熗拌土豆絲的做法(熗拌土豆絲的做法大全圖片)

熗拌土豆絲的家常做法

熗拌土豆絲的做法：

準(zhǔn)備材料：土豆3個(gè)、青椒1個(gè)、米醋12克、蔥花適量、糖8克、姜少許、鹽6克、辣椒粉適量、雞精少許、食用油適量、花椒數(shù)粒、大料適量。

步驟

1.青椒清洗干凈，切成絲。

2.土豆去皮清洗干凈，切成絲，當(dāng)然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成絲，更方便。

3.準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放到清水里浸泡30分鐘，這樣可以去掉土豆的淀粉，讓土豆絲的口感更清脆。

4.煮鍋里放入適量的清水，加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后把土豆絲放進(jìn)去焯水?dāng)嗌荒莒烫靡簿?0秒鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了土豆絲就不脆了。

5.焯好水的土豆絲馬上投入到?jīng)鏊铮绻袟l件的可以在水里放幾塊冰塊，這樣讓土豆絲瞬間冷卻下來(lái)，口感會(huì)更清脆。

6.當(dāng)土豆絲徹底涼了以后，控干水分。

7.將土豆絲放到大碗里，里面放上青椒絲，再切一些小蔥花，放上糖、鹽、辣椒粉，雞精。

8.炒鍋里放入適量的油，油熱后把花椒、大料爆香，再放一些蔥花和姜絲爆香。

9.然后把熱油澆到土豆絲上，趁熱用筷子翻拌均勻，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的米醋，拌均勻后就可以上桌品嘗了。

10.成品。

熗土豆絲涼菜的做法

熗土豆絲的涼拌做法如下：
1、將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲；將胡蘿卜絲洗凈，切細(xì)絲；姜蒜切成沫
2、將土豆用涼水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡蘿卜絲，土豆絲用開(kāi)水焯一下，撈出投涼（我大概投了4.5次），控凈水；
3、將土豆絲，胡蘿卜絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是調(diào)料盒中的小勺）、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌勻土豆絲。

熗拌土豆絲的做法

材料

土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

做法

1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

小訣竅

1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來(lái)的土豆絲沒(méi)有脆勁兒。

2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的淀粉，做出來(lái)口感更好。所以這一步盡量不要省略。

3、辣椒切成細(xì)絲后，入水中浸泡，10分鐘后會(huì)自然卷曲，可以用來(lái)點(diǎn)綴菜肴。

4、做這道熗拌土豆絲，用什么醋都可以。白醋做出來(lái)顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。

5、花椒油最好是現(xiàn)做現(xiàn)潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。

熗拌土豆絲的做法是什么？

主料：土豆300g。

輔料：油20g、鹽1/3茶匙、干紅椒10g、小蔥15g、生姜8g、香菜10g、白糖15g、花椒1/2茶匙、大蒜15g、涼拌醋15g。

熗拌土豆絲的做法

1、土豆打皮，擦成絲。

2、土豆絲用清水浸泡，去掉淀粉。

3、鍋里倒入清水，水冒小泡時(shí)倒入土豆絲快速焯水。

4、焯燙好的土豆絲撈出，用清水沖涼，控水備用。

5、小蔥，紅辣椒切碎，香菜切段。

6、蒜瓣用刀斬成細(xì)粒。

7、小碗里倒入15g涼拌醋，調(diào)入精鹽，白糖攪勻成汁。

8、把調(diào)好的味汁澆在土豆絲上，拌勻。

9、炒鍋里倒入20g油，油熱后放入花椒，蔥末炒香。

10、放入辣椒碎，炒出香味。

11、把炒好的蔥香辣油澆入土豆絲。

12、灑上蒜粒，香菜拌勻。

熗拌土豆絲的家常做法是什么？

熗拌土豆絲家常怎么做？

熗拌土豆絲看似簡(jiǎn)單實(shí)際上也是有技巧的。如果方法不對(duì)，做出來(lái)的土豆絲，不脆也不入味，吃起來(lái)不爽口。

1.取土豆削皮洗凈后切成絲。厚薄兩毫米左右。土豆切好后放入清水中浸泡。放在水里浸泡可以防止土豆絲氧化變黑。

2.土豆絲全部切好之后用清水多沖洗幾遍，多換幾次水。洗去土豆中的淀粉，這樣做出來(lái)的土豆絲才爽脆。洗至水變清后再浸泡備用。

3.準(zhǔn)備配料，青椒去籽后從中間片開(kāi)切成細(xì)絲，胡蘿卜也切成細(xì)絲。干辣椒剪成小段備用。

4.調(diào)料汁：放入兩勺香醋，少許香油，適量鹽和白糖攪拌均勻備用。

5.鍋中加水。開(kāi)大火燒開(kāi)后倒入土豆絲，辣椒絲和胡蘿卜絲焯水，時(shí)間不要太久，大約30秒鐘即可撈出。為了讓土豆絲更加爽脆，土豆絲撈出以后要過(guò)一下涼白開(kāi)水。

6.過(guò)涼白開(kāi)水后的土豆絲瀝干水分放在碗中，澆上調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后在上面擺上干辣椒段。

7.鍋中加油，放入適量花椒，燒至油冒大煙。這時(shí)聞到濃濃的花椒香味。把花椒撈出，將熱油澆到土豆絲里的干辣椒段上，激發(fā)出干辣椒的香味。這時(shí)可以用一個(gè)盤子蓋在碗上，十秒后再揭開(kāi)蓋子，拌勻裝盤就可以了，蓋上蓋子可以把花椒的香味鎖在土豆絲里，做出的土豆絲香味更加濃郁。

如何熗土豆絲

土豆是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種蔬菜，熗土豆絲是讓我們非常喜愛(ài)的一道菜，現(xiàn)如今人們追求更高的飲食質(zhì)量，就開(kāi)始追求更多的美味，熗土豆絲的美味是讓人無(wú)法拒絕的，可能很多人對(duì)于熗土豆絲的家常做法大全還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下熗土豆絲的家常做法大全吧!
做法一：
1.干蝦仁泡軟,小青椒切薄片備用,
2.土豆削皮洗凈切細(xì)細(xì)的絲,過(guò)三遍冷水洗掉淀粉空干水份,寬水燒開(kāi)下土豆絲,另準(zhǔn)備個(gè)大盆放寬冷水備用,土豆絲在開(kāi)水了焯一分鐘后撈出過(guò)冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干蝦仁,切好的小青椒擺在土豆絲的最上面,撒上鹽,
4.鍋里下三湯勺量的菜油,同時(shí)加進(jìn)一湯勺的花椒粒,等到油熱花椒味很濃花椒變深色,關(guān)火.
5.趁熱(響油)澆在蝦仁,青椒和土豆絲上,有吱吱啦啦的聲音,(我一般都用小沙網(wǎng)在下面接著,把花椒過(guò)濾出來(lái),吃時(shí)候就方便很多)
6.拌一拌嘗一嘗,可調(diào)節(jié)一下咸淡,就可上桌了
做法二：
豆1個(gè)，約100g,
花椒3g,干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,鹽、味精適量。
1)土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲;
2)同時(shí)燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開(kāi)水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開(kāi)了就行)，用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘;
3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油,
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
以上內(nèi)容為我們介紹了熗土豆絲的家常做法大全，熗土豆絲不僅營(yíng)養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且土豆絲中富含了大量的微量元素，對(duì)于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅(jiān)持食用一些這樣的食物對(duì)于我們的身體是大有裨益的。