爽口大拌菜的常見做法？
炎熱的夏天來啦，感覺吃飯的力氣都木有啦，來哈夏天就要吃些爽口下飯噠，大拌菜最適合啦……
食材可放自己喜歡的蔬菜(青椒，土豆，豆芽，腐竹各種蔬菜……)
用料
❤食材共480g
黃瓜 150g
胡蘿卜 50g
干豆腐 50g
水蘿卜 50g
生菜 50g
銀耳 80g
炸花生米 20g
香菜 20g
小蔥 5g
木耳 5g
❤調料:
蒜 2瓣
精鹽 1.5鹽勺
雞精 1鹽勺
生抽 1匙
糖 2匙
醋 2匙
花椒油(花椒+油) 花椒2g+油25g
辣椒油 1匙
香油 4滴
麻油 4滴
爽口大拌菜的做法
準備材料～
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所有食材洗凈控水切好備用(需要焯水的另裝盤)蒜切好～
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榨花椒油:
鍋內倒入油放入花椒，轉小火～
不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙～
撈出花椒粒扔掉～
倒出花椒油晾涼備用～
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鍋內倒入適量清水，放入需要焯水的食材～
開水煮開時，焯水1分鐘～
盛出放入涼水盆中，過一下涼水～
撈出控水裝盤～
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所有食材都放入盆中～
放入蒜片～
加入精鹽，雞精，生抽，糖，醋，花椒油，辣椒油，香油，麻油～
翻拌均勻即可～
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爽口大拌菜就做好啦～
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下飯哈～
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大拌菜怎么做
現在很多人都喜歡吃大拌菜，特別是東北的大拌菜，很多的蔬菜放在一起，有一種原滋原味的感覺，非常的爽脆口感，同時直接涼拌一些蔬菜，也就會避免高溫加熱蔬菜的營養流失了，特別是在夏天，大家對于很多的蔬菜應該都是沒有胃口的，那么不妨去學習一下大拌菜的家常做法。
大拌菜的制作方法可以很多，特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的，不是說就必須拘泥于幾種蔬菜，可以選擇自己愛吃的蔬菜來做大拌菜，是很有營養的哦，下面我們就來看看大拌菜的家常做法。
美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調味汁)
材料
彩椒，黃瓜，生菜，木耳，熟芝麻(由于家里只有這些東西，最好還要，加入紫甘蘭，苦菊，圣女果，熟花生米等等)，
調味汁原料：橄欖油(或其他無味油)2勺，蔥段2段，花椒幾粒，雞粉一小勺，美極，鮮味汁幾滴，白糖2勺，白醋2勺，鹽1小勺，香油幾滴
做法
1、各種蔬菜切或掰成小塊;
2、木耳泡發用開水焯一下控干水分，放入蔬菜中;
3、制作調味汁
a鍋中放油小火，加入蔥段、花椒，至蔥段變為金黃色撈出蔥段、花椒，將油倒入小碗;
b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;
c不停攪拌調味汁，直至糖鹽等調料充分溶化;
4、將調好的調味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌勻即可。
小訣竅
兩點注意：
1、做調味汁的油最好選擇無味植物油，花生油味道過重，不適合制作本菜;
2、調味汁所用各種調料，必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中，這樣比每種調料單獨加入味道要好得多。
東北大拌菜
材料
洋蔥100g，青椒100g，白菜葉100g，小番茄100g，調料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺
做法
1】所有材料洗凈，洋蔥，青椒切塊，小番茄對半切開，白菜葉撕成大塊
2】所有調料除芝麻外兌勻
3】所有材料和兌好的料汁拌勻
4】吃的時候上面撒上白芝麻即可
