清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟(清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟螞)

清蒸螃蟹要幾分鐘才能熟？

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。蒸鍋內(nèi)上氣開始計(jì)時(shí)，小一點(diǎn)的蒸12分鐘就可以，稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時(shí)間太久，時(shí)間久了，螃蟹肉就會(huì)變老發(fā)柴。最后調(diào)制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調(diào)成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養(yǎng)！

蒸螃蟹注意事項(xiàng)：

蒸螃蟹時(shí)，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黃，味道更鮮美，也是有小竅門的。鮮活的螃蟹在蒸的時(shí)候，螃蟹遇熱以后，會(huì)不停地掙扎，容易出現(xiàn)掉腿、流黃的現(xiàn)象。因此，我們在螃蟹上鍋之前，要先將螃蟹處理一下，方法很簡單，只需用剪刀戳進(jìn)螃蟹的嘴里，轉(zhuǎn)兩圈，將螃蟹殺死，就可以了。

般海蟹的大鉗子都是用塑料皮筋纏住的，如果直接上鍋蒸，會(huì)有一股膠皮味， 所以，在上鍋蒸之前，要先用剪刀將皮筋都剪掉。

“冷水上鍋蒸，并且不用加鹽”。冷水蒸出來的螃蟹不僅味道更鮮，它的肉也會(huì)更嫩。如果熱水上鍋蒸，螃蟹突遇高溫，肉會(huì)回縮，蟹肉的鮮嫩度就會(huì)變差。海里的螃蟹本身就有咸味，所以不需要加鹽。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟，螃蟹是非常常見的，很多人特別喜歡吃螃蟹，螃蟹特別的鮮美，有很多人對螃蟹的烹飪方法是不清楚的，不知道要多長時(shí)間熟。下面就來看看螃蟹要蒸多久才能蒸熟。

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟1

　　蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣有所區(qū)分，天寒的話需要等水開鍋后再計(jì)時(shí)：

　　1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟；

　　2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸10分鐘即可蒸熟；

　　3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸8分鐘即可蒸熟。

　　 擴(kuò)展資料：

　　 烹飪技巧

　　1、蒸螃蟹時(shí)要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動(dòng)蒸壞流黃。

　　2、蒸螃蟹時(shí)要肚子朝上，背心朝下的.蒸，避免螃蟹流黃斷腳。

　　3、蒸螃蟹時(shí)不能貪時(shí)間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內(nèi)的細(xì)菌寄生蟲，貿(mào)然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以盡量蒸滿我寫的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。

　　4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟2

　　 一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　清蒸能夠最大程度上保留螃蟹的鮮美，而且這種做法非常的簡單。不過因?yàn)轶π肥窃谖塾倌嘀猩L的，所以一定要保證把螃蟹蒸熟煮透，不然吃下去很容易拉肚子，一般來說蒸螃蟹大約需要15~20分鐘左右，這個(gè)時(shí)候螃蟹的肉質(zhì)最為鮮嫩，而且已經(jīng)完全熟透了。

　　需要注意的是購買螃蟹一定要買鮮活的，因?yàn)樗荔π肥菚?huì)釋放出毒素的，食用之后容易導(dǎo)致嘔吐腹瀉。另外在蒸螃蟹的時(shí)候，最好不要老是掀開鍋蓋，也不要在中途加水，最好能夠一次蒸熟，否則是很影響口感的。

　　 二、螃蟹怎么做好吃

　　 1.土豆泥燴螃蟹

　　材料：土豆，螃蟹，生姜，食鹽，高湯，淀粉。

　　做法

　　(1)先把土豆清洗干凈然后切塊，下水煮熟之后搗爛成泥備用;

　　(2)螃蟹用刷子刷洗干凈，然后剁成小塊，這樣更加方便入味;

　　(3)熱油鍋,把蟹肉沾上淀粉之后下鍋油炸，然后倒入生姜末一起翻炒出香味;

　　(4)片刻后加上適量的高湯大火燒開，然后再加入土豆泥和食鹽一起燜煮10分鐘左右倒入淀粉勾芡即可。

　　 2.干鍋螃蟹

　　材料：小螃蟹，生姜，香菜，香蔥，大蒜，食用油，麻辣香鍋調(diào)料，醬油，食鹽，淀粉。

　　做法

　　(1)先把螃蟹用刷子刷洗干凈，然后去掉蟹腮等不能吃的地方，螃蟹對半切開，蔥姜蒜切成碎末;

　　(2)熱油鍋，螃蟹沾上淀粉之后放入鍋中稍微翻炒至蟹膏凝固即可，倒入蔥姜蒜翻炒出香味;

　　(3)然后放入其他的調(diào)味品翻炒入味即可。

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟3

　　 海螃蟹蒸多長時(shí)間

　　螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了，蒸的時(shí)候螃蟹要放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映喜判校苊饫锩娴臏鞒鰜恚送猓ｓπ氛艉贸裕M量不要煮著吃。

　　 海螃蟹怎么蒸

　　一般個(gè)頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

　　蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

　　注意：蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

　　 螃蟹怎么看是否蒸熟

　　把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對海鮮比較通，你攻吃的時(shí)候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點(diǎn)糖，不要放味精，味精會(huì)破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

蒸螃蟹一般蒸多久能熟？

螃蟹蒸15-20分鐘才會(huì)熟。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時(shí)間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔(dān)心螃蟹肉質(zhì)變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗(yàn)證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時(shí)間。

蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過爛。

從開水入鍋時(shí)算起,總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘,因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。

