家常茶葉蛋的做法(家常茶葉蛋的做法大全)

家常煮茶葉蛋的做法

煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋，如果有土雞蛋味道會(huì)更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點(diǎn)水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來(lái)，放到?jīng)鏊薪?分鐘。
4、把雞蛋撈出來(lái)，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個(gè)雞蛋互相撞擊，也可以拿一個(gè)硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個(gè)干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。
7、時(shí)間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個(gè)小時(shí)，嘴饞了差不多可以吃一個(gè)，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開(kāi)蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋

茶葉蛋的制作方法家常茶葉蛋如下：

用料：雞蛋7個(gè)、老抽4大勺、料酒1大勺、香葉2片、八角1個(gè)、花椒6-8粒。

步驟：

1、先把雞蛋清洗干凈，要小心哦！易碎品！泡在水里反復(fù)沖洗幾遍。

2、準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，倒入足量清水，放進(jìn)雞蛋，冷水下鍋是關(guān)鍵哦！中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘。注意蛋白容易煮熟，后面還有燉的過(guò)程。煮蛋不要火太大，容易爆裂。

3、煮好的雞蛋撈出來(lái)，放入冷水中。這也是完美剝蛋的方法，熱脹冷縮原理，會(huì)讓蛋白和蛋殼分離，可以剝出一顆光滑完整的蛋。

4、沖過(guò)涼水，我們要把雞蛋輕輕磕開(kāi)一些裂縫，但是不要完全剝出。準(zhǔn)備調(diào)制料汁的食材，可以用黃豆醬油，老抽等，加上料酒，八角，香葉，花椒，香料里面八角是無(wú)可替代的！其他可不加。還有重要的是茶葉，綠茶和紅茶比較合適，我家里只有茉莉花綠茶，所以還泡出了茉莉花的香味。普洱茶，白茶，烏龍茶之類(lèi)的盡量避免。

5、將料汁倒入煮鍋里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少?zèng)]過(guò)60%。中火加熱煮20-30分鐘關(guān)火。煮的越久越入味，關(guān)火后靜止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦！吃不完要冷藏哦。

茶葉蛋做法家常

下面介紹下個(gè)人做法，過(guò)程簡(jiǎn)單，不過(guò)雞蛋較嫩一些，也比較入味。談不上正宗，家人朋友喜歡而已，僅供參考，歡迎交流。

一、食材：雞蛋10個(gè)

二、配料：蔥，姜適量，花椒10粒，八角3個(gè)，桂皮一小塊，香葉5片，小茴香一小撮，干辣椒3個(gè)，鹽、糖、生抽、老抽、雞粉、料酒少許，紅茶適量。

三、制作過(guò)程：

1、將所有配料放入溫水中，靜置一小時(shí)，之后大火燒開(kāi)，小火再煮20分鐘后關(guān)火，不揭蓋。

2、雞蛋洗凈后放入涼水中，大火燒開(kāi)后，中火煮3分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。撈出后互相磕碰，使蛋皮呈裂紋狀。

3、將雞蛋放入煮好的茶料水中，料水沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋好蓋，浸泡、腌漬10小時(shí)以上，不用開(kāi)火久煮，個(gè)人喜歡雞蛋稍嫩一些。一般頭天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。

茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽。

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了。

茶葉蛋的家常做法

茶葉蛋的家常做法

　　茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋，茶葉可以使用綠茶和紅茶，但最好的搭檔還是紅茶，紅茶香而不澀，濃而不苦，色澤極佳。做茶葉蛋可快可慢，但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長(zhǎng)時(shí)間在鹵水中浸泡。所以這就是茶葉蛋好吃的關(guān)鍵所在，那么有沒(méi)有小伙伴想要知道茶葉蛋怎么做的呢？不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內(nèi)容吧，喜歡的話就收藏。

　　茶葉蛋的家常做法1

　　制作時(shí)間：20分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：鹵香

　　分類(lèi)：鹵菜

　　主食材：紅茶5克、雞蛋6個(gè)

　　輔料：花椒3克、八角2個(gè)、茴香2克、姜2片、草果1個(gè)、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊

