燉排骨湯的家常做法(土豆燉排骨湯的家常做法)

燉排骨湯的做法

玉米排骨湯

材料

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：

1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開(kāi)，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開(kāi)即可，時(shí)間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

山藥排骨湯

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；

5、半小時(shí)后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

蓮藕排骨湯

材料：

排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

做法：

1、蓮藕切片或塊。姜切片。

2、燒熱水，水開(kāi)后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

海帶排骨湯

材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

做法：

將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊

排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

冬瓜排骨湯

材料：

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。土豆排骨湯

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

做法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。

2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

家常排骨湯的18種做法，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富，天天不重樣

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進(jìn)湯煲。

5、滾開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

6、最后加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚(yú)排骨湯

食材

木瓜半個(gè)、鮮魷魚(yú)1條、排骨300克、生姜2片、鹽適量。

做法

1、準(zhǔn)備好材料，木瓜不要選太熟的，半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出沖去浮沫。

3、魷魚(yú)去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚(yú)也焯水，卷起就可以撈出。

5、姜片和排骨放鍋中，加適量水燒開(kāi)先煲半小時(shí)。

6、木瓜去皮切塊，下木瓜和鮮魷魚(yú)煲20分鐘。

7、最后加鹽調(diào)味。

三、山藥排骨湯

食材

排骨400克、胡蘿卜1根、玉米1根、山藥1節(jié)、蔥1節(jié)、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開(kāi)到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。

4、準(zhǔn)備玉米和胡蘿卜。

5、山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調(diào)味，煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

食材

排骨2根、小番茄適量、生姜1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗干凈，小番茄適量，生姜，大蔥，小蔥。

2、排骨放冷水鍋中，放入蒜片和大蔥葉，開(kāi)火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈，然后放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生姜拍破，大蔥切段，小蔥切段。

5、水開(kāi)撈出排骨，用溫水沖掉浮末。

6、放入電飯鍋內(nèi)膽，倒入適量的水。

7、放入生姜，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時(shí)后，放少許鹽，放少許雞精。

9、攪拌均勻，出鍋裝碗，撒上蔥段。

五、蘋(píng)果海帶排骨湯

食材

蘋(píng)果1個(gè)、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生姜2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水里浸泡待用。

2、排骨焯水后撈出。

3、蘋(píng)果用鹽擦洗干凈，去核切塊。

4、排骨姜片放入湯煲，加清水2000ml左右，燒開(kāi)后撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋(píng)果和蜜棗，轉(zhuǎn)文火煲90分鐘，喝時(shí)再加鹽調(diào)味。

六、紅棗山藥燉排骨

食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗，切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋，開(kāi)鍋綽3分鐘，撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱，排骨，姜蔥放入大火煮開(kāi)，中火燉三十分鐘。

5、山藥，紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛碗，適量鹽，胡椒粉，喜歡香油陳醋的可倒入適量調(diào)味。

七、排骨白菜湯

食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個(gè)、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗干凈瀝干水份用，鹽，料酒，生抽，鹽，玉米淀粉腌制半小時(shí)待用。素菜類(lèi)食材提前準(zhǔn)備待用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中，用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開(kāi)加入排骨。

4、加入素菜類(lèi)食材大火煮10分鐘，調(diào)入少許生抽，胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節(jié)、生姜1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開(kāi)水適量。

做法

1、排骨清洗干凈后放清水中浸泡半小時(shí)左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除干凈；

2、鍋中放入適量的清水，將清洗干凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過(guò)程中加入米酒汁，沒(méi)有米酒汁可以用料酒替代；

3、撈出焯水后的排骨，用清水沖洗干凈表面的浮沫；

4、將去皮清洗干凈的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生姜切小片。蓮藕切好之后建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來(lái)的湯顏色不漂亮；

5、煤氣灶開(kāi)火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開(kāi)后放入排骨、蓮藕、玉米、生姜；

6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開(kāi)鍋后改小火慢燉12分鐘左右關(guān)火；

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續(xù)燉5分鐘左右關(guān)火。鹽的用量根據(jù)鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量；

8、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋后撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿卜湯

食材

排骨1根、蘿卜200克、鹽3克、料酒少許、生姜1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和姜片焯水。

2、蘿卜切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗干凈，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。

