怎樣做煲仔飯(怎樣做煲仔飯不糊鍋)

煲仔飯怎么做

煲仔飯的做法：

主料：米飯140克、水210克、臘腸3根、干香菇5朵、蔥1段、姜適量、香菜適量、生抽20克、花生油適量。

步驟：

1、準備好食材。

2、砂鍋洗干凈，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，米粒也不會粘鍋。

3、量取一杯狠糧優選胚芽米，大約是140克，這是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。

4、洗干凈后加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。

5、幾分鐘后，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末。

6、再打開蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時米飯基本已經8分熟了。

7、先把香菇末，蔥姜末撒在米飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是舍得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘。

8、最后可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的余溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。打開蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選。

煲仔飯的做法

電飯鍋和煲仔飯的做法；
1.淘米，倒入電飯鍋。根據電飯煲內標明的水量，加入適量的水。
2.按下電飯煲表面的“煲仔飯”功能鍵42分鐘。
3.準備其他配菜:切丁的香腸和土豆，青豆備用。
4.鍋里放一點油，煸炒香腸丁。
5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放進土里，和干綠豆一起翻炒。
6.綠豆變色后加鹽和胡椒粉調味，將炒好的食材放入碗中。
7.這時候煮的時間過半，把炒好的配菜倒出來，然后蓋上蓋子繼續煮。
8.煮好后電飯鍋會發出聲音，打開鍋蓋，加入適量蒸魚和醬油攪拌均勻。
9.沿著電飯鍋邊緣倒一點橄欖油。
10.再次按下電飯煲的加熱功能鍵。
11.煮好，最后拌入蔥。
12.盛在碗里。電飯煲和煲仔飯的做法全部完成。

煲仔飯怎么做

煲仔飯做法如下：

1、先備齊材料，生抽、蠔油、白糖提前調成料汁待用。小鮮米無需提前浸泡，直接燜米飯即可。

2、砂鍋底部先刷一點植物油，刷油是為避免糊鍋底，同時也容易結鍋巴，大米淘洗干凈后放入砂鍋中。

3、加入清水沒過大米，能高出手指頭一骨節即可，小鮮米為新鮮的大米，水量要比平時用電飯煲燜米飯少一點。

4、蓋上蓋子，電陶爐開大火燒開鍋，然后轉小火燜。

5、燜米飯的時候，小油菜洗凈開水焯一下撈出待用，香腸切片待用。二師兄好貴，連臘腸都貴的離譜了，用香腸代替吧。

6、砂鍋燜米飯的時間很短，幾分鐘后要開蓋看一下，看到表面沒有水的時候，先把植物油順著鍋邊淋入米飯中，再把香腸片擺在米飯上，旁邊再打一個雞蛋，蓋上蓋子用最小火燜。

7、燜幾分鐘后打開蓋子，看到雞蛋完全凝固即可關火，擺上燙好的小油菜。

8、淋上調好的料汁，拌勻了就可以開吃了，砂鍋燜出的米飯香噴噴。

煲仔飯怎么做？

煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味

煲仔飯的做法

步驟step

1

米洗凈后浸泡約1小時，

步驟step

2

干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.，青菜洗干凈后水煮開焯燙，

步驟step

3

砂鍋內壁刷上一層油，

步驟step

4

大米瀝干倒入砂鍋，水過米0.5厘米即可，大火煮沸轉小火慢煮8分鐘,

步驟step

5

泡好的香菇切片、五花肉切片，臘腸切片，一個雞蛋備用；

步驟step

6

8分熟后米飯八成熟，依次放入臘腸，香菇，五花肉，打入雞蛋，小火燜煮大約5分鐘左右。

步驟step

7

趁這個時間可以調醬料啦，少許涼開水少許白砂糖鹽適量蠔油二勺生抽先攪拌混合攪拌均勻

步驟step

8

倒入適量的油到鍋的邊邊，沿著鍋邊一圈倒入。這樣能有效的防止接下來把飯煮燒糊了，這也是起鍋巴的秘訣。（也可以直接找開鍋蓋，沿著飯邊邊倒入油）

步驟step

9

,最后放入青菜，倒入調好的醬料，蓋上鍋蓋關火燜1分鐘.

