水煮肉片的家常做法

水煮肉片的做法和步驟 家常

家常水煮肉片的步驟如下：
1、將肉切成片。
2、將油菜切成段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火鍋底料。
6、放入鹽，雞精。
7、燒開后將油菜，白菜撈入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入裝菜的碗中即可。

如何做水煮肉片步驟

家常水煮肉片的步驟如下：
1、將肉切成片。
2、將油菜切成段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火鍋底料。
6、放入鹽，雞精。
7、燒開后將油菜，白菜撈入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入裝菜的碗中即可。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法如下：

主料：豬里脊300克、豆芽200克、豆瓣醬10克。

輔料：鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升、蔥適量、干辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。

1、豬里脊肉切片用鹽、淀粉腌制15分鐘。

2、準備好辣鍋底，依次將洗凈的豆芽和腌制過的肉片倒入鍋中。

3、待肉片變色熟透出鍋，加入適量干辣椒、蔥花、花椒粉。

4、用熱油淋在辣椒上，即可食用。

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水煮肉片怎樣做

水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要采用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩余的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋。
3、鍋內放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然后撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的好吃做法一、　　材料　　大白菜，豬里脊，麻椒，干紅辣椒，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬(丹丹牌)　　做法　　1.大白菜洗凈后撕成小塊放在盆里備用。　　2.豬里脊洗凈后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分鐘;(為了讓肉更加鮮嫩)。　　3.大蔥大蒜切末備用。　　4.鍋內放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片變白。　　5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒勻后放入適量開水煮開，繼續煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放)。　　6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜(1步驟中)上，將蔥蒜末灑在上面。　　7.刷鍋燒干放油，油熱后放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆里即可。　　水煮肉片的好吃做法二、　　材料　　主料：瘦精肉(豬肉，牛肉，魚肉也可以哦)，幾片青菜　　配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量　　做法　　1、肉切片，用少許醬油和淀粉、料酒碼一會兒。　　2、將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油、姜蒜(切絲哦)、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。　　3、將肉片一片片放到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。　　4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。　　5、鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!會苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。　　6、最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊　　水煮肉片的好吃做法三、　　材料　　瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量　　做法　　1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。　　2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。　　3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。　　4. 鍋中放油燒熱。　　5. 下入腌好的肉片。　　6. 翻炒肉片變色成出備用。　　7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。　　8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開　　9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。　　10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。　　11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。　　12. 澆在肉片上即可。　　水煮肉片的好吃做法四、　　材料　　主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗　　做法　　1、買里脊肉300克。　　2、切薄片。　　3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。　　4、郫縣豆瓣醬1勺。　　5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。　　6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。　　7、加入一碗水開大火。　　8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)　　9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。　　10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

水煮肉片的家常做法步驟

水煮肉片的家常做法：

1、準備豬里脊肉半斤左右，我們先從中間片開，然后切成兩到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下來我們把肉片腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，加一點料酒去腥，加一點生抽，用手抓拌一分鐘，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一點清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次攪拌，把水分打進去。再加入一個雞蛋清，加入雞蛋清可以保持肉片滑嫩，再次攪拌均勻，順著一個方向攪拌。

攪勻以后加入少許玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓勻，加入淀粉可以鎖住肉片里面的水分。最后加入少許植物油，抓拌均勻，加入植物油可以避免肉片粘連，抓勻以后放在一邊腌制五分鐘。

3、在這個時間我們準備一點配料，準備豆腐皮一張卷起來，切成細絲，切好以后，放入盤中備用。再準備洗凈的黃豆芽二兩左右。洗凈的芹菜一把，把寬一點的從中間化開，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。準備蒜苗兩根切成蒜苗花，切好放入盆中。

小蔥兩根把蔥白和蔥葉分開，先把蔥白切成段，把蔥葉切成蔥花，放入小盆里面。準備生姜一塊切成姜片，準備蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。再準備蒜子幾粒拍成蒜末，和蔥花放在一個盆中。再準備一把紅干椒，一把花椒備用。等食材備好以后，我們開始進行下一步操作。

4、炒鍋燒熱，倒入紅干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中備用。

5、接下來我們把配菜焯一下水，鍋中加入清水，開大火燒開，水開以后下入黃豆芽，先煮一分鐘把豆芽煮好以后倒入豆腐絲和芹菜，繼續煮一分鐘，里面的配菜可以根據自己的喜好來搭配。把配菜煮好以后撈出，然后倒入湯盆中墊底。

6、重新起鍋加入食用油，倒入姜蒜，紅干椒爆香，然后加入一勺紅油豆瓣醬，攪拌化開，炒出紅油，再放入蔥段爆香。

然后加入適量的清水，湯汁煮開以后開始調味，加入食鹽兩勺，加一點白糖提鮮，加入少許雞粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，攪拌化開 ，再加入少許胡椒粉去腥，改小火煮一分鐘。

7、一分鐘過后，把大料熬出香味，撈出里面的配料。然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子輕輕地滑動。水開以后煮40秒到一分鐘左右，然后關火。

8、撈出煮好的肉片，倒入湯盆中，然后加入適量的原湯。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和蔥花，最后再撒上少許白芝麻，然后澆入六層熱的熱油，激發出辣椒和蔥蒜的香味，最后再撒上一點蒜苗花，美味即成。