酒店客房衛生管理制度有哪些？
一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先后順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總臺指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。
2、總臺指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標準
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛生標準
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛生達“十無”。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、“Houkeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內“垃圾”
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭柜下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈
第二節 客房的計劃衛生
客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。
一、計劃衛生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房
2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除
3、季節性大掃除或年度大掃除
二、計劃衛生的管理
（一）計劃衛生的安排
（二）計劃衛生的檢查
（三）計劃衛生的安全問題
第三節 客房清潔質量的控制
一、強化員工的衛生意識
搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對于衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。
其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛生要求視為“潔癖”。
二、制定衛生工作的操作程序和衛生標準
三、嚴格檢查制度
（一）建立客房的逐級檢查制度
1、服務員自查
2、領班普查
（1）領班查房的作用
拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。
第四節 公共區域的清潔保養
一、公共區域的范圍
二、公共區域清潔衛生工作的特點
首先，由于公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。
三、公共區域清潔保養的內容
（一）大堂的清潔
1、大堂地面的清潔
2、扶梯、電梯清潔
3、大堂家具清潔
4、銅器上光
（二）酒店門庭清潔
（三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔
（四）其他區域的清潔衛生
（五）綠化布置及清潔養護
《酒店衛生管理制度》
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標準：
（1） 員工儀容儀表和個人衛生。
（2） 掌握必要的衛生知識。
（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，給予處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，給予處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，給予處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
酒店衛生管理制度
法律分析：1.衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2.每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3.專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。
法律依據：《公共場所衛生管理條例》 第六條 經營單位應當負責所經營的公共場所的衛生管理，建立衛生責任制度，對本單位的從業人員進行衛生知識的培訓和考核工作。
賓館衛生管理制度
1、員工必須了解本部門的任務和工作性質，是服務還是維修，是生產還是供應、保障。了解本崗位的工作范圍、崗位職責和主要工作內容。
2、員工應熟悉在崗位經常用的名詞術語、基本概念。本崗位所使用表格、票據的使用對象、項目、內容、填寫要求、使用方法及有關規定。
3、員工應了解本崗位各項工作中酒店和本部門的有關規定，如禮貌、紀律、安全、衛生、財務管理制度、獎罰等規定，了解公安、消防、防疫、稅務等部門的有關規定。
4、員工應熟悉所做的各項工作（或服務）的規格和標準、質和量的要求、服務態度、效率、標準、服務程序及基本的服務工作方法、操作方法，對所使用的工具、機械要做到“三知”、“三會”：即知原理、知性能、知用途，會使用、會簡單維修、會日常保養。對工作中要使用的原料，要熟悉其性能、規格、用途及使用的注意事項。
擴展資料
酒店布草間衛生管理制度
1、必須設立與經營規模相適應的專用布草間，有清潔專用保潔設施，并且標志明顯。
2、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。
3、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。
4、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清潔的保潔柜內進行保潔。
5、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。
6、清洗消毒的被罩，床單，枕套，枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。
7、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。
參考資料來源：百度百科-酒店賓館衛生管理制度
酒店客房衛生管理制度有哪些？
酒店客房部衛生管理制度
第一節 客房清掃作業管理
一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先后順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總臺指示要盡快打掃的房間
2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶（check-out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。
2、總臺指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標準
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環形清理。
5、干濕分開。
（二）房間清潔衛生標準
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衛生達“十無”。
四、客房清潔劑的種類及使用范圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲劑
五、客房清掃時的注意事項
1、“Houkeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開著。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內“垃圾”
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭柜下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈
酒店客房保潔工作流程
1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.
2.先按門鈴并報出自己的部門，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果沒有回應，敲門三下，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.
3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.
4.回到門外在報表上記錄下進房時間.
5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.
6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品.
7.然后，同上打掃浴室.
8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.
9.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門.
10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設施問題，并通知主管.
