綠豆糕的做法家常做法(綠豆糕的做法家常做法配方)

綠豆糕做法

綠豆糕的做法如下：

主料：綠豆200克、黃油50克。

輔料：綿白糖40克。

1、泡豆12個小時，脹破皮用手搓。

2、搓好的綠豆。

3、搓好的綠豆上鍋蒸熟40分鐘。

4、趁熱碾壓。

5、鍋中放油。

6、放豆餡炒制。

7、放糖翻炒均勻即可。

8、炒好關(guān)火。

9、分成同等量，搓成圓備用。

10、用月餅?zāi)＞邏撼龀善贰?/p>

怎么做綠豆糕

綠豆糕的做法家常做法如下：

原料：干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。

1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠干的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經(jīng)有一半打成了豆沙了）

2、用攪拌機(jī)打成綠豆沙。若是想更加細(xì)膩可以去掉綠豆的皮，我這是做給孕婦的，沒有去掉。（這是打好的豆沙）

3、現(xiàn)在是擠干豆沙，我選了棉布，鋪在盆子里。

4、這是擠水的時候拍的圖片，這是個浩大的工程啊，平時都是兩個人來做，今天就我一個人做。

5、這是擠好的豆沙，要是能擠的更干一些能更好。

6、這是剛炒了沒多會的照片，我一直是用中火炒的。

7、我的豆沙水比較多，到這樣大概炒了有40分鐘，這個時候加入大概30毫升的色拉油，然后繼續(xù)翻炒。

8、當(dāng)炒到豆沙都散開，但是用手捏能成團(tuán)時關(guān)火，綠豆糕的糕粉就炒好了。

9、適量的加入糖，以前我是將冰糖打磨成粉加入，這次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一點(diǎn)的加多點(diǎn)，不喜歡甜的就少加點(diǎn)，個人喜好。

10、用月餅?zāi)＞邔⒊春玫木G豆糕粉壓制成形就可以了。我是按35g一個來壓制的，將糕粉在月餅?zāi)?nèi)夯實后在壓制出模。

綠豆糕的做法家常做法是怎樣的？

綠豆浸泡脫皮，上鍋蒸熟，壓成綠豆泥，入鍋和黃油、蜂蜜、白砂糖一起翻炒，直到變得細(xì)膩，用模具壓出形狀即可，下面介紹做法：

主料：綠豆（帶皮干綠豆）500g

輔料：白砂糖100g、蜂蜜一勺、黃油130g

制作步驟：

1、將綠豆泡水一晚上，使綠豆泡發(fā)。

2、泡好的綠豆，搓一搓，抓一抓，用水沖洗，脫皮。

3、上鍋，隔水蒸50分鐘，蒸熟即可。

4、蒸熟后，盛出。

5、用勺子捻壓，越細(xì)越好。

6、黃油入鍋，小火溶化，后面的步驟全程小火。

7、綠豆泥入鍋，翻炒，繼續(xù)捻壓。

8、綠豆泥完全吸收黃油后放入白糖，也可加入一勺蜂蜜。繼續(xù)翻炒，捻壓。

9、直至綠豆泥足夠細(xì)膩，開始體積縮小，關(guān)火。

10、盛出綠豆泥，不燙手后用模具造型即可。

11、成品圖。

注意事項：

1、做好的綠豆糕，徹底放涼后，密封起來放入冰箱，冷藏后更好吃。

2、加入一勺蜂蜜，可以讓口感更香甜，也讓綠豆糕更好成團(tuán)。

綠豆糕的做法

綠豆糕制作方法如下：

用料：綠豆400克、白糖200克、黃油40克、食用油適量。

步驟：

1、綠豆，我直接買某寶買的，已經(jīng)去皮的綠豆，用水，浸泡好。

2、一晚上的浸泡，綠豆，已經(jīng)泡發(fā)了，泡發(fā)的綠豆，放入電飯煲內(nèi)膽中。

3、加入適量的水，水的量不宜多，稍微少點(diǎn)。

4、啟動，電飯煲的煮飯功能。

5、程序結(jié)束，綠豆已經(jīng)很花了，攪拌下。

6、加入適量的糖，糖的量，也可以根據(jù)自己的喜好；我也是隨意放的。

7、攪拌，成糊狀。

8、把綠豆泥，放入平底不粘鍋中，小火，慢熬。

9、放入黃油，40克左右。

10、慢慢的熬制，慢慢的綠豆泥就變得厚實起來。

11、然后，把綠豆泥，取出，放入一個盆里，無水無油的盆，待涼。

12、準(zhǔn)備好模具，用食用油，在模具上，刷下；防止粘。

13、取一個綠豆泥，揉成小圓球。

14、放入模具中，按壓，然后再輕輕的倒出。

15、成品圖。

綠豆糕的簡單做法

　　綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。下面我來給大家介紹綠豆糕的簡單做法，大家快來嘗試吧!

　 　麻油綠豆糕

　　材料

　　10號餅?zāi)?2只，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙

　　做法

　　1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

　　2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

　　3.將糕粉再進(jìn)行兩次攪拌，至捏起成團(tuán)、一搓就散的狀態(tài)。

　　4.模具內(nèi)灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

　　5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內(nèi)煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發(fā)散，不粘手即可。

　　6.蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。

　　清涼綠豆糕

　　材料

　　綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G

　　做法

　　1、綠豆洗凈之后，用無油的炒鍋炒干水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。

　　2、倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存。

　　3、剩下的綠豆湯倒入另一個碗里，放入剪碎的瓊脂。

　　4、湯低綠豆入料理機(jī)打碎。

　　5、將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內(nèi)小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘。倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取。

　 　家庭版綠豆糕

　　材料

　　去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量

　　做法

　　1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;

　　2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀;

　　3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;

　　4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團(tuán);

　　5、面團(tuán)分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤?。月餅?zāi)Ｃ看问褂们耙葹⑸鲜烀娣?

　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱預(yù)熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛(wèi)生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。

綠豆糕的做法

1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.制作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的面粉撒在印模上，然后將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風(fēng)味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.制作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機(jī)中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為準(zhǔn))。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內(nèi)鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然后用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機(jī))壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘，然后取出。在每一小塊產(chǎn)品的頂面中間，用適當(dāng)稀釋和融化的食用紅色素溶液制成一點(diǎn)紅色；然后，將每個抽屜水平扣在手術(shù)臺上，然后冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:將綠豆粉和面粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然后倒入黃豆粉和面粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:準(zhǔn)備花形或方形的木制模型進(jìn)行下料。綠豆糕制作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內(nèi)壁要涂上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可制成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進(jìn)模具里，然后蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然后將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯松散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻后，在餅面刷一層香油。