大拌菜的家常做法大家是不是學會了幾種了，其實它的做法是很簡單的，只要把我們喜歡吃的蔬菜拌在一起，放一些調料就行了，有時候也可以做成甜味的，這樣是不是像極了蔬菜沙拉，味道是很受歡迎的，大家可以去嘗試著做一下。
年夜飯涼菜先上桌，推薦6道涼拌菜，清脆爽口，比大魚大肉受歡迎
年夜飯的餐桌上，各種大魚大肉永遠都是主角，但現在人們的生活條件好了，大魚大肉天天都能吃得到，一些清脆爽口的小涼菜在餐桌上反而更受歡迎。
年夜飯的餐桌上都是涼拌菜先上桌，今天就為大家分享幾款適合年夜飯做的爽口涼拌菜，學會了年夜飯給家人安排起來吧。
1、腐竹提前用溫水泡發2小時以上，把腐竹完全泡軟；芹菜和胡蘿卜切成菱形小塊。
2、鍋里燒水，水開后先把芹菜和蘿卜下鍋焯水，煮至斷生后加入腐竹再燙十幾秒鐘，去除豆腥味。
3、焯過水的腐竹和芹菜馬上過涼，然后把水分控干；加入蒜末、辣椒段；然后鍋里燒熱油，油燒熱后澆在蒜末上，熗出香味，再加入鹽、雞精、生抽、陳醋，翻拌均勻即可。
洋蔥和木耳都是非常好的“潤腸菜”，春節期間大魚大肉吃多了，常吃洋蔥拌木耳，對身體非常有好處。
1、木耳提前用涼水浸泡2小時，完全泡發后摘洗干凈；洋蔥去掉表面的一層老皮，切成細絲。
2、鍋里燒水，水開后把木耳下鍋焯水，焯水1分鐘左右撈出過涼水，控干水分。
3、把木耳和切好的洋蔥絲放在盆中，加入鹽、雞精、少許白糖、香油、陳醋、生抽、小米辣圈和香菜段，翻拌均勻即可。
吃膩了油炸和水煮的花生，不妨試試這款老醋花生，醋香濃郁、酸甜適口，大人孩子都愛吃。
1、鍋里加油，把花生米涼油下鍋炸，全程小火，把花生米炸熟后撈出控油、晾涼。
2、再切一點黃瓜丁、洋蔥丁和紅椒丁備用。
3、鍋里加入四勺陳醋、兩勺白糖和兩勺蠔油，開小火熬化以后再熬3分鐘，把料汁熬至濃稠，晾涼。
4、最后把花生米和切好的配菜放在一起，加入晾涼的料汁翻拌均勻即可。
年夜飯的餐桌上，做一盤這樣的涼拌皮蛋，寓意花開富貴，好吃、好看又好做。
1、把皮蛋一切四瓣，整齊地擺在盤子上。
2、碗里加入蒜末、姜末、尖椒末、小米辣圈，再加入一勺生抽、一勺陳醋、少許白糖、少許香油攪拌均勻，調成料汁。
3、最后把調好的料汁澆在皮蛋上即可。
無論是年夜飯還是春節招待客人，來一盤脆爽可口的脆皮蘿卜，肯定比大魚大肉更受歡迎。
1、1500克白蘿卜洗凈以后不用去皮，然后一切四瓣，再頂刀切成夾刀片，前兩刀不切斷、第三刀切斷。
2、把切好的白蘿卜全部放在盆里，加入一勺鹽和一勺白糖，翻拌均勻，腌制2小時以上，殺出白蘿卜中多余的水分。
3、接下來調制料汁，碗里加入200克生抽、200克陳醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片攪拌均勻，把白糖化開。
4、白蘿卜殺出水分后把水分擠干，裝入一個合適的容器中，最后加入提前調好的料汁，腌制12小時即可食用。
每年的年夜飯，我家都會做這個清脆爽口、酸甜口味的大拌菜，家人都非常愛吃。
1、新鮮的苦菊切成小段，木耳撕成小片，黃瓜切片、紫甘藍切絲、小西紅柿切小塊。
2、調一個料汁，碗里加入蒜末、兩小勺白糖、一小勺米醋、半小勺香油、1/4小勺芥末油攪拌均勻。
3、全部食材放入盆中，加入調好的料汁拌勻即可。
大拌菜的做法步驟
大拌菜的做法：
食材：紫甘藍、黃瓜、圣女果、苦菊、花生米、藕片、彩椒（可有可無）、蒜30克、醋20克。
1、先將食材切好。
2、加入黃瓜和藕片。
3、焯好的西藍花放進去。
4、切好的小番茄放進去。
5、炸好的花生米放進去，還可以加入彩椒、生菜等蔬菜。
6、加入鹽、糖、白醋、生抽、蒜末、白芝麻和花椒油，還可以加入雞精，味道更鮮美。
7、最后翻拌均勻即可食用。
一道美味、漂亮、清涼爽口的大拌菜就制作好了。家常大拌菜的做法非常簡單易學。
大拌菜都有什么菜
大拌菜的做法：
主料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、白菜200g、干豆腐1張、綠豆芽250g。
輔料：辣椒油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、綿白糖適量、醋適量、大蒜適量。
1、將蔬菜準備好。
2、鍋內燒水，水沸后下綠豆芽焯熟，焯好后撈出擰去水分。
3、干豆腐切絲。
4、胡蘿卜切絲。
5、黃瓜切絲。
6、白菜切絲。
7、將切好的蔬菜放入一個盆中。
8、放入醬油。
9、放入陳醋。
10、放入鹽。
11、放入白糖。
12、放入味精。
13、放入自制的辣椒油。
14、蒜切碎。
15、放入蒜后，將所有的原料攪拌均勻后放入盤中食用即可。
