小白菜丸子湯(小白菜丸子湯的做法視頻)

小白菜肉丸湯的做法

首先準(zhǔn)備豬里脊肉，因為里脊肉比較嫩，做出的肉丸會更彈潤。助理肌肉準(zhǔn)備一斤，小白菜若干，蔥蒜若干，生抽若干，鹽少許，耗油少許，花椒粉少許，食用油少許，淀粉少許。食材基本上就是這些了，沒有什么特殊的東西，都是我們平時家里做菜時候常用到的食材和調(diào)料。

食材準(zhǔn)備好之后，先將小白菜去根摘好，用清水洗凈，瀝干水分備用。接著將里脊肉切成肉末，越碎越好，有的小伙伴可能為了省事，會用到家用料理機(jī)將豬肉打碎，但是小編不常用，一般少量的肉末，小編更愿意自己用刀去切。因為用料理機(jī)打碎的肉，沒有自己切的肉末更有棱角，做出來的肉丸吃起來比較硬，沒有口感。

肉末切好之后，接下來就是加入調(diào)料將肉末拌一下。將上述的調(diào)料中的食用油先放入肉末中，進(jìn)行攪拌一下，這樣會讓做出來的肉丸增加彈性。之后加入其他調(diào)料，淀粉先不要放，進(jìn)行攪拌均勻，最后將干淀粉直接放入肉末中，這里為什么不用水化了淀粉再放呢，目的也是不想讓肉丸吃起來那么死，而放干淀粉做出來的肉丸，吃起來卻感覺嫩滑蓬松。

肉末攪拌好之后，就要起鍋了。國內(nèi)放入清水，煮開。這個時候不需要炸鍋，直接放清水，煮開后，下肉丸即可。炸鍋之后反倒覺得油膩，不好吃，而大家還記得吧，小編在攪拌肉末的時候，在肉末里已經(jīng)有油分了，肉丸在煮的時候，油的成分會滲入到湯中的，而且湯喝起來不會油膩，反倒是美味清香的。用小勺子，一點一點地將肉末滾成一個個的小肉丸，下入開水中，肉丸都下入之后，再煮上十分鐘。將準(zhǔn)備好的小白菜下鍋，同時放入少量的鹽到湯中。

最后煮上五分鐘，小白菜的葉子顏色變綠了，湯就煮好了，就可以上桌吃了。大家切記小白菜下鍋之后煮的時間不要太長，因為本身小白菜是很容易煮熟的。而煮的時候太長不但顏色上會變黃，而且口感上也不會好吃。

冬季一般干燥，我們都愛上火，而小白菜肉丸湯這道菜，雖然吃了肉了，但是一點也感覺不倒油膩的感覺，而且小白菜的去火作用也是非常好的。這里小編還要多說一句就是，肉丸也可選用牛肉，羊肉等，或者也可在豬肉中加入蝦肉，味道也會更加的鮮美。這些都是根據(jù)個人口味來的，需要大家自己探索去嘗試嘍

小白菜丸子湯的做法是怎樣的？

1、肉餡一碗。加蔥姜末，鹽，花椒面，還有雞蛋一只，順一個方向攪勻，上勁。

2、小白菜一盆，清洗干凈，這是個耐力活。

3、用手把肉餡團(tuán)成一個個圓團(tuán)。

4、鍋里燒開水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起的程度。

5、把洗好的小白菜倒進(jìn)鍋里，湯燒開，加點鹽調(diào)味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮。

營養(yǎng)價值：

1、提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：

小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性：

小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

小白菜汆丸子湯的做法大全

小白菜汆丸子家常做法如下：
1、豬肉餡加蔥姜末、料酒、食鹽、清水、香油攪拌均勻并上勁兒。這個過程一般需要至少五分鐘。餡攪上勁兒做出來的丸子才有彈性、口感才好。小白菜洗凈切大寸段。粉絲不用浸泡，直接下鍋即可。
2、小白菜最好用小蘇打水浸泡半小時，這樣洗出來的才安全、可靠。
3、砂鍋半鍋水，先下粉絲再下小白菜，小火保持水似開非開的程度。再用調(diào)羹把肉餡做成丸子，慢慢下入鍋中。待全部下入完畢蓋上蓋子中火燒一分鐘關(guān)火，不要揭蓋子燜一分鐘，開蓋后點入香油和雞精。

