涼拌黃豆芽的做法(涼拌黃豆芽的做法簡單川菜)

涼拌黃豆芽的做法簡單

涼拌黃豆芽的做法如下：

1、黃豆芽清洗干凈，瀝干水。

2、煮一鍋水，水沸后放入適量食用鹽和幾滴油放入黃豆芽焯水。大約焯3～4分鐘。

3、豆芽熟后，撈出瀝干水份待用。

4、蒜米切蓉，辣椒切粒，香菜切段待用。

5、鍋內倒入適量食用油，燒熱至冒油煙后，澆入蒜蓉辣椒內。加入生抽、醋、糖、香油，調成醬汁。

6、然后把醬汁淋入瀝干水份的黃豆芽上面，攪拌均勻。酸酸甜甜，香辣爽口的涼拌黃豆芽就做好了。

菜品特色

黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，涼拌黃豆芽只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。

此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。

注意事項

1、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。

2、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。

3、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。

涼拌黃豆芽的做法簡單竅門

原料：黃豆芽。調料：蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。 鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里； 4：瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

工藝：拌

口味：酸辣味

時間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：
黃豆芽適量 、 紅椒適量 、 小蔥適量、白芝麻適量、香油1匙、陳醋1匙、辣椒油半匙、蒜泥半匙、生抽2匙、白糖少許

烹飪步驟：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁

3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里

4.瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

涼拌豆芽，豆芽綽水幾分鐘？

綠豆芽焯水半分鐘就可以了，黃豆芽需要焯水3-4分鐘，涼拌黃豆芽的做法如下：

主料：黃豆芽200g、青椒半個

輔料：芝麻油30ml、辣椒粉適量、生抽15ml、陳醋15ml、糖25g、大蒜適量、熟芝麻適量

步驟：

1、豆芽洗凈去根。

2、用水焯一下。撈出控干。

3、碗中放芝麻油。

4、加生抽。

5、加辣椒粉。

6、加醋。

7、加糖。

8、大蒜拍碎。

9、加大蒜碎拌勻。

10、青椒切絲。

11、放入豆芽。

12、倒入調好的汁。

13、拌勻撒上芝麻即可。

涼拌豆芽的做法

用料

主料黃豆芽300克黃瓜1根

輔料花椒油少許蠔油1勺雞精少許鹽少許蒜3瓣醋2勺

涼拌黃豆芽的做法

1、準備食材。

2、黃豆芽開水焯燙3分鐘。

3、撈出瀝去水分。

4、黃瓜切細絲。

5、將黃豆芽與黃瓜絲放入盆中。

6、加入少許鹽。

7、加入蠔油、雞精、蒜末。

8、加入少許花椒油。

9、加入醋攪拌均勻即可。

10、裝盤即可食用。

擴展資料

常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

拌黃豆芽涼菜的做法

用料
洋蔥絲
辣椒片 或辣椒面
黃豆芽 2斤
胡蘿卜絲
蔥絲
香菜絲
大蔥花 適量
姜 3片
花椒粒 30粒
大料 2顆
鹽 適量
糖 可放可不放
白醋 適量
香油 適量
蒜末 2個獨頭紫皮蒜
味精 一點點
熟芝麻 適量
拌黃豆芽的做法
將原料用淡鹽水泡洗干凈，10分鐘左右
將黃豆芽放入沸水中焯燙，待水再次沸騰2分鐘后，撈出，浸泡冷水中。（我把黃豆芽沖涼后，直接放冰箱冷藏）
用少量的冷油將辣椒片拌勻（可降油燒開晾涼后加入少量）
鍋中放油，燒熱后，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦
將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用濾網，濾掉殘渣）
黃豆芽放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量調味料（鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（適量）拌勻即可
小貼士
依據個人口味增減調味料中的調味品。

涼拌黃豆芽的做法?

涼拌黃豆芽
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〔主料輔料〕

黃豆芽………500克 精鹽……………3克

辣椒油…………10克 姜汁……………l克

上等醬油………30克 花椒油………1.5克

香油……………10克 大蔥……………2克

香醋……………25克 味精……………1克

[烹制方法〕

1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。

2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。

〔工藝關鍵〕

1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。

2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。

3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。

〔風味特點〕

1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89％、蛋白質4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等。

2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