雞腿飯的做法(雞腿飯的做法電飯煲)

請問雞腿飯的做法有哪些？

雞腿飯的做法一 　　
材料 　　
香米60公克，雞腿1只，洋蔥1/2顆，無鹽奶油30公克，辣油10㏄，魚露10㏄，黃姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂葉適量，咖哩粉15公克，魚露15㏄，辣油15㏄，雞高湯300㏄ 　　
做法 　　1.將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻后，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調(diào)味料B備用。 　　2.雞腿用咖哩粉、魚露腌20分鐘至入味后，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝干油分備用。 　　3.洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調(diào)味料C煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。 　　4.將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋，再于其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。 　　
雞腿飯的做法二 　　
材料 　　雞腿，米飯，西蘭花，胡蘿卜，叉燒醬，姜片，蒜，鹽，生抽，老抽，生粉 　　
做法 　　1.雞腿去骨，用叉燒醬、姜片、蒜片腌制30分鐘以上 　　2.鍋中放油(較多一點)，雞腿皮那面先朝下，放入煎 　　3.然后翻面繼續(xù)煎，兩面金黃，微微焦 　　4.加入清水(大概是雞腿的2/3處)，鹽、生抽、老抽;大火轉(zhuǎn)中火燒湯汁有點濃，雞腿就可以裝起來了 　　5.鍋中余下的湯汁再用點生粉勾茨備用;(汁不要燒，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡直無敵了!)

雞腿飯的做法家常飯

雞腿飯的做法：

主料：雞腿兩個，藕一根，干香菇適量，干木耳適量。

輔料：姜適量，姜粉少許，生抽適量，菜籽油適量，八角一顆，干辣椒4小顆，白胡椒粉少許，

蒜適量，蠔油適量，冰糖適量，老抽適量，蔥適量，黃酒適量。

1、蔥姜蒜洗凈備用，藕削皮洗凈切塊（今天的藕不太好，里面有點黑，刮了半天），干香菇洗凈泡發(fā)，木耳泡發(fā)。

2、雞腿洗凈斬塊，雞肉易熟，不要太小以免燜煮中肉散掉。燒水，水開，焯雞腿，去掉血水臟東西。雞腿撈出洗凈，雞腿中加入生抽，蠔油，黃酒，姜粉，白胡椒粉，拌勻，再加入姜片，蔥段拌勻腌制半個小時以上

3、熱鍋涼油，油多放一點，加入腌制的雞塊煸炒微煎至雞塊表面焦黃，留底油盛出。傳統(tǒng)做法是先炸再燜，為健康著想改為煸炒煎制味道也是不錯的。

4、原鍋加入姜片蒜片干辣椒一個八角爆香，干辣椒不要糊鍋。加入藕塊大火翻炒，加入香菇塊大火翻炒均勻，加入木耳翻炒均勻，加入煸炒過的雞腿翻炒均勻，加入老抽翻炒均勻，加入冰糖翻炒均勻。

5、微波爐熱開泡香菇的水，加入鍋中，如果水少，可加入一些開水，沒過食材。

6、大火燒開，嘗下味道，湯汁若淡，可再加入一些生抽和耗油調(diào)味。大火煮5分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。再轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，這時可以加入青椒塊就可以了。

黃燜雞起源

據(jù)說這兩年全國范圍悄然興起的黃燜雞米飯已經(jīng)取代了魚香肉絲宮保雞丁成為廣大人民群眾心中排名第一的快餐新選擇。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一。

雞腿飯的做法

主料：雞大腿1條、米飯1碗、胡蘿卜半個、西蘭花1塊。

輔料：姜5片、胡椒粉1勺、料酒3勺、蜂蜜10克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、水半碗。

1、雞腿洗凈去骨，用刀背在雞肉上剁一剁。

2、加入姜片、胡椒粉和料酒，抓勻腌制1小時以上。

3、胡蘿卜去皮洗凈，切花片，西蘭花洗凈，掰成小朵，焯水取出。

4、準(zhǔn)備料汁：蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、蜂蜜10克、水半碗調(diào)勻備用。

5、鍋里油熱，加入腌好的雞腿肉，煎至兩面焦黃。

6、加入調(diào)好的料汁，煮至湯汁濃稠。

7、加入西蘭花、胡蘿卜拌一拌，關(guān)火。

8、雞肉取出切開，裝盤即可。

照燒雞腿飯怎么做呢？

【配料】雞大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蠔油，生姜，熟芝麻，油菜，少許食用油，食鹽

首先要做好照燒汁，準(zhǔn)備一個不粘鍋，將本味淋，冰糖和開水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再將生抽和老抽都加進(jìn)去，改用小火慢慢的熬，要熬到醬汁變的更加濃郁，而且有焦糖的氣味出來。

一份照燒雞腿飯需要的雞腿不多，一個大的雞腿就足夠了，買雞腿的時候可以讓賣家?guī)兔μ幚硪幌拢瑢㈦u腿里面的那根骨頭去掉，再將油脂去掉，然后清洗干凈。

將處理好的雞腿放在大碗里面，生姜切成末放進(jìn)去，蠔油倒進(jìn)去，將剛才準(zhǔn)備好的照燒汁全部倒進(jìn)去。

接著戴上一次性的手套，將雞腿和調(diào)料抓勻，最好是給雞腿做一個"按摩"，這樣雞腿會更加的入味，關(guān)鍵做好之后的口感也會更好，因為它的肉質(zhì)更松弛了。"按摩"好了之后用保鮮膜覆蓋起來，放在一邊腌制兩個小時左右。