小白菜汆丸子湯的做法？

食材：瘦肉、小白菜、雞蛋、蔥、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、鹽、香油。

做法

1、瘦肉清洗干凈剁成肉泥，蔥切蔥花，姜切末

2、肉泥放入大碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醋、蔥姜末朝著一個方向攪拌，再放入蛋清攪拌至粘稠，最后加入淀粉讓肉餡均勻上勁發(fā)粘即可。

3、鍋里倒入適量的水，水開之后轉(zhuǎn)小火，抓一團(tuán)肉餡從虎口處擠出，用小勺順勢一刮丸子就成型了，然后放入鍋中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起來，撈出過涼水瀝干水份備用。

4、小白菜用水清洗干凈備用

5、起鍋燒水，水開后把小白菜和丸子一同放入鍋內(nèi)，再加入適量醋、鹽和胡椒粉調(diào)味，開鍋煮三分鐘即可。

6、盛入碗里滴上幾滴香油即可享用 美食 了

食材：肉末，老豆腐，姜末，蔥花，生抽，蠔油，雞蛋，白胡椒粉，鹽，香油，小白菜，鹽，雞精

做法：

1、肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。

2、豆腐捏碎放入肉餡里攪拌均勻。

3、手上沾水，抓一團(tuán)肉餡虎口擠出，用勺子配合丸子即成。

4、鍋里加水燒開關(guān)小火，放入丸子煮，丸子顏色變白，稍微有彈性撇去浮沫即可。

5、放入小白菜煮至斷生，加鹽、雞精，撒蔥花 美食 即成。

原料:

小白菜，瘦肉200克，肥肉20克，雞蛋一個，木耳少許，蘑菇兩片。

調(diào)味料:

鹽，味精，雞精，胡椒粉，13香，老抽，香油。

料頭:

生姜一小塊，小蔥兩根。

其他輔料:

玉米淀粉，食用油。

準(zhǔn)備工作:

開始制作:

2.大火燒開，改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇，木耳，小白菜。

3.加入鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉1克。大火燒開，用勺子打去表面浮沫。

4.倒入湯盆中撒上小蔥花，淋入幾滴香油即可。

很高興回答這個問題，丸子湯油質(zhì)少，清香營美，老人孩子都適合，豬肉，雞胸肉都可以做，先把肉洗凈，加蔥和姜，不吃姜，可加料酒，加鹽，打入一個雞蛋，用料理機(jī)打碎，肉剁碎也可以，倒出加適合紅薯粉，攪勻，鍋中加水，水微開把肉泥用手?jǐn)D成丸子形狀，下入煮熟，根據(jù)自己喜好加入小白菜，金針菇等等，加入調(diào)味料，蔥花，少許香油，一道氽丸子湯做好了，好喝不油膩，希望我的回答能幫到你。最后一張圖是今天我做的西紅柿汆丸子湯。

你好，我是初瑤，很高興回答你的問題。

【小白菜汆丸子湯】

【食材】：

豬瘦肉約400克、雞蛋2枚（只要蛋清），小白菜適量、蔥5克、姜5克、淀粉約10克，食鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，清水適量。

【步驟】：

1.處理食材

豬肉清洗干凈，改成小塊兒、將豬肉放入料理絞成肉餡，將蔥姜切碎。

2.拌餡料

肉餡放入盆中，將雞蛋清加入，再加入蔥姜末.加入淀粉、接著放入食鹽、生抽(切記一點點就好，放多了顏色不好看)所有調(diào)味料都加入后，用筷子向一個方向不停的攪動肉餡，攪至其上勁即可停止。

3.汆丸子

鍋中加水，開火后，把肉餡汆成一個一個小丸子（就是右手?jǐn)D肉餡，左手用小勺），煮開，都浮起來后加入小白菜小火煮五分鐘。最后加鹽、雞精、蔥花、香菜出鍋。

清爽的丸子湯就做好了，QQ的，彈彈的，大家可以嘗試一下哦 ！

希望我的回答能夠幫到你，感謝大家的閱讀！

大家好，我是廚子?xùn)|哥。很高興能回答你的問題，小白菜汆丸子湯的做法？小白菜汆丸子湯是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜，幾乎是北方，人人都會做的一道菜，口味清淡鮮香，特別美味。

下面我就來說一下這道菜的做法。

1、 主料: 豬前腿肉350克。

2、配料: 小白菜段20O克、姜末40克、蔥末20克、雞蛋1個。

3、 調(diào)料: 鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、雞精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。

4、豬前腿肉剁成肉泥，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、水淀粉順一個方向攪動，攪制肉泥上勁成膠狀備用。

