炸雞鎖骨(炸雞鎖骨的熱量)

炸雞鎖骨口感酥脆很多人喜歡，炸雞鎖骨是怎么做的？

備好大雞腿。把雞腿豎著劃一刀，然后沿著骨頭把骨頭和肉分離開。如果不喜歡吃兩段的脆骨可以再把脆骨剁掉。把剩下的雞腿都依次處理好。用刀背把雞腿肉剁幾下。鍋里倒入寬油，5成熱時放入雞翅根，炸熟撈出控油，5成熱就是把筷子放入油鍋馬上就有小氣泡出來。將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。4.食用時可依個人喜好。

雞翅放入裹粉中用力壓實，反復3次，鍋中油溫7成熱下鍋炸至金黃撈出，晾涼后大火復炸一次。現將雞腿放入面糊中，裹滿均勻后再放入干粉中，最后抖掉多余的干粉，這時鱗狀就會出現。使雞塊表面結皮之后再翻。做好之后取出來放在旁邊瀝干凈油，這樣脆皮炸雞就已經制作完成了。不過在做的時候我也有一些小建議要告訴大家，這樣可以讓大家做出來的炸雞更加完美。

大蒜兩個拍碎切末，小蔥切蔥花，鹽兩勺，全部放入翅根上，再加入五香粉、胡椒粉適量，倒入生抽、蠔油， 用洗干凈的右手抓拌均勻。放冰箱冷藏四個小時左右。盤子里墊上吸油紙，把雞裝盤。根據個人口味，加入孜然，椒鹽或辣椒面調味，如果喜歡也可以來點番茄醬。

放腌料，揉搓一下，（或者，把蔥姜蒜切碎，放入碗中，再倒一勺蠔油，一勺老抽，揉搓一下）腌制1到2個小時，如果可以的話，也可以腌制2到3個小時，這樣可以讓它更好的入味！把大紅浙醋、糖漿和清水放一起調成脆皮水，待雞晾干表面水分時，澆上脆皮水，然后置通風處吹干。

炸雞鎖骨最好用什么粉？

通常情況下，炸雞鎖骨使用小麥面粉和玉米淀粉掛漿比較好。雞鎖骨肉質嫩滑，其中蛋白質含量較高，而熱量和脂肪含量相對較低，因此適合減肥的人食用。下面，就把方法教給大家：

美食名稱：炸雞鎖骨

食材準備：冷凍雞鎖骨一袋

輔助食材：奧爾良腌料、孜然粉、辣面、食鹽、純凈水、玉米淀粉、小麥面粉、植物油

輔助工具：保鮮膜、一次性手套

做法步驟：

1、將冷凍的鎖骨放入清水中解凍，把氣管和肥油清理掉，用清水再次把雞鎖骨清洗干凈，瀝干水分，放入盆中備用。

2、將奧爾良腌料，少量的食鹽，純凈水放入盆中和雞鎖骨充分攪拌均勻。然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏6小時左右備用。

3、將適量玉米淀粉，面粉，純凈水在盆中攪拌均勻，然后倒入腌制好的雞鎖骨中，帶上一次性手套后用力抓拌，使每塊雞鎖骨都能裹上漿糊后備用。

4、鍋中加入植物油，油溫170度左右放入裹好淀粉的雞鎖骨開始炸制。等待3分鐘左右撈出控油，將油溫再次升溫，將雞鎖骨復炸至金黃色后撈出。

5、在炸好的鎖骨上撒上適量孜然粉，喜歡吃辣的朋友們再撒上辣椒面，攪拌均勻后美味即可使用啦！

雞鎖骨營養價值和功效：

雞鎖骨很有營養，含有較豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E及磷脂類等多種營養物質，其中鈣、磷等多種礦物質和微量元素含量較高，對兒童骨骼生長發育非常有益。

炸雞鎖骨怎么弄 炸雞鎖骨的烹飪方法

1、材料：雞鎖骨約2斤、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2湯匙、面粉2湯匙、鹽少許、花椒粉少許。

2、雞鎖骨洗凈以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,鹽,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。拌勻,腌制15-20分鐘。

3、腌制完以后，起鍋，放入多一點的油燒熱。

4、開始下入雞鎖骨，開始炸，炸到8分熟左右撈出備用。

5、等把雞鎖骨都炸完以后，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以后開始炸第二遍即可。

炸雞鎖骨需要啥配方和做法在嗎？

炸雞鎖骨的方法和配方：

雞鎖骨一定要提前用剪刀剪開再腌制，否則炸制時不容易成型。

1.腌料的制作：

糖5克， 王守義麻辣鮮6克， 泡打粉6克，小蘇打3克， 十三香4克 ，南乳汁3克， 料酒10克， 花椒水70克 ，土豆淀粉100克，面粉10克， 蛋清一個。

攪拌均勻，將雞塊500克倒入腌制1-3小時左右。

花椒水的做法：

100克花椒，加熱水500克，浸泡1小時就成了花椒水，就是為了去掉雞的腥味。

2.入5成熱油中大約160度 炸熟后，再入7成熱油大約190度中炸脆即可。

3.炸熟以后，撒上辣椒粉，孜然粉，根據個人口味來決定加多少， 撒勻調味即可。

注意：只炸第一遍將半成品擺放出來吸引顧客購買即可，別炸兩遍擺放，否則不脆，而且成品會減重。

方法二：

用料

雞鎖骨 半斤或者一斤
蔥段 3段
姜片 3片
胡椒粉 適量
奧爾良腌料 適量
干淀粉 一勺
鹽 一勺
料酒 3勺

雞鎖骨提前用冷水浸泡兩個時 浸出血水清洗干凈 碗里放入雞鎖骨 蔥段 姜片 調味加入料酒 鹽 胡椒粉 腌制20分鐘。

腌制以后繼續加入奧爾良腌料和干淀粉抓拌均勻 再次腌制20分鐘 確保每一塊雞鎖骨都能裹上腌料。

鍋里倒油 五成油溫放入雞鎖骨 小火慢炸 炸制金黃熟透撈出【用筷子逐次放入雞鎖骨 千萬別一次性全部放進去 不好控制也很容易受熱不均勻】

出鍋以后可以加一些孜然或者燒烤料 喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉 配上冰可樂 追劇的首選小零食。

雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆

炸之前雞鎖骨上裹上面包糠，蛋液，這樣可以炸的酥脆。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、面粉 適量、雞鎖骨 適量、油 適量、生粉 適量、面包糠 適量。

1、第一步把準備好的雞鎖骨放入盆中，加水洗干凈。

2、然后把生粉和面粉放一起，雞鎖骨裹一層。

3、再裹上蛋液。

4、接著裹上面包糠。

5、然后往鍋內加入適量的油，使用大火燒至8成熱，放入裹勻的雞鎖骨炸。

6、接著使用小火慢炸。

7、撈出裝盤，做好了。

怎么炸雞鎖骨才酥脆,怎么炸雞叉骨外脆里嫩

1.1、將雞叉骨洗凈，蔥切段，姜切片。

2.2、雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良。

3.攪拌均勻腌制3小時。

4.3、撒上淀粉攪拌均勻，小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。

5.雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。

6.經過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。

7.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。