1、放置清潔設備和用具
2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產生誤解
4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，主管安排工程部進行維修
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風。
1) 取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管
6)檢查是否有遺留用品，按規定處理
8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走
9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序
1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破
2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿
客房部房間衛生檢查程序及標準
房間衛生檢查包括由部門經理、主管、領班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環形線路，其檢查內容一般包括幾個方面：清潔衛生質量、物品的擺放、設備狀況和整體效果。客房檢查的主要方法是：“看、摸、試。”.到達房間按進門規范按門鈴并敲門三聲；進房后，按從衣柜為起點，衛生間為終點的巡查方式依次檢查。
要求：眼看到處無污漬，手摸到處無杰塵，耳聽到無異聲，鼻聞不到異味。
一、房間檢查。
1、房門部分：
1 ) 檢查門匙開門狀況，檢查門邊緣是否有積塵；
2）門號牌是否松動，字跡是否清晰，正反面是否干凈。
3）門鎖開啟是否正常，鎖舌是否失靈，窺視鏡是否完好。
4）門 吸是否松動，起作用 。
5）門面油漆是否脫落和破損 。
6）安全通道圖、請勿打擾牌是否完好、齊全。
7）門是否松動。
2、墻面和天花板：
1）無裂縫、漏水或小小泡現象。
2）無蜘蛛網、斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹等。
3、地腳線：
無灰塵、破裂現象。
4、壁柜：
1）衣架品種、數量擺放到位并干凈。
2）門、柜底、柜壁和格架、衣桿清潔、完好。
3）內飾無卷邊，開膠和污跡。
5、小酒吧（冰箱）：
清潔無異味，物品齊全，溫度開在低檔，備好飲料單和開瓶器。
6、寫字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：
1）干凈明亮、無刮傷痕跡，堅固不松動，擺放位置正確。
2）抽屜拉動是否順暢，里面是否有雜物或客人的遺留物品。
3）購物袋、洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。
4）服務夾內的物品是否按要求擺放，印刷品有無折皺或破損，圓珠筆能否使用，針線包內的物品是否齊全。
5）煙灰缸內是否干凈，火柴是否有劃痕。
6）臺燈燈罩是否有污跡，開關是否正常，燈泡有無
7）電視機屏莫上是否有污跡，開關、搖控器操作是否正常，頻道是否調到中央一臺，音量是否適中。
8）茶杯、茶瓶、托盤是否干凈無污跡、無裂痕，紅茶在左，綠茶在右各兩包，擺放整齊。
9）垃圾桶是否干凈無破損，套有塑料垃圾袋 ，存放10ML水。
7、壁畫：
1）壁畫是否牢固，居中。
2）畫表面的油漆是否有脫落、灰塵。
3）畫框是否有灰塵。
8、床部分：
1）床罩是否平整、清潔，無污漬和異味。
2）床罩是否平整，無折皺，無污漬，兩張床單的中線是否重疊。
3）床包角處是否對稱、整齊 、緊繃。
4）枕頭是否松軟，無污跡、異味，高度是否適中。
5）床上有無毛發等雜物。
6）床下有無垃圾。
7）床裙整潔，平整，無污漬。
9、床頭板部分：
1）床頭板是否穩固，無破損。
2）床頭板是否整潔，干凈。
3）床頭板面無 破損和無污跡
10、床頭柜：
1）床頭燈是否亮、燈桿是否穩固，有無積塵。
2）燈罩、燈泡、燈桿是否干凈，無污跡。燈罩接縫處是否放在后部。
3）床頭柜控制板是否松脫，無污跡；各種電源開關是否安全有效。
4）電話機是否操作正常。
5）電話線、電話機是否清潔衛生，無異味。
6）《晚安卡》是否干凈無折皺，是否按要求擺放。
11、空調部分：
1）空調是否有噪音。
2）濾網、百葉門是否有積塵。
3）搖控器是否操作正常。
12、地毯：
1）地毯有無折皺、破損。
2）清潔程度如何，是否有污跡。
3）地毯邊是否有積塵。
13、窗簾：
1）窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀。
2）遮光布是否漏光。
3）掛鉤是否有松脫，拉動自如。
二、衛生間部分
1、門：
1）門鎖轉動是否靈活。
2）門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。
2、鏡子：
1）鏡框是否有積塵和污跡。
2）鏡面是否有破裂或脫水銀現象。
3、天花板：
1）是否有霉點或蜘蛛網。
2）是否有松脫現象。
3）排風扇是否清潔和正常運轉，有無噪音。
4、馬桶：
1）蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動。
2）馬桶內壁是否有水垢，內壁是否有污漬。
3）水箱蓋有無灰塵，馬桶水摯按手太緊或太松及操作正常。
4）馬桶底坐、后面及附近的墻壁是否有污跡。
5、浴盆及面盆：
1）盆的表面是否有水跡或污垢、毛發。
2）所有鋼器是否保持光潔、牢固。
3）冷熱水喉是否操作正常。
4）盆內水塞有無積毛發。
5）云石臺檔板是否松動及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。
6、墻壁：
墻壁是否有破損及污跡。
7、五巾架：
1）五巾架是否松動，光亮無污跡。
2）浴簾是否干凈和折皺，浴簾鉤有無缺少。
8、五巾和一次性用品：
1）五巾是否按要求折疊和擺放。
2）口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。
3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用過，包裝是否破損。
4）浴液、發液是否漏液或被使用過。
9、地面：
1）地漏是否積有雜物，有無異味。
2）地板是否清潔無污跡，無雜物（包括毛發等）。
酒店客房衛生管理制度有哪些？
一、不同類型房間的清掃要求x0dx0a 二、不同類型房間清掃的先后順序x0dx0a （一）淡季時的清掃順序x0dx0a 1、總臺指示要盡快打掃的房間x0dx0a 2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。x0dx0a 3、走客戶（check-out）。x0dx0a 4、“VIP”房。x0dx0a 5、其他住客房。x0dx0a 6、空房。x0dx0a （二）旺季時的清掃順序x0dx0a 1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。x0dx0a 2、總臺指示要盡快打掃的房間x0dx0a 3、走客房間（check-out）。x0dx0a 4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。x0dx0a 5、重要客人（VIP）的房間。x0dx0a 6、其他住客房間。x0dx0a 三、客房清掃的一般原則和衛生標準x0dx0a （一）客房清掃的一般原則x0dx0a 1、從上到下。x0dx0a 2、從里到外。x0dx0a 3、先鋪后抹。x0dx0a 4、環形清理。x0dx0a 5、干濕分開。x0dx0a （二）房間清潔衛生標準x0dx0a 1、眼看到的地方無污跡。x0dx0a 2、手摸到的地方無灰塵。x0dx0a 3、設備用品無病毒。x0dx0a 4、空氣清新無異味。x0dx0a 5、房間衛生達“十無”。