夫妻肺片里有肺片嗎(夫妻肺片里有肺片嗎?)

夫妻肺片里面有肺片嗎,夫妻肺片是肺片嗎

1.沒有。

2.夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。

3.一般來說，現(xiàn)在正宗的“夫妻肺片”里沒有肺片。

4. 該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，原本是牛肺為主要材料，現(xiàn)在則通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。

5.再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

夫妻肺片這道菜，為什么沒有肺？

夫妻肺片是四川當(dāng)?shù)胤浅３雒囊坏啦?，已?jīng)有很長時間的歷史了，雖然這個名字非常吸引人，但是里面是沒有肺片的，因為夫妻肺片在以前的時候是一對夫妻開的一家小店，那個時候會挑著擔(dān)子走街串巷的去賣鹵煮的牛雜，大多數(shù)都是用牛肉的邊角料做成的，所以也叫做夫妻廢片，后來也嘗試過加牛肺進(jìn)去，但是發(fā)現(xiàn)牛肺的口感非常不好，所以就給去掉了，所以夫妻肺片這道菜只有一些牛肉和牛雜。

一、夫妻肺片如何制作

1、夫妻肺片這道菜做起來也是比較簡單的，先準(zhǔn)備一些牛肉和牛雜，牛雜主要按照自己的喜好，可以準(zhǔn)備一些牛舌、牛心、牛肚，牛頭皮等等，然后準(zhǔn)備一些肉桂，花生仁，鹵水香菜，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角花椒，白酒辣椒油和川鹽。

2、先要把之前已經(jīng)準(zhǔn)備好了的牛肉和牛雜全部都洗干凈，把牛肉切成塊狀放到熱水里面去煮沸，把里面的血水給取出來。然后再準(zhǔn)備一口鍋，加入老鹵水和一些香料，香料里面裝的是花椒，肉桂和8角，然后再在鍋里面加入川鹽白酒和清水用大火煮沸，大概30分鐘之后再用小火慢煮一個半小時。把牛雜要煮到熟，但是卻不爛的程度，熟了之后就先撈出來備用。

3、在牛雜全部晾涼之后，再把鹵水重新煮沸，大概10分鐘之后，再找出一個容器，加入味精，辣椒油和醬油，花椒粉，鹵水放在碗里面調(diào)成汁。均勻的淋在已經(jīng)晾涼了的牛肉和牛雜上面，攪拌均勻，然后撒上芝麻粉，花生仁和香菜。

二、結(jié)語

夫妻肺片主要就是由牛肉和牛雜制作而成的，牛肉吃了之后能夠補脾胃，還能夠補氣一些。夫妻肺片其實也算得上是一個涼拌菜，吃起來味道非常的可口鮮辣，是四川人非常喜歡吃的一道菜。

夫妻肺片有沒有肺 夫妻肺片為何有沒有肺

1、夫妻肺片里面其實根本就沒有肺子，只是一個諧音的叫法罷了。

2、20世紀(jì)30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎?，因制作的涼拌肺片精?xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應(yīng)求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生，用紙條寫上“夫妻肺片”字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔(dān)上，也有人大聲吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。

特別想知道:正宗的“夫妻肺片”里到底有沒有“肺片”？

你應(yīng)該問正宗的夫妻肺片里面有沒有夫妻

正宗的"夫妻肺片"是川菜的一種涼菜。很多人因"肺片"二字誤以為有肺片，然而正宗的夫妻肺片根本沒有肺片。它的來歷是一個傳說，一對年輕夫妻從屠宰場揀來的牛內(nèi)臟雜件，清理干凈，上鍋煮熟，調(diào)味，涼拌，制成美味。始稱夫妻廢片，后覺得廢片一詞不好聽，將廢字改成肺字(音同)，便成了著名 美食 為"夫妻肺片"。夫妻肺片注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究，其成品看起來紅油重彩，顏色透亮，吃起來軟糯，味道清爽可口，麻辣濃香。遂成四川成都名菜。食材原料為牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛雜。輔以香芹調(diào)味之品，煮熟入鹵切片而成。曾被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。