煲仔飯的成品圖

煲仔飯的做法是怎么樣的

煲仔飯的做法是怎么樣的

　　煲仔飯的做法是怎么樣的，想必大家已經聞到了飯的香味，確實熱騰騰的砂煲在加上焦香入味的米粒，還有什么比吃個熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢？一人一碗的煲仔飯，并算不上大魚大肉。但也十分美味，下面是煲仔飯的做法是怎么樣的。

　　煲仔飯的做法是怎么樣的1

　　1、米提前浸泡2小時；

　　2、煲仔飯鍋巴制作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少，；

　　3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5；

　　4、大火燒開，轉小火煲7分鐘；

　　5、煲仔飯鍋巴制作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸；

　　6、煲仔飯鍋巴制作技巧：鍋里淋油，淋上油后，傾斜35度受熱更均勻；

　　7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴制作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。

　　8、最后適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；

　　調汁淋入。

　　煲仔飯的做法是怎么樣的2

　　【煲仔飯】

　　食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

　　【具體做法】

　　1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜。

　　2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋里面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

　　3、大米淘洗干凈，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

　　4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

　　5、米飯燜熟之后，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

　　6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

　　7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這么做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

　　8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有咸味，所以調料汁千萬不要太咸了。

　　拌一拌，就可以開吃啦！這一鍋飯兒子一人就解決了，我只能收拾鍋底了。所以這個量也就是個單人份啦！那么這道煲仔飯需要注意的小細節是哪些呢，咱們再總結一下！

　　【小貼士】

　　1、砂鍋要選擇耐高溫的可以做煲仔飯的砂鍋，大米倒入之前記得刷一層油防止糊底。

　　2、大米的清水的量是1:1.5，大米最好提前浸泡一會兒，這樣燜的時候熟得更快。

　　3、鍋開之后，全部用最小火燜，沿著鍋蓋淋油，能讓食用油滿滿沿著鍋邊流下去，這樣底部就會形成香脆的鍋巴。

　　4、如果想吃溏心蛋，可以在香腸燜熟之后再打入雞蛋，燜兩分鐘就可以了。

　　5、如果沒有砂鍋，大家可以試試用電飯鍋來做，不過個人覺得還是砂鍋做出來的香。

　　煲仔飯的做法是怎么樣的3

　　【臘味芋頭煲仔飯】

　　【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；

　　【食譜制作過程】：

　　第1步：先把大米淘洗干凈后，放在碗里，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；

　　第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

　　第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

　　第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

　　第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；

　　第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用里面的小鍋蓋其實就可以了；

　　第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；

　　第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸后關火；

　　第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把里面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心里的；

　　第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；

　　第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；

　　第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。

　　第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；

　　第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鐘左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；

　　第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的`混合料汁，更簡單一些。

　　香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店里賣的差，而且更健康營養，因為家里的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。

　　做煲仔飯也沒有什么特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。

　　第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，后面制作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鐘以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那么久；

　　第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以后，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小；

　　第三：最后一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如后期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以后，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！

　　燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有余溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。

　　掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至于料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蠔油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！

煲仔飯怎么做

煲仔飯怎么做

　　煲仔飯怎么做，很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之后噴香美味，下面是煲仔飯怎么做。

　　煲仔飯怎么做1

　　【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；

　　【食譜制作過程】：

　　第1步：先把大米淘洗干凈后，放在碗里，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；

　　第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2、5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

　　第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

　　第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

　　第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；

　　第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用里面的小鍋蓋其實就可以了；

　　第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；

　　第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸后關火；

　　第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把里面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心里的；

　　第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；

　　第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；

　　第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。

　　第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；

　　第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鐘左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；

　　第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的`白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。

　　香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店里賣的差，而且更健康營養，因為家里的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。

　　做煲仔飯也沒有什么特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。

　　第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，后面制作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鐘以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那么久；

　　第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以后，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小；

　　第三：最后一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如后期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以后，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有余溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。

　　掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至于料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蠔油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！

　　煲仔飯怎么做2

　　五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許

　　 做法步驟

　　1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水

　　2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清

　　3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1厘米

　　4、中火煮開轉小火15分鐘

　　5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內

　　6、6、蓋蓋小火繼續煮15分鐘，關火燜10分鐘，吃前淋上少許生抽即可

　　煲仔飯怎么做3

　　 配料：

　　大米 2杯、臘腸 1根、豌豆 150克 、鮑魚干貝XO醬 3勺

　　 烹飪步驟：

　　1、2杯大米，用清水淘洗干凈；

　　2、將其他食材處理干凈：臘腸清洗干凈；豌豆剝殼后，用清水洗凈；

　　3、臘腸切丁，大小同豌豆一般即可；

　　4、電飯煲放入大米，再放入清水，水量不能超過大米1厘米；

　　5、大米上面均勻鋪上臘腸；

　　6、再放入豌豆；

　　7、蓋上蓋子，接通電源，啟動“蒸飯”程序；

　　8、22分鐘后，煲仔飯就蒸好了；

　　9、拌入鮑魚干貝醬；

　　10、用筷子撥散，拌勻；【臘肉豌豆煲仔飯】就做好啦。

　　11、愛上我，只需要一口，我就是長劍牌鮑魚干貝XO醬。