x0dx0a 四、客房清潔劑的種類及使用范圍x0dx0a （一）按清潔劑的化學性質劃分x0dx0a 1、酸性清潔劑x0dx0a 2、堿性清潔劑x0dx0a 3、中性清潔劑x0dx0a （二）按用途劃分x0dx0a 1、多功能清潔劑x0dx0a 2、三缸清潔劑x0dx0a 3、玻璃清潔劑x0dx0a 4、金屬拋光劑x0dx0a 5、家具蠟x0dx0a 6、空氣清新劑x0dx0a 7、殺蟲劑x0dx0a 五、客房清掃時的注意事項x0dx0a 1、“Houkeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。x0dx0a 2、整理房間時，要將房門開著。x0dx0a 3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）x0dx0a 4、不得使用客房內設施x0dx0a 5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。x0dx0a 6、清潔客房用的抹布應分開使用x0dx0a 7、注意做好房間檢查工作x0dx0a 8、不能隨便處理房內“垃圾”x0dx0a 9、浴簾要通風透氣x0dx0a 10、電鍍部位要完全擦干x0dx0a 11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用x0dx0a 12、拖鞋應擺放在床頭柜下x0dx0a 13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人x0dx0a 14、損壞客人的物品時x0dx0a 15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈x0dx0ax0dx0a 第二節 客房的計劃衛生x0dx0a 客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。x0dx0a 一、計劃衛生的組織x0dx0a 1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房x0dx0a 2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除x0dx0a 3、季節性大掃除或年度大掃除x0dx0a 二、計劃衛生的管理x0dx0a （一）計劃衛生的安排x0dx0a （二）計劃衛生的檢查x0dx0a （三）計劃衛生的安全問題x0dx0ax0dx0a 第三節 客房清潔質量的控制x0dx0a 一、強化員工的衛生意識x0dx0a 搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對于衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。x0dx0a 其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛生要求視為“潔癖”。x0dx0a 二、制定衛生工作的操作程序和衛生標準x0dx0a 三、嚴格檢查制度x0dx0a （一）建立客房的逐級檢查制度x0dx0a 1、服務員自查x0dx0a 2、領班普查x0dx0a （1）領班查房的作用x0dx0a 拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。x0dx0ax0dx0a 第四節 公共區域的清潔保養x0dx0a 一、公共區域的范圍x0dx0a 二、公共區域清潔衛生工作的特點x0dx0a 首先，由于公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。x0dx0a 三、公共區域清潔保養的內容x0dx0a （一）大堂的清潔x0dx0a 1、大堂地面的清潔x0dx0a 2、扶梯、電梯清潔x0dx0a 3、大堂家具清潔x0dx0a 4、銅器上光x0dx0a （二）酒店門庭清潔x0dx0a （三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔x0dx0a （四）其他區域的清潔衛生x0dx0a （五）綠化布置及清潔養護x0dx0ax0dx0a 《酒店衛生管理制度》x0dx0ax0dx0a 一、目的x0dx0ax0dx0a 為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。x0dx0ax0dx0a 二、內容x0dx0a 1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。x0dx0a 2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。x0dx0a 3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。x0dx0a 4、個人衛生管理標準：x0dx0a （1） 員工儀容儀表和個人衛生。x0dx0a （2） 掌握必要的衛生知識。x0dx0a （3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。x0dx0a 5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。x0dx0a 6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。x0dx0a 7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。x0dx0ax0dx0a 三、考核x0dx0a 1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。x0dx0a （1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，給予處罰。x0dx0a （2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，給予處罰。x0dx0a （3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，給予處罰。x0dx0a 2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。x0dx0a 3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
酒店衛生檔案管理制度
衛生管理制度
一、證照管理
1、衛生許可證原件按衛生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢；
2、 如需使用證照必須經主管領導或辦公室主任同意批準，說明使用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續后，方可攜帶外出。未經主管領導批準，任何人不得復印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯系，及時辦理證照的掛失和補辦手續。
4、從業人員健康合格證明及衛生知識培訓合格證明真實有效。
二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度
（一）從業人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗.衛生知識培訓時間要大于18小時,掌握有關衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等。
2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。
3、從業人員個人衛生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。
（二）衛生知識培訓