4、放入蘿卜大火燒開(kāi)，繼續(xù)小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

食材

排骨600g、佛手瓜2個(gè)、草果1個(gè)、生姜3片、鹽適量。

做法

1、起鍋，冷水下排骨，將排骨焯水。

2、焯好水的排骨用溫水清洗干凈浮沫。

3、排骨放入砂鍋，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮開(kāi)后改小火燉煮1-2個(gè)小時(shí)。

4、佛手瓜去皮洗凈，切塊。

5、佛手瓜放入砂鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘到半個(gè)小時(shí)至佛手瓜熟透。

6、調(diào)入適量的鹽即可出鍋。

十一、玉米蘿卜排骨湯

食材

排骨300g、玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、紅棗6個(gè)、木耳少許、鹽適量、姜適量。

做法

1、把玉米砍塊，胡蘿卜切滾刀狀，木耳切碎，排骨放入開(kāi)水中焯水撈出。

2、把玉米，胡蘿卜，紅棗，姜放入鍋里，加入適量的水。

3、料酒1勺，鹽適量。

4、蓋鍋蓋煲大過(guò)燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘之后把木耳放入。

5、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。

十二、玉米山藥排骨湯

食材

排骨600g、玉米2根、山藥1根、蔥段適量、姜片適量、料酒1勺、鹽2-3g、雞精少許。

做法

1、排骨冷多下鍋焯一下水。

2、煮開(kāi)后撇去浮沫，沖洗干凈。

3、加蔥姜、料酒，一次性加足量水。

4、萬(wàn)慕智能升降鍋開(kāi)啟火鍋程序，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

5、倒入玉米、加少許鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘左右。

6、最后下山藥煮熟，出鍋前加雞精調(diào)味即可，不喜歡可以不放。

7、裝碗撒蔥花開(kāi)吃。

十三、菱角竹蓀排骨湯

食材

豬小排500克、菱角10只、竹蓀10根、蔥適量、姜1塊。

做法

1、竹蓀加清水泡發(fā)。

2、竹蓀去根，去傘葉，切段，菱角去殼。

3、排骨洗凈，加蔥，姜，清水燒開(kāi)汆湯一遍。

4、溫水洗凈排骨表面血沫。

5、排骨再加熱水，蔥，姜燒開(kāi)改小火燉只肉質(zhì)酥爛。

6、加入竹蓀，菱角，鹽燒開(kāi)，再小火燉十分鐘左右。

7、撈出蔥段，撒上蔥花就可以。

十四、土豆排骨湯

食材

排骨500g、土豆1個(gè)、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。

做法

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊，洗去淀粉。

3、大蔥切段，姜切片，適量花椒。

4、將排骨放在開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進(jìn)去，調(diào)成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

十五、玉米排骨湯

食材

排骨適量、水果玉米適量、姜適量、小蔥適量、鹽適量。

做法

1、排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準(zhǔn)備好。

2、鍋中放冷水將排骨放入煮開(kāi)。

3、煮開(kāi)后關(guān)火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要。

4、鍋?zhàn)酉磧糁匦路湃霙鏊?，將排骨和玉米一起加入?/p>

5、加姜片，蔥段。

6、蓋好鍋蓋大火煮開(kāi)上氣后，關(guān)小火壓15分鐘。

7、關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂?，打開(kāi)鍋蓋，依口味加適量的鹽調(diào)味。

8、挑出姜片，蔥段就可以裝碗開(kāi)吃嘍。

十六、田園排骨湯

食材

排骨500克、玉米1個(gè)、蓮藕半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香蔥幾根、生姜幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈，配料洗凈。

2、鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的姜片一起燒開(kāi)，水開(kāi)后倒入排骨同時(shí)調(diào)入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生姜和1個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續(xù)煮半小時(shí)左右。

5、調(diào)入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。

6、關(guān)火取出前面加進(jìn)去的蔥結(jié)，撒入適量新鮮蔥段即可。

7、也可在關(guān)火后調(diào)入適量雞精。

十七、墨魚(yú)排骨湯

食材

豬肋排適量、干墨魚(yú)適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、墨魚(yú)干用溫水浸泡1小時(shí)。

2、撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

3、排骨洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)。

4、撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

5、將排骨和墨魚(yú)一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片。

6、加玻璃蓋，煮開(kāi)后，淋一點(diǎn)料酒去腥。

7、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。

8、等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒(méi)有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。

