紅燒豬蹄的家常做法(高壓鍋紅燒豬蹄的家常做法)

紅燒豬蹄的做法步驟

準備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。
4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。
5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。

紅燒豬蹄的做法及步驟

　　紅燒豬蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一組不可抵擋的美味。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。對防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育具有功效。下面是我為大家帶來的紅燒豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　 難度：

　　切墩(初級)

　　 時間：

　　30-60分鐘

　　 主料：

　　豬蹄2個

　　 輔料：

　　油1大勺

　　姜5片

　　蔥6段

　　干辣椒5個

　　生抽1大勺

　　老抽2大勺

　　料酒1大勺

　　冰糖1小把

　　蠔油1小勺

　　鹽4小勺

　　 紅燒豬蹄的做法步驟：

　　1. 可愛的外形

　　2. 一鍋雙膽

　　3. 鍋中倒油，油熱后入姜片干辣椒略炒

　　4. 倒入豬蹄翻炒

　　5. 烹入料酒

　　6. 加生抽，老抽，炒勻

　　7. 加入少量熱水，加冰糖，蠔油和鹽調味

　　8. 壓力鍋內膽放入蔥段

　　9. 倒入調好味的豬蹄

　　10. 內膽放入鍋體中

　　11. 選擇7檔壓力，豆/蹄筋程序，標準口感，按開始

　　12. 連同放氣約40幾分鐘香香的豬蹄就做好了

　　13. 夾起一塊，很誘人吧

　　14. 色澤紅亮，肉質軟嫩

　　小貼士

　　1、水千萬不要加太多，基本不揮發水分，加多少出鍋基本還是多少

　　2、如果出鍋后覺得湯有點多，可以倒回炒鍋收汁

家庭版紅燒豬蹄的做法

紅燒豬蹄的家常做法步驟如下：

食材／配料：豬蹄1000g、花椒1g、八角1顆、蔥段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、鹽3g

1、鍋中加水，倒入豬蹄，放入少許花椒、1顆八角、1小段蔥和少許姜。

2、中火慢燉15分鐘去血沫。

3、鍋中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入處理好的豬蹄。

4、加入3g料酒和3g生抽。

5、倒入涼水直至沒過豬蹄。

6、蓋上蓋子，小火慢燉1小時。

7、時間到后加入3g食鹽調味即可出鍋。

8、這樣一份美味的紅燒豬蹄就做好了。

紅燒豬蹄的家常做法步驟

紅燒豬蹄的家常做法步驟如下：

用料：豬蹄2個、冰糖適量、姜適量、香葉2片、八角2個、干辣椒2個。

步驟：

1、準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。

2、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。

3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

6、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。

8、加入適量的熱水和鹽。（水可以多加一點，因為要燉很長時間）大火燒開后，轉小火燉一個半小時左右。

9、收汁。然后裝盤即可。

家常紅燒豬腳簡單做法

用料：豬腳500g、生姜1塊、大蒜8瓣、小辣椒5個、蔥花2根、八角3顆、桂皮3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、味極鮮（生抽）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。

步驟：

1、準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝干待用。

2、生姜切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其余三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最后出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

3、炒鍋熱油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳。

4、快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。

5、接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額。

6、然后加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。

7、然后加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒。

8、此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開。

9、燒開之后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開后我就整鍋倒進電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可。

11、出鍋前撒上蔥花即可出鍋了。

12、成品。