酸菜是哪個地方的菜
酸菜常見于東北部、西南部云貴川地區、廣東潮汕地區等，其中東北地區的酸菜是最有特色的。中國很多地區都有酸菜，不同的區域所使用的原料及制作工藝也有所不同。東北酸菜是當地最具有東北特色的家常菜之一，主要是大白菜腌制而成，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，東北比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
云貴川地區的酸菜又名泡酸菜，味道酸咸，口感生脆，有著提神開胃的功效，通常是用芥菜和榨菜的葉子腌制而成，常見的菜有酸菜魚、老壇酸菜面等等。廣東潮汕地區將酸菜進一步發展，潮汕酸菜用的芥菜，梗多葉少，異常爽脆，腌制方法與東北等地也不相同，吃法簡單，搭配米飯便能立即食用。
東北酸菜的原料就是當地的大白菜。腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以后便大功告成。趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌，還有一種熟腌，所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水，把洗凈的白菜放在鍋里燙一下，放涼后再壓進缸里，這樣腌30天后就能燉熟食用了。
酸菜是哪里的特產
酸菜（Sauerkraut）是一種蔬菜腌制食品，中國酸菜流行于東北、南方各省以及中國臺灣，德國酸菜常見于德國和美國的威斯康辛州，常用于搭配肉類產品如香腸或德國豬腳，也常被用來制作魯賓三明治。 酸菜的制作初衷是為了延長蔬菜保存期限，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
酸菜是什么地方的菜
酸菜：
四川省 和 東北三省都有 酸菜
四川酸菜 通常用 芥菜 和 榨菜的 葉子 腌制而成 用途很廣泛 比如酸菜魚 老壇酸菜面
東北酸菜 通常用 大白菜 和 卷心菜 （大頭菜）腌制而成 酸菜燉粉條 翠花 上酸菜
酸菜是哪個地方的菜
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。
屬東北菜，東北人家里，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭迫害，彌留之際，最想吃的就是酸菜。
誰知道酸菜是哪的特產啊
酸菜是具有東北鄉土特色的腌漬菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把這一東北特色食品推向了全國。酸菜是純正的東北土特產品，到冬季的時候可以隨處可見鹽制酸菜的大缸。酸菜的做法簡單，由白菜腌漬泡制而成，不僅保存了白菜所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，還增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。用東北土特產酸菜為原料做成的酸菜粉被廣大人們所喜歡。