5、 鍋內(nèi)加入清水，把肉泥擠成丸子狀下入鍋中，打去浮沫，等丸子飄起來時，下入調(diào)料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出鍋。

很高興來回答這個問題，這是一道非常經(jīng)典的菜，營養(yǎng)美味，做法也非常簡單，我是這樣做的，希望適合您的口味。

1：選肥瘦相間的前夾肉一塊，約200克，剁成肉餡備用；

2：小白菜3顆，去根洗凈備用；

3：和餡：肉餡裝碗，加一個雞蛋，放入蔥末，姜末，生抽，鹽，胡椒粉，再加入少量淀粉，用手抓勻，再用筷子朝順時針方向攪動，至少連續(xù)攪10分鐘，肉餡才會上勁，吃起來才會Q彈；

4：攪好的肉餡用保鮮膜密封好，放冰箱冷藏半個小時；

5：鍋里加水，放入適量姜片，燒開，取一小不銹鋼勺，開水里燙一下，再一勺一勺的往鍋里下丸子就可以了（如果粘了就再放鍋里燙一下）；

6：中間鍋鏟翻動一下，以免丸子粘鍋，攪上勁的丸子可以隨意翻動，不要擔(dān)心會散；

7：蓋上鍋蓋煮5分鐘，看到丸子都飄起來了，并且個頭兒也變大了，就證明已經(jīng)煮熟了；

8：下小白菜，燙10秒鐘，關(guān)火，鹽，雞精調(diào)味起鍋。

一道清淡可口的小白菜丸子湯就做好啦！ @我是每文兒 ，希望我的做法你能喜歡！

小白菜氽丸子湯小貼士：

1：豬肉要選肥瘦相間，過肥或過痩都不好吃，選前夾肉，后腿肉吃起來要柴一些；

2：肉餡一定要攪上勁，朝一個方向攪，不然丸子松松散散的就不好吃了。

你好，小白菜含有多種營養(yǎng)成分，由其含有較多的葉綠素和維生素。

小白菜擇好洗凈，切段備用。剁好的肉餡加蔥姜蒜末，加鹽料酒香油，少許花椒水分幾次打勻，加蛋清一個，淀粉適量，攪勻。

鍋熱加油，油熱后加入蔥花熗鍋，爆香后加入清水關(guān)火，冷水下入丸子，然后開火，在下入小白菜，菜上加鹽適量，蓋上鍋蓋。兩三分鐘后，打開鍋蓋，淋入少許香油，后關(guān)火盛入盆中，小白菜汆丸子就好了。白色的丸了與綠色的小白菜，相得益彰。（小白菜也可提前焯下水）

你知道么？青菜類毫不起眼小白菜營養(yǎng)價值盡然這么高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的3倍之多。