1、從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓,掌握有關衛生法律法規,基本衛生知識和衛生操作技能等.
2、從業人員衛生知識培訓每年進行一次.
3、從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗.
（三）個人衛生
1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物；
2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔；
三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度
（一） 公共用品用具采購
1、采購的物品應符合國家有關衛生標準和規定要求.采購物品應做好記錄,便于溯源.
2、采購的一次性衛生用品,消毒品,化妝品等物品中文標識應規范,并附有必要的證明文件.
3、采購的物品入庫前應進行驗收,出入庫時應登記.
（二） 公共用品用具儲藏
1、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
2、不同物品應分類,分架存放,物品距墻壁,地面均應在10厘米以上.棉織品宜存放于儲藏柜中.
3、物品的儲藏應遵循先進先出原則,并定期檢查,及時清理過期物品.
4、有毒有害物品應有專間或專柜存放,上鎖,專人管理,并有物品使用登記.
（三） 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應有明顯標志,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放.
2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復使用一次性用品用具.
3、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒柜)應運轉正常.
4、清洗飲具,盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染.
5、清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定.
6、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物.
四、衛生檢查制度
1、各場所服務員上班時是否統一著裝，衣著整潔，個人衛生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發”。
2、客房衛生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨消毒。
4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。
5、各場所衛生操作時，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按類分開配套使用，標志是否清楚。
6、各場所衛生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發、清潔光亮。
五、公共場所危害健康事故報告制度
1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衛生執法監督所和疾病預防中心。
1) 因微小氣候不符合衛生標準造成顧客虛脫休克；
2) 因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發；
3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；
4) 因公共用具、用品和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；
5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒；
6) 因發生或者發現不明原因的群體性疾病;
7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;
事故報告責任人為經營單位負責人及衛生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。
2、嚴格隔離現場,并會同衛生部門及時赴現場處理。
3、處理外國旅游者重大事故時，要立即通過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。
4、事故處理后，立即寫出事故調查報告，其內容包括：事故經過及處理、事故原因及責任、事故教訓、今后防范措施，并送至當地衛生執法監督所和痢疾預防控制中心。
5、若發現疫情，首先及時報成都市衛生執法監督所：
市疾控中心疫情電話：
市監查局電話：
區疾控中心電話：
區監督所電話：
6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。
7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。
六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案
1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。
2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。
3、 突發事件發生后立即向市疾控中心報告 ；不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故；
4、嚴格隔離傳染源，并積極協助衛生醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施,防止事故的繼發.；
5、 突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。
七、衛生檔案管理
衛生檔案檔案包括以下內容：
1、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明,健康相關產品衛生許可批件或備案文件(復印件)等；
2、衛生管理制度；
3、衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業人員崗位職責；
4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度；
5、公共用品用具清洗,消毒記錄；
6、設備設施維護與衛生檢查記錄；
7、每年度檢測報告；
8、客用化妝品生產企業的營業執照、衛生許可證、產品檢驗報告單等相關資料復印件；
管理要求：
1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄并簽名；
2、檔案應有專人管理,各類檔案記錄應進行分類；有關記錄至少應保存三年.。
八、設施設備維護保養制度
1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。
2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。
3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。
4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峰，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、發生大的工程事件（如主水管爆管，主線路損壞等），部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。
