四喜丸子的做法大全(四喜丸子的做法大全圖解)

四喜丸子的簡(jiǎn)單做法？

四喜丸子做法：

食材：豬肉800克

輔料：油適量、鹽15克、白糖5克、雞粉5克、胡椒粉2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、蔥姜適量。

具體步驟：

1、先將豬肉切小粒。

2、然后將其剁成肉末。

3、加料酒去腥。

4、分幾次加入蔥姜水，每次充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌印?/p>

5、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，將其攪拌均勻。

6、取3羹匙玉米淀粉。

7、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水淀粉。

8、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

9、取一團(tuán)肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來(lái)回摔打幾次，震出其中的氣泡。

10、團(tuán)成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

11、依次做完，備用。

12、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

13、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關(guān)火。撈出備用。

14、取四個(gè)“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。

15、蒸20—25分鐘。出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點(diǎn)綴，即可上桌食用。

16、成品圖：

四喜丸子的家常做法？

主料：豬肉末500克

配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜

調(diào)料：紅燒汁、淀粉、鹽、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用溫水浸泡；

2、胡蘿卜切薄片；

3、將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和姜末；

4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；

5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；

6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご颍敝寥怵W上勁；

7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子；

8、油鍋加油，油溫220度時(shí)，將肉丸子入鍋炸制；

9、炸至金黃色時(shí)撈出備用；

10、取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中；

11、再加入適量清水；

12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘；

13、淋入少許水淀粉；

14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤即可。

二、廚房小貼士

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；

2、攪拌肉餡、加入調(diào)料作料要始終順同一個(gè)方向,肉餡容易上勁；

3、最后要用水淀粉勾芡，讓湯汁更濃稠。

拓展資料：

什么是四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。

四喜丸子由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。

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故事典故

話說(shuō)有一年張九齡參考朝廷的開(kāi)科考試，結(jié)果受到皇帝賞識(shí)并招為駙馬。而此時(shí)正巧是張九齡的家鄉(xiāng)遭遇水災(zāi)，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴，于是廚師就制作了這道四喜丸子，也就是當(dāng)時(shí)的四圓。

張九齡看到這個(gè)菜的時(shí)候有些不解，就問(wèn)廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團(tuán)圓。”

張九齡聽(tīng)了哈哈大笑，連連稱贊，說(shuō)：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽(tīng)，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

4喜丸子怎么樣做

　四喜丸子是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，是取其吉祥之意,這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味,下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　一、正宗四喜丸子

　　原料：豬肉餡250克 雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè) 蔥花少許 油菜5棵 白芝麻少許 姜片2片 玉米油足量

　　調(diào)料：鹽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蠔油1茶匙(5ml)

　　冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)

　　制作工藝：

　　1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打

　　2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好

　　3、取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打，一來(lái)為了整形，而來(lái)可以讓肉餡更加緊致

　　4、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

　　5、丸子炸制微黃變色即可

　　6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛

　　7、我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)。可以根據(jù)自己喜歡的大小來(lái)自由掌握

　　8、煮鍋中倒入少許底油，放入姜片

　　9、丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽

　　10、再加入約500ml左右的熱水燒開(kāi)

　　11、鍋中放入冰糖同煮

　　12、見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘

　　13、另外取一小鍋，放入清水燒開(kāi)，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜

　　14、油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可

四喜丸子的做法

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：大蔥拍散，生姜一塊也同樣拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出蔥姜水，小蔥切成蔥粒，生姜切成姜片，抓入八角2個(gè)、香葉1克、干辣椒2克。

2.下面，我們調(diào)一下肉餡：肥瘦相間的肉餡500克，放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蠔油3克、料酒5克、用手?jǐn)嚢桧樦粋€(gè)方向給肉餡入味，并摔打上勁。

3.然后倒入蔥姜水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，這個(gè)過(guò)程要持續(xù)3分鐘左右，倒入蔥姜水是為了給肉餡進(jìn)一步的入味，還能使肉餡水分充足。

4.攪拌均勻以后，打入一個(gè)雞蛋，放入玉米淀粉15克，放入雞蛋和淀粉，都是使肉餡的口感更加滑嫩，使肉餡結(jié)團(tuán)，不易散開(kāi)。繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻以后，放置腌制十分鐘左右。