十八、冬瓜排骨湯

食材

排骨適量、冬瓜適量、燉肉料包1包、胡蘿卜適量、蔥適量、鹽少許、姜適量。

做法

1、排骨浸泡出血水，多換幾次水。

2、排骨加一點(diǎn)點(diǎn)白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、壓力鍋里放蔥姜，燉排骨料包。

5、放排骨，加水，燉20分鐘。

6、放胡蘿卜，冬瓜煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

燉排骨湯的做法

排骨湯怎么燉最好喝 　　1、 排骨的選擇

　　在選擇排骨方面最好是可以用大骨或者是排骨邊，因?yàn)闇鄂r美主要是因?yàn)楹团殴堑姆N類(lèi)有關(guān)，若是能過(guò)熬出來(lái)大骨的骨髓的話，可見(jiàn)湯的美味和一樣了!

　　因此，建議大家可以選擇排骨邊，也就是肉少的，這樣做出來(lái)的排骨不僅湯好喝，肉質(zhì)也很嫩哦!

　　2、 換水

　　喜歡喝湯的小伙伴也是要注意，湯雖然好喝，但是里面的油脂含量也很高，嘌呤的話可想而知了。因此，要想喝出湯的鮮，就一定要減少油脂，除了選擇排骨，建議大家在煲湯之前也要將排骨進(jìn)行多次的換水，之后在進(jìn)行焯水然后再去煲湯。

　　3、 撇去浮沫

　　在焯水之后將排骨取出最好是用水沖洗表面的浮沫。

　　4、 煲湯中途不要在加水

　　在煲湯的時(shí)候水量是要一次性加足的，千萬(wàn)不要中途覺(jué)得水少了又加水，因此在煲湯之前一定要沉穩(wěn)，考慮好煲湯所用的水，一般一斤的排骨用上1000ml的水就夠了。

　　5、 調(diào)味料

　　肉類(lèi)都有腥味，因此建議大家在煲湯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱{(diào)味料，比如說(shuō)蔥段姜片等等，具體的就根據(jù)個(gè)人對(duì)香料的喜好添加了。

　　6、 小火慢燉

　　煲湯最重要的就是掌握好火候了，一般選擇用砂鍋小火慢燉就可以啦!

　　其實(shí)要燉好排骨湯并不難，除了以上的六點(diǎn)，也是非?？简?yàn)人的耐心的，因此想要喝上一碗好湯不僅要準(zhǔn)備好所需的食材，時(shí)間上更是要寬裕哦!而做好的排骨湯不管是搭配冬瓜、西紅柿、蓮藕等等都是非常美味的。

排骨湯家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：排骨是我們經(jīng)常吃到的一種食材，用排骨煲湯對(duì)人體是非常有營(yíng)養(yǎng)的。下面就由我來(lái)為大家介紹一下排骨湯家常做法，大家不妨去試一下吧！

　　 排骨湯的家常做法一：蘿卜排骨湯

　　主料：豬脊骨400g、白蘿卜300g

　　輔料：姜、鹽、胡椒粉

　　做法：1、首先把姜切片；白蘿卜去皮切塊；豬脊骨砍塊。

　　2、在鍋內(nèi)倒入適量清水，放入排骨塊，淋上少量料酒，焯去血水之后，便撈出洗凈。

　　3、把鍋內(nèi)的水倒掉，另外再倒入半鍋清水。接著放入姜片，倒入排骨塊和白蘿卜塊，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

　　4、最后在鍋內(nèi)放入適量鹽，撒上胡椒粉拌勻調(diào)味即可。

　　 排骨湯的家常做法二：白蘿卜海帶排骨湯

　　主料：排骨1000g。白蘿卜1個(gè)

　　輔料：料酒、鹽、蔥、姜、海帶適量

　　做法：1、首先將白蘿卜切片；海帶放入清水泡發(fā)切塊；姜切片；蔥白切段；排骨砍塊。

　　2、在鍋內(nèi)倒入清水，把排骨放入鍋中焯水后撈出。

　　3、把鍋內(nèi)的水倒掉，另外再倒入清水。將排骨放入，加上少量的料酒，下姜片和蔥段，然后蓋上鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)。