家里要準(zhǔn)備好烤箱，將烤盤取出來，在烤盤上面墊一層錫紙，然后將腌制好的雞腿放在錫紙上面，接下來就是烘烤的時間了。

烤箱使用時需要提前預(yù)熱，正式烤雞腿的時候一定要調(diào)對時間和溫度，通常烤20到30分鐘左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的雞腿油會滴下來，用小刷子重新的刷在雞腿上面。

在鍋里面添加適量清水，放入少許食鹽和油，煮開之后將油菜放在里面燙軟，飯后撈出來，這樣的小油菜之前只要清洗干凈就行，不需要切碎

烤好的雞腿取出來切成長塊狀，直接擺在米飯上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米飯上面，這樣一份好吃的照燒雞腿飯就做好了。

鹵雞腿飯的做法

　　鹵雞腿飯，就是將鹵雞腿與米飯一起搭配而食的美味佳肴。下面我為大家介紹鹵雞腿飯的做法，希望能幫到大家！

　　 鹵雞腿飯的做法

　　做法一

　　食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老鹵水適量、香料適量、生姜1塊

　　步驟：

　　1、鍋內(nèi)加入拍破的姜1塊，燒開后再把清晰些趕緊的雞腿放進(jìn)去，焯去雞腿的血水。

　　2、小鍋內(nèi)倒入老鹵水，用小火慢慢將鹵水化開，在化鹵水的同時，根據(jù)水量可以開始炒糖。

　　3、加入適量的鹽和水，將混合好的鹵水燒開，然后再將雞腿鹵至入味，，這個時候鹵的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿鹵至入味之后，就可以起鍋，享受美食啦！

　　做法二

　　食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒

　　步驟：

　　1、將新鮮的雞腿洗干凈以后，擦干水份備用。

　　2、將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的鹵汁才更加入味，最后用小火鹵煮20分鐘至全熟就可以了。

　　 鹵雞腿飯的烹飪技巧

　　鹵雞腿是大家都喜歡吃的一種食物，將它與米飯一起搭配，就是一道既美味又營養(yǎng)的美食了。加入了鹵雞腿之后，平時不喜歡吃的.米飯，在人們的眼里也變得好吃起來，吧唧吧唧嘴，一碗鹵雞腿飯就見底兒了！

　　對于雞腿的處理：雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味，加入其他的香料的話，可以讓雞腿更好吃哦！如果在食用的時候把雞腿在鹵汁中浸泡更久一點味道會更好，在用鹵汁的時候，記得要在雞腿上用刀劃幾下，這樣美味的鹵汁就可以滲透到雞腿肉的各個角落啦！

　　如果擔(dān)心吃雞腿會發(fā)胖的話，也好辦！在吃的時候只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以將雞腿中的熱量降低，就可以減少熱量的攝取啦！

燜雞腿飯的家常做法

忙碌的一天結(jié)束后回到家里，有時真的不想做飯，也不想再用手機(jī)去點個外賣。家里的飯菜有好的也有壞的，吃起來好吃下飯的也有，和家人吃飯剩下的也有，因為家里做飯的規(guī)定就是，不想洗碗那就誰做飯，家里面上班族多，回到家基本都累了，都想躺著休息會，那么這個時候就要糾結(jié)第二天吃啥飯了。：去超市買新鮮的琵琶腿。位于雞爪到雞腿之間，肉質(zhì)柔軟，結(jié)實，有彈性，再買點土豆、胡蘿卜、花生米。


肉素搭配起來好看也好吃，雞腿燜米飯：

【準(zhǔn)備材料】:琵琶腿3個(380克)，土豆114克，胡蘿卜105克，花生20克，姜，大蔥，鹽，生抽，老抽，黑胡椒粉，香蔥適量


制作方法：

1.清洗雞腿，去除雞皮和雞骨。沖洗，去掉水分，去掉一點剩下的筋膜，加入切口，黑胡椒粉，姜片，均勻涂抹好，腌15分鐘。


2、大米洗干凈，泡點清水。胡蘿卜去皮切丁，土豆切丁，泡一會兒防止變色。把花生米浸泡15分鐘。姜蔥都切成片。

2.鍋里倒油加熱，放少許醬油，雞皮先進(jìn)去煎的發(fā)黃后取出，放入洋蔥生姜爆香，放入腌好的雞腿肉。


4、放入胡蘿卜炒幾下后，放入土豆丁，生抽老抽適量，加點鹽，開始小炒。

5、出鍋后花生米一起放在電飯煲里，攪拌一下，加入適量的水，選擇煮飯鑰匙(35分鐘)，時間到了后就可以吃了，吃之前撒上香味洋蔥。可以準(zhǔn)備個飯盒，上班族可以第二天帶上吃哦。


1.雞腿首先要用黑胡椒粉、姜片腌制去除腥味，黑胡椒粉也有去除腥味的作用，不需要加入其他調(diào)味料。2、花生米提前浸泡，不要夾生。炒雞腿肉稍微白一點就行了。3，炒菜的時間不要太長。4、水量比平時少一點。5.帶飯的話，可以把雞腿肉腌一晚，把其他食材洗干凈切掉，第二天早上用電飯煲燉。