5.接下來(lái)，我們把肉餡團(tuán)成肉丸放在鍋里炸：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)，溫度180度，把肉餡放在手中，雙手左右晃動(dòng)肉餡，團(tuán)成一個(gè)肉丸子。

6.下入鍋中，炸肉丸子時(shí)油溫要高一點(diǎn)，好給剛下入鍋內(nèi)的肉丸子定型，用這樣的方法團(tuán)好所有的肉餡。

7.肉丸子全部下鍋以后，輕輕的用勺子攪動(dòng)肉丸子，使它們均勻地受熱，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再轉(zhuǎn)小火炸制五六分鐘，等到肉丸子炸到表皮金黃，倒出肉丸控油備用。

8.鍋內(nèi)再燒少許油，放入蔥姜和準(zhǔn)備好的大料一起翻炒，倒入蠔油3克，翻炒化開(kāi)蠔油以后，加入適量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，開(kāi)始調(diào)味：放入食鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。

10.二十分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，倒出四喜丸子和湯汁，鍋內(nèi)再燒水，我們把青菜焯一下水，水燒開(kāi)以后放入青菜，再加入食鹽2克，淋入少許植物油，放入植物油可以保持青菜的翠綠，等到青菜焯熟，倒出控水備用。

11.然后舀出兩勺四喜丸子的湯汁，撈出其中的大料不用，湯汁燒開(kāi)以后，淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，把湯汁熬到濃郁粘稠時(shí)備用。

12.現(xiàn)在我們把四喜丸子擺在盤中，四周放上青菜和小米椒，起鍋把湯汁澆在四喜丸子上面就做好啦。

四喜丸子的做法？

主料：豬肉餡500g、雞蛋4個(gè)。

輔料：水淀粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、面包渣適量、姜適量。

四喜丸子的做法

1、食材。

2、蔥姜切末。

3、肉餡中加入蔥姜末。

4、加入一個(gè)蛋清、水淀粉、生抽、少許老抽、面包渣、鹽、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

5、雞蛋煮熟剝?nèi)テ溆谩?/p>

6、用手取一些攪打上勁的肉餡，包上一個(gè)雞蛋，團(tuán)成大丸子。

7、所有依次做好。（這不是全部哈，500克肉餡做了這四個(gè)大丸子之外，還做了一盤小丸子，只是沒(méi)有有出鏡）

8、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子。

9、炸至表面金黃后撈出瀝油。

10、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。

11、加入蔥、姜、大料、草蔻大火燒沸轉(zhuǎn)小火燒制。

12、燒制大約30分鐘后，湯汁減少，撈出丸子，揀去湯中的調(diào)料。

13、燒好丸子放入盤中。

14、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠。

15、把湯汁澆在丸子上即可。

四喜丸子的做法？

四喜丸子的做法

步驟step

1

選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團(tuán)后備用

步驟step

2

白饅頭掰碎

步驟step

3

加入適量蔥姜水，浸泡均勻

步驟step

4

放入豬肉餡中，抓捏均勻

步驟step

5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

步驟step

6

鵪鶉蛋提前煮熟后，用牙簽戳小洞

步驟step

7

起油鍋，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成虎皮后撈出

步驟step

8

把之前準(zhǔn)備好的肉餡，揉捏成丸子

步驟step

9

起油鍋，把丸子放入油鍋炸制

步驟step

10

定型后撈出

步驟step

11

冬筍提前焯水切片，蔥姜切小備用

步驟step

12

把八角、桂皮、蔥姜放入鍋中炒至出香后

步驟step

13

放入丸子、鵪鶉蛋、冬筍片加點(diǎn)料酒

步驟step

14

加入生抽、老抽、砂糖和適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

步驟step

15

青菜心焯水，水里加點(diǎn)鹽和油

步驟step

16

撈出擺盤

步驟step

17

時(shí)間到，把丸子、鵪鶉蛋、冬筍片先撈出放入盤里

步驟step

18

剩下的湯汁再次用大火收汁，起鍋前淋點(diǎn)香油

步驟step

19

把濃稠的湯汁淋在四喜丸子上

步驟step

20

上桌開(kāi)吃