這是剛出螞蟻莊園嗎？

選“沒有”

夫妻廢片。不知道啥時候成了肺片的。

沒有！！！實際上是廢片，就是牛下水的下腳料，沒有用的廢料，切片。

肺片同 廢片 是屬于邊角料 不是真的有肺， 就像老婆餅里真的沒有老婆

同學(xué)們可能都誤會了，夫妻肺片根本就不是肺片。夫妻肺片是由牛的口條和牛肉混合鹵制的一道四川名菜。

其實做法也不是很復(fù)雜，就是去上饒的口條成為口條根部和一期牛肩肉，那一般的做法如是，成功以后再切薄片，再淋上紅油就可以了。

肺片其實就是指口條的意思。其中的說法來源有很多種，目前已經(jīng)不可考。

要這樣的話，我也去買盒老婆餅

據(jù)考證，正宗的“夫妻肺片”全名是“夫妻肺”麻辣片。

夫妻肺片 里面有肺片么？

一： 夫妻肺片真的有”肺“嗎： 現(xiàn)在夫妻肺片的成分里并沒有肺，肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現(xiàn)已不用，只因其名氣很大，習(xí)慣稱號久遠(yuǎn)，故至今仍沿用舊名。 現(xiàn)在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。據(jù)說是好事的學(xué)生用硬紙板寫個招牌接在車上，把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。 它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達(dá)到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節(jié)等，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，精香可口。 二： 夫妻肺片的由來： 夫妻肺片是成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。 相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?quot;夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 三： 夫妻肺片的做法： 原料： 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 制法： 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊； 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用； 將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁； 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

夫妻肺片里面到底有沒有肺片？為什么要取這樣的名字？

夫妻肺片是一道有名的川菜，屬于“熱菜涼做”型兒的，現(xiàn)在基本是間川菜館就能吃到。

外國朋友來時，你要把這道菜翻譯成“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce”（即“辣椒醬汁里有薄牛肉片和牛舌”）。

你看，沒有恁多花招子的英文翻譯，直接就告訴我們，“夫妻肺片”里，原來是沒有肺片的。

觀念里一道“豪華版”的夫妻肺片，有鹵好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等輔料制成紅油澆頭。東西都是片片，擺盤就很講究，切工非常精細(xì)，紅彤彤綠瑩瑩的，觀之青紅碧綠，津河暗涌，嘗之麻辣濃香，軟糯爽滑，脆筋柔糜，非?！鞍瓦m”。

夫妻肺片其實是一道“新菜”，歷史不久，也就上溯到清朝末年。傳說當(dāng)時成都街頭巷尾的挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。至于為什么賣的是肺片而不是別的，那是因為這些都是“下水”。

舊社會窮人窮，富人富。大戶人家吃肉，嫌肚子里的這些腸子肚子的腥氣太重，就隔著圍墻扔出去，而窮人呢，就去撿回來開開葷腥。不過興許當(dāng)時專門有個像今天那種餐廚余處理公司也說不定。但是結(jié)果呢，就是這些下水確實也腥??！就得重口味，用醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，調(diào)料味兒重，壓倒食物本身的腥味，反倒吃出不一樣的質(zhì)地筋香。價廉、物美，是窮人的喜食。

沒錯，這些“下水”是有啥用啥，但大都是內(nèi)臟類的，有沒有肺不一定，但一定都是“廢片”——人家廢棄的玩意兒。當(dāng)然四川的方言里，有的也念"薈"，不過這就是另外的故事了。

到了上世紀(jì)30年代，有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎驗榇_實手藝不錯，制作的涼拌肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特，夫婦倆一個做一個賣，配合默契，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應(yīng)求。

新中國成立不久公私合營，郭氏夫婦入職成都市飲食公司，公司覺得"廢片"二字不怎么好聽，將"廢"字易為"肺"字，并注冊"夫妻肺片"，這就是成都這個著名菜品名字的由來。

所以，不要糾結(jié)肺片里有沒有肺，正如不要糾結(jié)老婆餅里為啥不送老婆~