　　4、之后放入白蘿卜、海帶，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，最后加上少量鹽拌勻燜2分鐘即可。

　　 排骨湯的家常做法三：雜蔬排骨湯

　　主料：荷蘭豆150g、西紅柿150g、花菜250g、玉米1根

　　輔料：油、鹽

　　做法：1、首先把排骨洗凈砍塊，放入清水鍋中焯水撈出，再準(zhǔn)備一鍋清水將排骨放入熬至排骨湯備用。

　　2、把西紅柿切成船形；荷蘭豆摘去兩頭；花菜掰成一個(gè)個(gè)的花朵；玉米砍段。

　　3、在鍋內(nèi)放入適量清水，把玉米放入煮熟；另起一炒鍋，將西紅柿和花菜一起翻炒，途中倒入荷蘭豆再稍微小炒一下。

　　4、最后把炒鍋中的蔬菜倒入玉米鍋中，倒入事先準(zhǔn)備好的排骨湯，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

　　 排骨湯的家常做法四：豆腐排骨湯

　　主料：排骨

　　輔料：豆腐200g、白菜60g、胡椒粉適量

　　做法：1、首先將豆腐和白菜洗凈切塊。

　　2、把排骨洗凈砍塊，放入清水鍋中焯水撈出，另起一鍋清水將排骨放入，用中火將排骨湯煮開(kāi)。

　　3、接著把切好的豆腐和白菜一起放入鍋中，最后撒上適量的.胡椒粉即可。

　　 排骨湯的家常做法五：山藥香菇枸杞排骨湯

　　主料：排骨400g、山藥300g、香菇20朵、枸杞50g

　　輔料：胡椒粉、鹽適量

　　做法：1.、首先將香菇用水泡好；把山藥削皮切斷，放入沙鍋；排骨洗凈砍塊，然后焯水撈出放入砂鍋。

　　2、接著放入泡好的香菇、洗好的枸杞，倒入沸水一起燉2個(gè)小時(shí)。

　　3、最后加入適量的鹽和少許胡椒粉即可。

家常清燉排骨湯怎么做？

排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效，四季皆可食用。如果你現(xiàn)在想滋補(bǔ)天氣，又不想太油膩，可以做一份燉排骨，既鮮又滋補(bǔ)，又好吃又健康。燉排骨對(duì)骨質(zhì)疏松、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等狀況也有很好的調(diào)理作用。
燉排骨如下:
食材:排骨適量。
輔料:料酒、2根蔥、3片姜、鹽、1茶匙白醋。
1.排骨泡水一小時(shí)，中間換水，泡出血水，用水沖洗掉表面的污垢。
2.準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋。
3.鍋中放冷水，適量姜片和蔥，倒入少許料酒，放入排骨，翻炒均勻，大火煮。燒開(kāi)后繼續(xù)燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫。
4.將排骨放入燉鍋中，加入足量開(kāi)水，放入姜、蔥、蒜、八角葉，大火煮適量料酒，再小火燉一小時(shí)。
5.一小時(shí)后加入一茶匙白醋，讓鈣溶解在湯里，繼續(xù)燉二十分鐘左右。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調(diào)味。
7.出鍋撒上蔥花即可食用。
注意事項(xiàng):
一次性加足開(kāi)水，燉排骨放點(diǎn)醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

燉排骨的做法，排骨湯怎么燉最好喝

燉排骨的做法(精選8種)
做法（一）：

清燉排骨

主料：豬排骨(大排)300克，

輔料：小白菜50克，

調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1.將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

做法（二）：

酸菜燉排骨

主料：肋排1斤、酸菜200g

輔料：粉絲一小扎、姜片3片、枸杞、水適量、燉料少許、料酒、鹽糖、白胡椒粉、油

做法

1、準(zhǔn)備好所有需要的材料。

2、大蔥洗凈切段，生姜切片，準(zhǔn)備少許香葉和桂皮、八角一顆。

3、要保證湯的純正，焯好水用溫水沖去浮沫瀝干水待用。

4、加入清洗干凈的肋排、大蔥等調(diào)料、料酒大火繼續(xù)燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉1小時(shí)。

