薺菜餃子的做法(薺菜餃子的做法視頻)

薺菜怎么包餃子

包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調(diào)味。放入香油和炒菜油，順時(shí)針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準(zhǔn)備吃的時(shí)候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤(rùn)的)。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續(xù)揉，然后分成小塊，將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長(zhǎng)條的，粗細(xì)均勻，用刀切一個(gè)小球一個(gè)小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現(xiàn)成的餃子皮也是不錯(cuò)的選擇，省時(shí)間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包薺菜餃子口感好，而且有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充碳水化合物和薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強(qiáng)大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，有預(yù)防高血壓的作用，對(duì)于肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
薺菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等營(yíng)養(yǎng)成分，是對(duì)我們健康的重要補(bǔ)充，可以增強(qiáng)身體的抵抗力。
薺菜中尤為豐富的是蛋白質(zhì)、鈣和維生素C，鈣的含量超過(guò)豆腐，而胡蘿卜素含量和胡蘿卜相仿，含有的氨基酸達(dá)11種之多。薺菜中豐富的胡蘿卜素是維生素A原，它可以治療干眼病和夜盲癥，是一種不錯(cuò)的輔助治療食物。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，可以增加新陳代謝哦，減肥期間食用是不錯(cuò)的選擇，我們經(jīng)常吃薺菜也完全不會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的情況了哦，對(duì)于想要減肥的朋友們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是不能錯(cuò)過(guò)的一種美味食物了哦，那么我們具體都應(yīng)該怎么做才能吃到美味的薺菜呢，這是很多人都想知道的了，那么薺菜餃子是應(yīng)該怎么制作的呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。

薺菜餃子的做法

薺菜素餃
面皮食材：面粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆干
調(diào)料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、準(zhǔn)備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆干切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆干、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調(diào)味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)擠子，搟成圓片包入餡料；
5、包好后一個(gè)個(gè)擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰后下餃子煮熟，煮好裝盤(pán)，可沾調(diào)味汁一起食用。
擴(kuò)展
薺薺菜調(diào)餃子餡容易干怎么辦？加入一些它，細(xì)嫩爽口，味道翻幾倍。現(xiàn)在我把自己的親身體會(huì)教給大家，希望從此以后大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調(diào)餡料。可是吃了幾次以后，發(fā)覺(jué)薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來(lái)特別干，口感不是很好，沒(méi)有滑嫩感。仔細(xì)分析了一下，我終于找到原因了。于是在調(diào)薺薺菜大肉餡料時(shí)，我加入了少量白菜進(jìn)去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調(diào)出來(lái)的餡料看著細(xì)嫩多了。餃子出鍋以后，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經(jīng)驗(yàn)來(lái)自體驗(yàn)，以后大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現(xiàn)在我把這道“薺薺菜餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來(lái)。

薺菜水餃怎么做

主料：小麥面粉500克,薺菜600克輔料：蝦皮50克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻；
5. 搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)；
8. 蘸上調(diào)料，即可食用。
【面料】面團(tuán)（約2杯面粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴適量、香油適量
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開(kāi)水內(nèi)氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；
5. 水開(kāi)后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來(lái)就會(huì)干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品，但是因?yàn)樗j菜中含有草酸，所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益；
3. 我個(gè)人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會(huì)將肉餡做事先的煸炒加工來(lái)縮短煮的時(shí)間，其實(shí)也可以直接用生的肉餡制作。

主料：小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)

調(diào)料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)

制作方法

1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。

2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。

3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤?/p>

薺菜餃子餡做法

　　餃子餡是指包在餃子面皮里面得肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。下面是薺菜餃子餡做法，請(qǐng)參考！

　　薺菜餃子餡做法

　　1、選擇一塊優(yōu)質(zhì)得前腿肉，先切成薄片，然后再準(zhǔn)備剁成餡。

　　2、切適量得姜絲，豬肉切成小丁準(zhǔn)備一起剁細(xì)

　　3、姜切成末，與肉一起剁成肉餡，有利于姜汁充分融入到肉里。

　　4、剛從地里挖來(lái)得新鮮薺菜，用清水洗干凈，放入籃子里控水

　　5、還是用剁肉得案板將肉移到一邊，將薺菜用刀剁細(xì)。

　　6、然后切適量得蔥花，菜合肉肉一起剁幾下，混合均勻。

　　7、菜和肉混合均勻以后放入一個(gè)大碗里，然后加入油，鹽，味精，胡椒粉，就可以拌勻了。

　　8、可以盛入盤(pán)中端去包餃子吃啦

如何制作人人愛(ài)吃的薺菜餃子

如何制作人人愛(ài)吃的薺菜餃子

　　中國(guó)人喜歡吃餃子，全世界都知道。餃子的種類有很多，薺菜餃子就是其中的一種。它的材料比較少，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，所以很受歡迎。想知道薺菜餃子的做法以及薺菜餃子怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　 方法一

