蛋炒飯怎么做
蛋炒飯制作步驟：
1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養(yǎng)特別豐富，準(zhǔn)備一碗剩米飯。準(zhǔn)備完剩米飯之后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準(zhǔn)備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。
2、先把準(zhǔn)備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然后把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現(xiàn)手忙腳亂了。接下來將準(zhǔn)備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。
3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。準(zhǔn)備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。
4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進去炒熟。
5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。
6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調(diào)味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續(xù)翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續(xù)翻炒一分鐘。一分鐘以后先關(guān)火，然后出鍋裝碗。
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蛋炒飯的家常做法？
蛋炒飯做法如下：
1、準(zhǔn)備米飯、雞蛋50g、香腸10g、大白菜50g。
2、雞蛋打散，鍋里下少許油，油熱后下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開。
3、火可以開大一點，加入白菜葉、少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關(guān)火。
蛋炒飯，是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵熇”的資料。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質(zhì)，不僅如此，它還含有維生素A、B。
什錦蛋炒飯，將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
蛋炒飯怎么做好吃又簡單
蛋炒飯好吃又簡單做法如下：1、雞蛋磕開，倒入碗中，沿著一個方向攪拌，攪成雞蛋液，蔥花切好備用。
2、鍋中倒油，油熱下雞蛋，將雞蛋用筷子攪散后下米飯。
3、加入適量鹽，雞精，味精，調(diào)味。
4、放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：蛋炒飯用的飯一定要不干不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。結(jié)成塊的米飯也一定要先打散，不要下鍋后再弄。
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬松一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
蛋炒飯的正宗做法
蛋炒飯算是生活中很常見的吃法了，蛋炒飯做起來也很簡單方便。只需要一碗米飯就可以制作了。如果我們再打上兩個雞蛋的話，那簡直就是一碗再好吃不過的米飯了。況且這樣的美食，我們只需要十五分鐘的時間就可以完成，不會做蛋炒飯的新手基本上也是看上一次就能做得出來，不信的話，不妨看看這里的詳細(xì)步驟。
用 料：
1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿卜、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法：
1、先把準(zhǔn)備好的食材放到一邊，再準(zhǔn)備好兩個雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿卜也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了
2、接下來往鍋里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那么好吃。我們可以往鍋里倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。
3、把胡蘿卜丁也倒進鍋里來，然后把它們炒出香味。胡蘿卜丁里面含有的胡蘿卜素是很豐富。但是胡蘿卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿卜素更好的吸收跟利用。
4、胡蘿卜炒到八分熟的程度后，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。
5、雞蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們?nèi)紨嚢杈鶆颉５鹊矫罪埲汲瓷⒅螅倬鶆虻氐股系耙骸?br />
6、我們也可以根據(jù)家里人的口味，來適當(dāng)量的調(diào)一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。
7、把準(zhǔn)備好的洋蔥也倒進鍋里，把它們?nèi)挤淳鶆颉Ｑ笫[其實也是可以生吃的，所以我們不用擔(dān)心炒不熟的，畢竟生著吃也是可以的。
8、讓洋蔥在鍋里再翻炒上一兩分鐘的時間，之后就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這么簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養(yǎng)可口的。
小貼士：
這個蛋炒飯雖然說做起來很簡單的，但是我們在做的時候，每一步也都是很重要的。我們?nèi)绻x擇用新鮮的米飯制作，那么這個米飯要早早的盛出來才行的，這樣才能散一下米飯里面的熱氣，讓它表面上的水分能蒸發(fā)掉。如果我們選擇用隔夜的米飯，那么就得注意一下，不要用完全的米飯，要不然的話，這種米飯吃起來是很硬的，也會影響到蛋炒飯的口感的，所以大家在選用米飯的時候，一定要注意一下米飯的濕度問題。
蛋炒飯的簡單做法
主材料：大米適量、胡蘿卜少許、雞蛋2個、豌豆適量、甜玉米少許、鮮蝦適量
輔料：食用油少許、鹽適量
一、準(zhǔn)備好食材備用。
二、大米洗過水后加入電飯煲中加入適量水，將其煮熟。
三、米飯快熟之前準(zhǔn)備其他食材：紅蘿卜去皮洗凈后切丁，蝦去外殼、蝦線后洗凈，取其中3個切丁。
四、雞蛋敲破裝碗中用筷子攪拌成蛋液備用。
五、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入蛋液炒。
六、炒至雞蛋表面微黃出鍋備用。
七、將豌豆、玉米、胡蘿卜丁一起放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，用冷水沖洗后備用。
八、利用炒雞蛋剩余的油鍋放入蝦仁快速翻炒。
九、蝦仁炒至變色后，加入焯水后的豌豆、玉米、胡蘿卜一起翻炒。
十、翻炒均勻后，加入剛剛煮熟扒散后溫?zé)岬拿罪垺㈦u蛋和少許鹽翻炒均勻出鍋。
十一、美味好吃的蛋炒飯就好了。