　　步驟：

　　1、雞蛋洗凈后冷水入鍋；

　　2、水開(kāi)后煮8分鐘，撈出雞蛋；

　　3、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋；

　　4、鍋內(nèi)重新入水；

　　5、燒開(kāi)后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)；

　　6、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋；

　　7、放入姜片、鹽、老抽、生抽、白糖；

　　8、煮5分鐘，盛出即可；

　　9、雞蛋煮好泡在鹵汁里，越久越入味。

　　茶葉蛋的家常做法2

　　 茶葉蛋做法一：

　　 原料：

　　6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

　　這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

　　 做法：

　　1、雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后接著煮5分鐘；

　　2、所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)；

　　3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；

　　4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

　　 茶葉蛋做法二：

　　1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3-5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2-3分鐘，再關(guān)火。

　　3、將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

　　4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

　　 茶葉蛋做法三：

　　材料：

　　雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。

　　調(diào)味料： 醬油半杯。

　　 做法：

　　1、先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；

　　2、加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；

　　3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　 茶葉蛋做法四：

　　食品用料：

　　八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

　　1、蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。

　　3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

　　4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的.在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

　　6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　 茶葉蛋做法五：

　　原料：

　　雞蛋8個(gè)、紅茶2包（或普通干紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個(gè)、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個(gè)。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

　　做法：

　　1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

　　2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

　　3、湯料煮開(kāi)后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包；

　　4、再次煮開(kāi)后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個(gè)小時(shí)，就可以吃了；

　　5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋

茶葉蛋的制作方法及步驟

一、洗雞蛋 把雞蛋放入盆中，加入清水，挨個(gè)洗去蛋殼上的污漬。洗過(guò)的雞蛋，煮的時(shí)候更不容易破。就算為了衛(wèi)生也早把雞蛋洗干凈。不要嫌麻煩哦！

二 、煮雞蛋

1、每個(gè)雞蛋都洗干凈我們就開(kāi)始煮雞蛋了！雞蛋放入鍋中。注意每一個(gè)雞蛋都要輕拿輕放，以防雞蛋破裂，加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水。煮3—6分鐘左右雞蛋就熟了。然后撈出雞蛋，把蛋殼用勺子敲碎。

2、倒掉煮雞蛋的水，放鍋中加入八角、桂皮、香葉、紅茶、姜、水、白糖少許、雞精、食鹽、老抽、生抽、料酒，大火煮開(kāi)夠關(guān)火。最后放入煮熟的雞蛋，蓋上蓋泡上。如果是超市買(mǎi)的鹵蛋料，根據(jù)雞蛋的多少適當(dāng)?shù)募尤臌u料包煮開(kāi)即可泡雞蛋。

三、泡雞蛋

煮好的雞蛋和湯汁一起可以泡上三小時(shí)到8小時(shí)左右，泡好的茶葉蛋才更入味。當(dāng)然浸泡的時(shí)間看你料汁的，咸淡程度，要是湯汁的味道比較重一些，可以少泡一段時(shí)間，湯汁的味道比較當(dāng)一些，可以多泡幾個(gè)小時(shí)。茶葉蛋泡的越久，吃起來(lái)就越香，顏色也越好看。茶葉蛋的蛋黃吸收了茶香與香料的香氣，非常濃郁的香氣充斥在口鼻里，即便已經(jīng)咽下去了，仍然回味無(wú)窮。

煮茶葉蛋小訣竅：煮雞蛋最好用冷水煮，容易剝皮。雞蛋和茶葉不最好不要同時(shí)一起長(zhǎng)時(shí)間煮。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮出來(lái)的茶葉蛋。蛋黃所呈現(xiàn)出的顏色是灰綠色的，只是因?yàn)榈包S中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子結(jié)合形成難以融和的硫化亞鐵所造成的，這種硫化亞鐵是不會(huì)被人體所吸收的，人們食用后會(huì)出現(xiàn)吸收不良的現(xiàn)象，甚至?xí)?dǎo)致缺鋅性的貧血癥狀。

溫馨提示：茶葉蛋雖然好吃，盡量少吃盡量不要吃隔夜的茶葉蛋，自己在家做的家常茶葉蛋，吃多少做多少。因?yàn)橥耆笫斓碾u蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。吃隔夜蛋對(duì)腸胃和消化系統(tǒng)都沒(méi)有好處。一般雞蛋沒(méi)有變質(zhì)大多數(shù)不會(huì)對(duì)身體不好，吃隔夜茶葉蛋一定要吃加熱的雞蛋，能夠使里面的細(xì)菌或是有害物質(zhì)破壞，防止食物中毒和腸道細(xì)菌滋生。雞蛋中含有蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，每天攝入可以增加自身免疫力和抵抗力，可以減少疾病感染。