下面是小白菜汆魚丸湯做法，我是用魚肉做的丸子，因為魚肉比豬肉做湯更鮮美，魚最好用沒有小刺的魚我平時喜歡用龍利魚。

1.小白菜切條，魚肉切片再用刀背砸成泥狀。

2.蔥姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一會，此為蔥姜水，魚肉去腥用的。

3.魚肉里加鹽、味精、雞粉、蔥姜水，順時針攪上勁后加一個蛋清（不要蛋黃）、生粉再順時針攪勻。

4.鍋里燒水加鹽、味精、雞精、胡椒粉，水開后用手把魚肉餡擠成丸下鍋。

5.魚丸熟后加入小白菜煮一分鐘出鍋，滴點香油，撒上蔥花香菜即可。

方法/步驟

1.首先，將小白菜洗凈切斷。

2.鍋中倒水放入丸子，鹽，胡椒粉。

3.水燒開后放入小白菜。

您好，我是 美食 達(dá)人琦琦，很高興來回答您的問題。

這里由我為您推薦一款既簡單又好吃的做法。

所需食材：

小白菜 200克

相克食物

豬肉 200克

相克食物

蛋清 1個

姜 3克（一片）

相克食物

蔥 20克

相克食物

生抽 1勺

料酒 1勺

鹽 適量

雞精 適量

油 25克

清水 兩大碗

制作方法：

1.小白菜洗凈，豬肉洗凈切小塊。

2.蔥切成蔥花大小，姜切姜末。

3.把肉和蔥姜放在一起剁成肉餡。

4.把肉餡放入盆中，打入一個蛋清，放入油，生抽，料酒，少許鹽和雞精。

5.一個方向把肉餡攪拌至上勁兒。

6.鍋中放入清水燒開，用湯勺舀適量肉餡在盆中汆成丸子形狀。

7.一個一個的下入水中。

8.把丸子全部下入鍋中用筷子翻一翻。

9.再把小白菜放入鍋中煮軟。

10.放入少許鹽和雞精調(diào)味。

11.裝入湯碗中。

以上回答希望可以幫助到您。

怎么樣做小白菜丸子湯，才更美味？

可能我們平時經(jīng)常會買一些大白菜，因為大白菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，并且非常容易被人體吸收，所以很多人會覺得白菜是一個萬能的食物，但是大家可能不太清楚，小白菜其實也是一樣有很好功效的一種食物，但是很多人可能覺得小白菜不知道怎么做才好吃，今天就教給大家這個方法，他就是小白菜燉丸子湯，應(yīng)該說，這個菜其實是一道菜又是一個湯。所以說在冷冷的冬日給自己做成這樣的一碗湯，應(yīng)該是最享受的事情。

首先大家應(yīng)該非常清楚丸子是不管用羊肉還是牛肉還是豬肉都是可以的，如果說你不喜歡吃牛羊肉的話，完全可以用豬肉來做，并且相對來說，豬的價格會更便宜一點，買完豬肉之后，要把它剁成碎碎的豬肉餡，然后在里面放入一些調(diào)料，等待著一段時間，讓他入味。

小白菜買了之后，就是用清水清洗一下了，因為小白菜上面沒有太多的農(nóng)藥，所以清洗過程也不會太復(fù)雜，并且不用像洗西蘭花那樣需要倒入一些面粉或者是淀粉去吸附蟲卵，因此小白菜做法其實并沒有太難，洗好了之后，不用把小白菜切成段，整條要完整的就行。

然后就是要去看看準(zhǔn)備好的豬肉餡了。用筷子攪拌之后，捏成一個個小團(tuán)，一定要捏著非常緊實，然后就是在鍋里面正常的炒菜了，首先把白菜放進(jìn)去炒，然后放入涼水，等到?jīng)鏊蠓兄螅侔阎皽?zhǔn)備好的丸子放進(jìn)去就可以了，應(yīng)該說丸子是否能夠完整地保證自己的形狀，完全是看之前大家是否做得-足夠緊實。

白菜燉丸子湯味道是很清淡的，因為在里面沒有放入太多其他的東西，所以說對于一些喜歡減肥的人來說喝這道湯，也是非常可以的，尤其是女孩子，他們可能不喜歡攝入太多的脂肪，大家一定不要擔(dān)心豬肉會讓自己長胖，因為這樣的做法其實是在極大程度上減少了脂肪的含量。

如果說單和這道湯的話，還可以配上一些小咸菜，否則會覺得非常的清淡，如果不愿意煮飯的話，還可以去買一個花卷，這樣的話，對于減肥的人來說是非常好的，因為沒有太多的糖分，看好了這個步驟之后，美味的白菜丸子湯就這樣的做好了。

小白菜牛肉丸子湯的做法

用料
雞蛋 一個
牛肉 500g
蔥末 三勺
姜末 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
鹽 一勺
雞精 二分之一勺
花椒粉 二分之一勺
胡椒粉 二分之一勺
香油 10滴
淀粉 2勺
菜鳥版小白菜牛肉丸子湯的做法
將所有上述調(diào)料牛肉雞蛋放到一個盆里攪拌
燒開熱水，用雙手將攪拌物變成圓球形，扔到熱水里，帶肉球變成白色，把飄的末末去掉，下小白菜，再放入鹽，雞精，胡椒粉，香油，出鍋。

材料
主料：牛肉200g、小白菜200g；
輔料：油適量、鹽適量、清水適量、蔥花適量、淀粉適量、料酒適量、蠔油適量、雞蛋1個、黑胡椒粉適量、花椒面適量、姜末適量
小白菜牛肉丸子湯
1
牛肉餡中加入淀粉、蔥花、姜末、料酒、雞蛋、鹽、花椒面。

2
攪拌均勻備用。

3
小白菜焯水備用。

4
鍋燒熱放入適量植物油。

5
加入蔥花爆出香味。

6
加入適量清水。

7
水沸后將牛肉餡做成的丸子加入水中。

8
撇去浮末。

9
加入焯水后剁成段的小白菜。

10
調(diào)入適量花椒面。

11
加入蔥花。

12
加入鹽。

13
調(diào)入適量黑胡椒粉。

小貼士
牛肉餡中加入適量淀粉和雞蛋可以使做出來的牛肉丸子更加軟嫩。