炒茄子的做法(家常炒茄子的做法)

如何炒茄子簡單又好吃

炒茄子最簡單的做法如下：

原料：茄子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。

做法：

第1步、茄子洗凈，撕成塊。

第2步、大蒜切末。

第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。

第4步、放小許蒜末。

第5步、放茄子翻炒。

第6步、茄子變色。

第7步、放生抽。

第8步、放白糖。

第9步、放剩下的蒜末。

第10步、一直翻炒至茄子變軟。

第11步、放雞精。

第12步、炒均勻即可。

炒茄子一定要炸嗎？

炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據(jù)字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的。

我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水里面浸泡一下，炒的時候將將里面的水分捏出來，之后少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂。

炒茄子的家常做法

1.食材:茄子、青椒、蒜頭、生抽、蔥。
2.準備食材。
3.將茄子切成片，在盆中加入冷水，將茄子片在水中浸泡一會兒，將茄子的堿水浸出。
4.青椒斜切成片，大蔥切成大段。
5.把鍋里的油燒開。油七成熱時，放入青椒和蒜頭翻炒至斷。
6.炒茄子片。
7.將茄子炒至變軟。
8.加鹽、雞精、耗油、醬油調味。
9.加入洋蔥段翻炒均勻。
10.拿起平底鍋，裝盤。

炒茄子的做法

　　炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料制作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養(yǎng)元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面我就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。

　　 西紅柿蘑菇炒茄子

　　 材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。

　　 做法

　　1、將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

　　2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

　　3、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

　　4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。

　　 五味汁炒茄子

　　 主料

　　茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。

　　 調料

　　酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。

　　 汁料

　　酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。

　　 做法

　　1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連。

　　2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。

　　3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。

　　4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。

　　5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。

　　6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。

　　 辣炒茄丁

　　 材料

　　茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油。

　　 做法

　　1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。

　　2、切好后放鹽，淹上十幾分鐘。

　　3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。

　　4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。

　　 結語： 以上就是為您帶來的`幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

炒茄子怎么炒

炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子1個、彩椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量。

1、將三色彩椒切成條。

2、茄子切成條。

3、油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘。

4、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。

5、倒入彩椒。

6、翻炒片刻后，即可出鍋。

炒茄子最簡單的做法

炒茄子好吃又簡單的方法如下：

主料：茄子250克。

輔料：彩椒50克 ；蔥末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；鹽2克 ；糖3克。

1.將三色彩椒切成條。

2.茄子切成條。

3.油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘。

4.依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。

5.倒入彩椒。

6.翻炒片刻后，即可出鍋。

炒茄子的做法

炒茄子做法

青椒炒茄子

主料
長茄子：1個（偏大的）
青椒：2個（偏小的）
青蒜：5根
輔料
油：少許
鹽：少許
杏仁：少許
油：少許

做法一：

先將主料洗凈。茄子切成細條放入微波爐加熱4分鐘至熟，青椒去籽切細條，青蒜去葉斜切成段。

鍋中放少許油加熱，放入青蒜、青椒和熟茄子絲一些煸炒，放入適量鹽繼續(xù)中小火炒至菜熟，加少許杏仁油炒勻即可。

做法二：

原料：

茄子一根、青椒半個、蒜末、鹽、味精。

做法：

1、將茄子去蒂洗凈，切成兩段后對半剖開，切十字花刀；青椒切塊備用。

2、炒鍋置于火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油后裝盤，然后把青椒也過一下油，瀝油后也放入盤中。

3、調入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。

茄子營養(yǎng)價值

茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質，具有一定營養(yǎng)價值，但也不要過量食用。

茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養(yǎng)物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養(yǎng)物質，從而維持人體正常的生理功能。