清蒸螃蟹要多久才熟？

根據(jù)螃蟹的大小，蒸鍋內(nèi)上氣開始計(jì)時(shí)，小一點(diǎn)的蒸12分鐘就可以，稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘。

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值：

螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白以及氨基酸，這些物質(zhì)可以增加淋巴細(xì)胞的免疫力，能夠促進(jìn)傷口愈合，還能抗感染，所以，術(shù)后或者是受傷的人應(yīng)該多吃些螃蟹。

除此之外，多食螃蟹還能預(yù)防腫瘤，抗結(jié)核，還具有清熱解毒的功效，這些保健功效不可小覷。

螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過于清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學(xué)味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，我們就來談?wù)勄逭趔π返恼_做法吧。

清蒸螃蟹

食材準(zhǔn)備：

螃蟹、姜、醋、大蒜

操作步驟：

1.早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強(qiáng)、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

死螃蟹雖然價(jià)錢便宜很多，蒸出來的味道也會(huì)有一種發(fā)酵的味道，口感不好，再者細(xì)菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了后可能會(huì)拉肚子。

2.將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會(huì)有皮筋味，然后用牙刷在流動(dòng)的清水下將螃蟹殼刷洗干凈。

3.上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

4.根據(jù)螃蟹的大小，蒸鍋內(nèi)上氣開始計(jì)時(shí)，小一點(diǎn)的蒸12分鐘就可以，稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時(shí)間太久，時(shí)間久了，螃蟹肉就會(huì)變老發(fā)柴。最后調(diào)制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調(diào)成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養(yǎng)！

注意事項(xiàng)：

1.蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。

2.蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。

用冷水蒸螃蟹，國內(nèi)的溫度慢慢升高，螃蟹不會(huì)一下子感覺很燙，就不會(huì)因過度掙扎而導(dǎo)致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！

清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟

清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟

　　清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟，螃蟹是很多人都愛吃的一種美食，而想要吃到美味的螃蟹，我們也需要掌握最佳的烹制時(shí)間，因?yàn)樵谡趔π返倪^程中，如果蒸的時(shí)間過長或過短，都會(huì)對螃蟹本身產(chǎn)生影響，下面為大家分享清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟。

　　清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟1

　　做清蒸螃蟹的時(shí)候，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小：3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。如果你還是擔(dān)心不夠熟的話，可以稍稍延長一點(diǎn)時(shí)間，但切忌過長。

　　 切塊的螃蟹蒸多久

　　做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

　　總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。

　　 蒸螃蟹的3個(gè)小竅門

　　1、首先，給螃蟹來個(gè)鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時(shí)，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之后還得搓個(gè)澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

　　4、蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。

　　 蒸螃蟹的做法：

　　 古法糯米蒸蟹

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

　　調(diào)料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

　　做法：

　　1、將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；

　　2、蔥洗凈切細(xì)末；

　　3、將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時(shí)；

　　4、糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi)，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足

　　 黃酒蒸螃蟹

　　主料：螃蟹6只

　　調(diào)料：黃酒適量 鮮貝露調(diào)味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好螃蟹；

　　2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；

　　3、準(zhǔn)備好棉線，捆扎螃蟹；

　　4、全部捆扎好；

　　5、鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；

　　6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；

　　7、隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘；

　　8、取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可食用。

　　 南瓜咸肉蒸蟹

　　主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

　　調(diào)料：生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

　　做法：

　　1、將南瓜去皮去瓤后，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時(shí)針或逆時(shí)針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；

　　2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；

　　3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進(jìn)去，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火悶5分鐘；

　　4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用。

　　清蒸螃蟹要蒸多長時(shí)間才能熟2

　　 螃蟹的吃法步驟

　　 1、剪掉蟹腳

　　剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

　　 2、打開蟹蓋

　　將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

　　 3、去蟹胃吮蟹黃

　　先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；

　　 4、去蟹嘴蟹肺

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，用剪刀將多余的.蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　 5、去掉蟹心

　　用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

　　 6、醋淋蟹身

　　用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

　　 7、吃蟹身肉

　　把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

　　 8、吃蟹腿肉

　　用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

　　 9、吃蟹鉗

　　將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

　　 10、喝姜茶驅(qū)寒

　　以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

　　 吃螃蟹注意事項(xiàng)

　　 1、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

　　吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　 2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　 3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌福蛞蛏宰硇坊螂缧罚研敷w內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

　　 4、吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

　　 5、少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

清蒸螃蟹要幾分鐘才能熟 清蒸螃蟹需要多久

1、一般來說，用普通鍋來蒸螃蟹的話只需要蒸十五到二十分鐘左右即可，而用高壓鍋蒸則要快一些，只需要八分鐘左右。

2、除此之外，在蒸螃蟹的時(shí)候還要根據(jù)螃蟹的大小來決定蒸多長時(shí)間。比如以三兩的螃蟹為例，蒸一只三兩的螃蟹需要十二分鐘左右，而三兩以下的螃蟹則蒸上十分鐘左右即可。三兩以上的螃蟹則增加一兩，就多蒸個(gè)兩分鐘左右。

3、除了蒸螃蟹的時(shí)間上需要注意以外，在蒸螃蟹的時(shí)候最好是冷水下鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味；而如果用熱水蒸螃蟹的話就會(huì)又腥又硬。還有就是在蒸螃蟹的時(shí)候，一定要用棉線將螃蟹的腳綁起來，防止螃蟹跑掉；以及在蒸母螃蟹的時(shí)候，螃蟹的肚子一定要朝上，等螃蟹熟了之后，蟹黃才不會(huì)流失。