長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜(長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜有哪些圖片)

被稱為“長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜”的是？

香椿。

香椿芽，被稱為長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜，味道鮮美，備受國(guó)人喜愛(ài)。我國(guó)是目前世界上唯一把香椿芽當(dāng)作蔬菜的國(guó)家。

香椿原產(chǎn)我國(guó)中部和南部?，F(xiàn)在除了寒冷的北部和西部地區(qū)以外，香椿幾乎遍及全國(guó)各地，尤以山東、河北、河南栽植最多。

人們對(duì)香椿芽青睞有加的原因

自古至今，人們對(duì)香椿芽青睞有加，原因在于它能散發(fā)淡淡的清香，讓人欲罷不能，垂涎欲滴。對(duì)于香椿芽的清香氣味究竟為何物引發(fā)，以前只是籠統(tǒng)地解釋，香椿芽中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物。

最近，中國(guó)科學(xué)院植物學(xué)博士史軍解開(kāi)了其中的奧秘。在他看來(lái)，香椿芽的特殊氣味并非來(lái)源于單一的某種化合物，而是多種物質(zhì)混合起來(lái)刺激鼻腔黏膜產(chǎn)生的綜合感覺(jué)。

這些物質(zhì)包括萜類、倍半萜類、石竹烯、丁香烯等具有揮發(fā)性的物質(zhì)。特別是其中的石竹烯，它散發(fā)出類似柑橘、樟腦和丁香的混合香氣。

此外，香椿芽含有豐富的谷氨酸。品嘗香椿芽炒雞蛋時(shí)，香椿芽中的谷氨酸再加上雞蛋中的核苷酸，會(huì)產(chǎn)生味覺(jué)增益效應(yīng)，讓這道菜味道更美。

以上內(nèi)容參考：農(nóng)村大眾-長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜

被稱為長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜

香椿被稱為“長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜”。
香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，可以炒、蒸、炸等各種做法。它葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。由于味道非常獨(dú)特，有的人就非常的愛(ài)吃，有的人就吃不慣。另外香椿不能吃的太多，非常容易上火，注意適量食用。

結(jié)在樹(shù)上的蔬菜有多少種

結(jié)在樹(shù)上的蔬菜有很多：

1、香椿

香椿是時(shí)令名品，原產(chǎn)于中國(guó)，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。香椿嫩葉富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C以及大量揮發(fā)油、磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。但是香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，故而食用香椿時(shí)需要在沸水中焯燙1分鐘。

2、榆錢(qián)

榆錢(qián)是榆樹(shù)的翅果，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名，榆錢(qián)又由于它是＂余錢(qián)＂的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可有＂余錢(qián)＂的吉祥寓意。當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，嫩綠的榆錢(qián)就一串串地綴滿了枝頭，大人們用鉤，孩子們爬樹(shù)，擼一把鮮嫩的榆錢(qián)下來(lái)，或蒸或炒，做成各種美味佳肴。

3、洋槐花

洋槐花是“洋槐”開(kāi)的花，這種樹(shù)原產(chǎn)北美，學(xué)名刺槐。一串串掛在枝頭潔白的洋槐花是許多農(nóng)村長(zhǎng)大孩子的甜美回憶。洋槐花是優(yōu)秀的蜜源，生吃清甜可口。熟吃就花樣繁多了，或與雞蛋同炒、或曬干做餡料、或裹面粉蒸食，都是美味佳肴。

香椿被譽(yù)為“樹(shù)上蔬菜”，“紅葉”與“綠葉”有什么區(qū)別？該如何選購(gòu)？

香椿是一種野菜，而且被譽(yù)為樹(shù)上蔬菜有紅葉，香椿和綠葉香椿是有一些區(qū)別的，所以在選購(gòu)的時(shí)候不僅要看顏色和葉子的形狀。還可以通過(guò)聞味道選擇口感與營(yíng)養(yǎng)也存在著一些差別，區(qū)分紅葉香椿與綠葉香椿是比較重要的事情。

香椿是長(zhǎng)在樹(shù)上的一種蔬菜，特別是在早春的時(shí)候就會(huì)冒出嫩綠色的葉子就可以吃了，香椿最好的方法就是香椿炒雞蛋也是一道名菜，在集市上價(jià)格也是比較貴的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富?？梢粤私膺@道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，屬于春樹(shù)的嫩芽在古時(shí)候就有人吃這種葉子，十分的清香。而且葉子比較嫩脆，春季的時(shí)候吃這種植物就有著春天的感覺(jué)，鮮嫩無(wú)比。

紅葉的香椿叫做紅油椿，在安徽等地都可以發(fā)現(xiàn)這種樹(shù)葉能夠長(zhǎng)到7~12厘米，葉子的顏色為紫褐色，而且是有光澤的，質(zhì)地比較脆嫩。而且香味比較濃郁，里面的油脂含量非常的多，用來(lái)炒菜是非常好的，一般香椿炒雞蛋就是用紅油椿制作的。綠葉香椿油脂含量會(huì)比紅葉香椿含量少一些，味道也會(huì)更硬一些，香味淡一些，這種香椿適合涼拌著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與味道是差不多的，所以這也是一個(gè)區(qū)分的地方。

從味道上可以看紅葉，香椿味道會(huì)更加濃郁，在很遠(yuǎn)的地方就能聞到葉子的香氣，而日夜香椿味道是清淡的，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味選擇。很多人是喜歡吃紅葉，香椿的顏色比較好看，而且味道比較濃，里面的油脂含量也是比較高的，吃起來(lái)非常的清淡可口。因?yàn)槿~子比較鮮嫩，很多人喜歡將這種葉子腌制一下。一般用綠葉香椿來(lái)涼拌是非常好的一種吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，野菜的味道也是比較香的。