　　 材料

　　薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精。

　　 做法

　　1.首先就要在買來(lái)的豬肉末里倒入少許的料酒，用筷子沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，直到肉上勁為止。

　　2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。

　　3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。

　　4.先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)方向攪動(dòng)直至面粉初步成糙塊。

　　5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團(tuán)。放置一邊餳片刻鐘。

　　6.分幾次取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用刀切成小劑(面食熟手可直接揪成小劑子)，每個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。

　　7.找一個(gè)圓瓶蓋(直徑最好不要超過(guò)8厘米)，把圓瓶蓋對(duì)準(zhǔn)圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。

　　8.接著用搟面杖把面片再搟一搟，稍微用點(diǎn)勁，力道適中就行，然后把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來(lái)。

　　9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合實(shí)，即成餃子。

　　10.餃子皮直接對(duì)折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的.餃子屁股漂亮。

　　11.煮餃子就是第一次水開(kāi)下餃子煮，第二次水開(kāi)下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開(kāi)再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開(kāi)，餃子全部浮在水面上時(shí)，餃子徹底煮熟透了。

　　 方法二

　　 餃子皮

　　面粉500克，清水260克。

　　 餡料

　　豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調(diào)料半包。

　　 做法

　　1、薺菜洗干凈。

　　2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開(kāi)后放入薺菜焯水。

　　3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手?jǐn)D干水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調(diào)味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把面粉和水放入廚師機(jī)里面攪拌成面團(tuán)，靜置10分鐘。

　　9、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。

　　10、鍋里面放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。

　　 方法三

　　 餡料

　　韭菜，薺菜(燙過(guò))，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁。

　　 做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好。

　　2、餳好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進(jìn)鍋內(nèi)，小火煎成金黃色。

　　4、加沒(méi)過(guò)餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎。

　　5、至鍋內(nèi)水分收干，聽(tīng)到鍋內(nèi)吱吱響時(shí)，關(guān)火鏟出。

　　 方法四

　　 材料

　　面粉500克，薺菜250克，肉250克，水250克，鹽5克+8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克。

　　 做法

　　1.先將薺菜摘干凈，農(nóng)村里的薺菜顏色不一致，但更香些。

　　2.然后將鍋中燒開(kāi)水，倒少許油和鹽(份量外)，薺菜倒入。變色后，撈出。放冷水中放涼。

　　3.肉剁成肉餡放入容器中。

　　4.將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。(蔥姜水，是蔥10克加姜10克加水120克用攪拌機(jī)攪拌至碎，過(guò)濾得來(lái))。

　　5.然后將薺菜切末倒入。

　　6.加上植物油攪拌均勻即可。

　　7.餃子原料面粉、水和鹽混合好，靜置30分鐘，然后搟成圓形薄片。

　　8.將餡料放入餃子皮上。

　　9.包好。

　　10.鍋中放油，油熱后，放入餃子。

　　11.當(dāng)餃子底部有些發(fā)黃色后，倒入面粉水。

　　12.面粉水煮開(kāi)后，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。

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薺菜餃子的做法 薺菜餃子的家常做法

薺菜餃子餡家常做法：豬肉剁餡，蔥、姜切碎，

薺菜切碎；把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合；

剁好的肉糜放入大碗內(nèi)，和薺菜混合，放入適量鹽、適量十三香、少許生抽，適量蠔油，最后多放一些香油；戴手套把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

下面我們來(lái)看看怎么包餃子形狀：

首先在餃子皮上放上薺菜餡，邊緣抹水，然后捏合邊緣，再用虎口對(duì)擠，擠成大肚餃子。

第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對(duì)捏出褶子，形成S狀餃子。

在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好。

然后把尾巴用搟面杖搟開(kāi)，再用干凈的梳子壓出花紋，并切出魚(yú)尾巴并用筷子夾出尾巴形狀；最后用兩顆紅豆代替眼睛，小魚(yú)形狀的餃子就做好了。

在餃子皮上放上餡兒，然后從兩邊對(duì)稱著往中間捏出褶子，這樣包出來(lái)的餃子造型苗條漂亮。

在餃子皮上放上餡兒，對(duì)折之后找出中間點(diǎn)，然后邊緣推出褶子即可。

在餃子皮上放上餡兒，然后挨著順著一個(gè)方向捏出褶子即可。