門
－ 準(zhǔn)備食材 －
面粉 三碗半
食用油 一小碗
糖 適量
－ 步驟 －
1.先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點(diǎn)，用不了可以剩下。
2.油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。
3.小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時(shí)候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。
4.炒到八層的樣子吧，這時(shí)候手脖已經(jīng)疼了，不過，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。
5.炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因?yàn)槭孪葲]有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過，不影響味道。
6.面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開（拌油的時(shí)候出現(xiàn)的面疙瘩）。
7.沖好的油茶面，熱熱的，香香的！
炒油茶面怎么做
炒油茶面原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
制法：1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中。2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克 制作方法：1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。
炒油茶面的做法 炒油茶面怎么做
1、食材：面粉（小麥粉）350g、黑芝麻20g、花生米50g、白糖100、食用油50g。
2、準(zhǔn)備食材面粉、黑芝麻、白糖備用。
3、花生米用烤箱考熟（烤箱180度上下火烤15分鐘即熟）去掉花生衣，用菜刀把花生米壓碎備用。
4、炒鍋加熱加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。
5、炒香后關(guān)火讓炒鍋冷卻到6分熱度。
6、加入面粉小火慢炒，要不斷翻炒以免炒糊。
7、炒半小時(shí)左右面顏色變微黃就可以了，要先關(guān)火還要繼續(xù)翻炒，因?yàn)槊娣鄣臏囟冗€沒有降下來，還是會(huì)炒糊的要切記。
8、油茶面炒好后涼透再加入白糖。這樣就做好了，可以裝到容器儲(chǔ)存起來，吃的時(shí)候用開水沖開即可。
9、這是用開水沖好的油茶面香甜好吃。可以做下午茶或間餐吃很方便哦
油茶面怎么炒
油茶面的做法教程：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)篩。
2、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦)，燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。
3、 將油茶面平攤于干凈的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。
4、 另炒香芝麻。
5、油茶面就炒好了，吃的時(shí)候用開水沖泡就ok了。
油茶面成品圖：
油茶面的做法小技巧
1、清鍋炒面，重點(diǎn)是常炒，炒的均勻?yàn)樯希梢圆粫r(shí)用面鏟將面球打散。先大火后小火。
2、面熟后會(huì)慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗一下，熟面生面的味道能分出吧。
這個(gè)油茶面的家常炒法就講解完成了，大家都學(xué)會(huì)了吧。記住一定要小火炒，多翻動(dòng)，這樣炒出來的面才好。這個(gè)油茶面可以放很長(zhǎng)時(shí)間，想吃的時(shí)候開水一泡就好了，非常方便的。
希望能給你帶來幫助。