5、酸菜買(mǎi)回來(lái)要清洗一遍哦，然后切小段備用。

6、干辣椒切下確定，生姜切細(xì)絲備用。

7、燉好的排骨湯倒在碗里備用。

8、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香。

9、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘。

10、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻。

11、調(diào)入鹽、糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

12、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續(xù)燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。

做法（三）：

材料準(zhǔn)備

豬大排520克，香菇260克，食鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗適量，洋蔥半個(gè)。

方法步驟

1、準(zhǔn)備好排骨，剁小塊洗凈備用，如果自我家里沒(méi)有砍刀能夠叫店家?guī)湍愣绾谩?br />
2、分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生姜切片，備用。

3、排骨入開(kāi)水焯一下，撈起瀝干水分，用生抽拌勻備用。

4、起鍋放油，等油熱了將姜片放下去，爆香姜片，這時(shí)候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。

5、加蓋燉上30分鐘。

6、30分鐘后，開(kāi)蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。

7、加入蒜苗、洋蔥，炒至斷生即可。

做法（四）：

燉排骨

主料：排骨(適量)香菇(適量)

調(diào)料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)

1、排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。

2、準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3、香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。

4、熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。

5、放入排骨，大火翻炒。

6、放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。

7、加水沒(méi)過(guò)排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。

8、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

9、大火收汁后盛出裝盤(pán)即可。

做法（五）：

家常燉排骨

材料準(zhǔn)備

肋排500克，八角2顆，桂皮2—3片，香葉5片，料酒適量，冰糖6塊，蔥一根，姜一塊，鹽少許，白菜葉3—4片。

方法步驟

1、把準(zhǔn)備好的排骨洗凈備用。

2、煮排骨前要先把排骨用開(kāi)水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開(kāi)撇去除沫子即可。

3、高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒(méi)過(guò)排骨就好；這時(shí)將準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片放進(jìn)去就好了。

4、這時(shí)候，白菜就能夠下鍋了，白菜的量能夠根據(jù)自我的喜歡的程度適當(dāng)添加。

5、用炒鍋，把蔥爆香，然后加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來(lái)點(diǎn)粉絲、加點(diǎn)水，再放適當(dāng)?shù)柠}即可。

做法（六）：

材料準(zhǔn)備

排骨一盒，酸菜一袋，花椒10顆，大料兩粒，水適量，蔥一根，醬油適量，油適量，鹽適量。

方法步驟

1、準(zhǔn)備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的，酸菜能夠買(mǎi)袋裝的或散裝的。

2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開(kāi)，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉上40分鐘。

3、排骨快熟的時(shí)候，洗酸菜，控干水份。

4、炒鍋加熱燒油，爆香蔥花，加入酸菜，繼續(xù)翻炒，加入醬油，上色，再翻炒5分鐘，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。

5、中火繼續(xù)燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味出鍋即可。

愛(ài)心小貼士

1、燉排骨時(shí)，加大料和花椒能夠去除排骨腥氣。

2、排骨不要選擇太瘦的，因?yàn)槟菢拥脑挓醭鰜?lái)沒(méi)有油就不是很香。

做法（七）：

主料

豬小排1斤

輔料

醬油3勺鹽適量花椒適量料酒適量鹽適量蔥適量姜適量油適量

燉排骨的做法

1.排骨清水洗凈

2.鍋中加熱水，去掉排骨血水

3.撈出備用

4.熱鍋倒入油，能夠適當(dāng)多放一些，因?yàn)榕殴呛苁?br />
5.放蔥段和姜片爆香

6.放入排骨，煎至金黃后倒入醬油

7.上色均勻后倒入電壓力鍋

8.鍋中提前放入熱水、花椒、大料，按排骨鍵

9.出鍋。排骨湯比較多，如果喜歡少湯的，能夠再次上鍋收汁

烹飪技巧

除了排骨為主料，還能夠加入土豆、蘿卜等輔料。我喜歡先燉出多一點(diǎn)的排骨，放入冰箱。隨時(shí)根據(jù)口味加入其它輔料等。

做法（八）：

食材明細(xì)

主料

排骨適量

香菇適量

輔料

蔥段適量

姜片適量

蒜適量

干辣椒適量

做法步驟

1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。

2準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。

4熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。

5放入排骨，大火翻炒。

6放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。

7加水沒(méi)過(guò)排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。

8大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

9大火收汁后盛出裝盤(pán)即可。