拔絲山藥的做法大全(拔絲山藥的做法大全家常菜竅門)

拔絲山藥怎么做

拔絲山藥的做法如下：

主料：山藥2根、白糖4勺。

輔料：水小半碗。

1、準(zhǔn)備山藥。

2、準(zhǔn)備白糖。

3、山藥去皮切滾刀塊，泡水，五分鐘換一次水，換2-3次。

4、用廚房紙吸干表面水分。

5、鍋中倒入稍多油，6分熱。

6、倒入山藥，中火炸。

7、炸至表皮變硬，顏色變金黃，撈出備用。

8、炸山藥的鍋不用洗，倒入小半碗水，中火。

9、倒入甘汁園白砂糖。

10、用鏟子不停攪拌熬糖。

11、熬至非常粘稠，顏色變褐色。

12、倒入山藥快速翻炒，炒勻即可。

13、盛盤。

拔絲山藥的做法

拔絲山藥的做法

　　拔絲其中一種常見的料理方式，除了較為常見的地瓜之外，其實(shí)拔絲山藥的味道一點(diǎn)也不亞于地瓜哦，那么有沒有小伙伴想要知道這道菜肴是怎么做的呢？那就千萬不要錯(cuò)過這篇文章，讓我們一起來看看下面的做法吧。希望大家喜歡！

　　制作時(shí)間：20分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：酥脆

　　分類：煎炸

　　主食材：山藥300克

　　輔料：白糖60克、面粉

　　步驟：

　　1、山藥去皮洗干凈，滾刀切塊；

　　2、裹上少量面粉；

　　3、鍋中放入食用油，待油溫?zé)?成熱；

　　4、放入山藥塊炸制金黃，撈出瀝干；

　　5、鍋中留底油，放入白糖；

　　6、小火不停攪拌；

　　7、待糖溶解顏色微黃時(shí)，放入炸好的山藥；

　　8、翻炒均勻即可。

　　 拔絲山藥做法一

　　 材料

　　山藥200克 雞蛋1個(gè) 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 白糖5大匙

　　 做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；

　　2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

　　 注意

　　外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　 拔絲山藥做法二

　　 材料

　　山藥、清水、油、白糖

　　 做法

　　1、將提前準(zhǔn)備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀；

　　2、用清水簡單清洗一下，最后保留上面的粘液；

　　3、然后把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出；

　　4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺攪拌；

　　5、最后把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。

制作拔絲山藥都需要哪些步驟？

【原材料】山藥500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，鹽適量。

1.山藥刮削皮切端銑刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

2.炒菜鍋內(nèi)引入油燒至5成熱，放入山藥炸至橙黃色，隨后倒入漏勺內(nèi)，

3.鍋內(nèi)留油少量，放入剛碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮開，待糖汁表面的大汽泡縮小，糖逐漸略微展現(xiàn)淺紅色時(shí)，立刻把剛炸過的山藥和熟芝麻倒入鍋中攪拌，待糖汁將山藥包勻，就可以做好了！

食物：山藥、糖、木薯淀粉

1.山藥削皮清洗切割成滾刀塊，撒上適當(dāng)木薯淀粉

2.攪拌均勻后，將鍋中燒至六七成熱，放入油鍋中逐漸炸

3.低火炸好至表面發(fā)黃脆硬，撈出瀝油

4.將鍋清洗，添加白砂糖、小半碗冷水

5.中小火邊煮邊攪拌，煮至糖槳大泡沫變小泡泡，糖槳變?yōu)榈S色，鏟起糖汁，由此可見輕度金屬拉絲情況就可以

6.倒入炸好的山藥塊，隨后用炒勺迅速煸炒，讓每一塊山藥都裹上一層糖槳，煸炒勻稱后就可以起鍋擺盤

主料：山藥300克、白砂糖100克。

輔材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2湯勺。

1.山藥削皮切片。

2.撒玉米淀粉翻拌。

3.油燒后炸山藥。

4.炸至山藥表面稍微出泡撈起來。

5.炒菜鍋放1湯匙油，潤一下底鍋，放入白砂糖小火炮制。

6.用湯勺背兒貼緊底鍋拌和，避免炒糊。

7.直到白砂糖炒至色調(diào)泛紅，就可以倒入山藥。

8.放入白芝麻，攪拌均勻，趁著熱服用。

原材料：山藥、白砂糖、輔材：水淀粉、食用油.

1.山藥削皮切滾刀塊。（最好是帶一次性手套，避免黏液刺激性過敏）。

2.用清小水泡洗山藥塊，瀝干水份。

3.拍下來少量水淀粉。

4.鍋置火上加適當(dāng)油燒至7成熱，逐一放入山藥塊。

5.炸至脆硬時(shí)撈出瀝油。（喜愛面口的可再炸至橙黃色撈起來）。

6.盤里抹低油去膠。

7.另出鍋添加食用油、白砂糖，占比為1:3。

8.小火不斷的攪拌。

9.待糖融解，再次拌和。

10.待糖槳很稀，顏色淺黃。（一定不可以溫度高了，就功虧一簣了糖便會變苦成太妃糖了）

11.快速放入炸好的山藥塊。

12.熄火煸炒勻稱就可以。

拔絲山藥的做法

用料：鐵棍山藥，白糖，水，油，淀粉。

做法：

1、用削皮刀削去鐵棍山藥外皮。

2、將鐵棍山藥切成滾刀塊。

3、用清水把切好的鐵棍山藥泡起來，浸泡片刻。(浸泡過的山藥不易發(fā)黑。)

4、撈出鐵棍山藥瀝水，放入盤子，加淀粉攪拌均勻。

5、鍋內(nèi)倒油，等到油燒至六成熱以后放入鐵棍山藥炸。炸到鐵棍山藥外皮變得焦黃酥脆即可撈出。

6、倒掉鍋內(nèi)的油，加清水，放入白糖，大火燒開把糖燒化，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)

7、直到將糖稀熬成濃稠起密集泡泡，而且顏色偏黃，即可倒入炸好的鐵棍山藥。(熬糖的時(shí)候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯涼水來檢驗(yàn)糖有沒有熬好，熬好的糖稀滴落在涼水中，會立馬變成硬糖，這就表明糖熬好了)

8、關(guān)火。用余溫把山藥和糖稀炒勻。

9、盤底抹一點(diǎn)油，放上拔絲山藥就可以了。

拔絲山藥的做法步驟

如下：

主料：山藥400g。

輔料：白糖5湯勺、油適量。

1、山藥去皮洗干凈。

2、切成滾刀塊。不要太大。

3、炒鍋燒油，油5分熱的時(shí)候放入山藥塊，炸，要不停翻動。

4、炸到山藥塊表皮微皺，顏色變深就熟了，中火大約用了8分鐘。

5、撈出備用。

6、炒鍋刷干凈，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5湯勺白糖。

7、要用鏟刀不停滑動，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。

8、關(guān)火。倒入炸好的山藥塊，迅速翻炒盛出。

9、成品。

拔絲山藥怎樣做

拔絲山藥的做法:

配料:山藥2根、白糖適量、油少量、生粉適量

烹飪步驟:

1.山藥去皮，操作的時(shí)候戴手套防止過敏

2.山藥切成塊狀

3.把山藥泡水

4.控干水份后裹生粉

5.鍋里放適量油，燒到七成熱

6.把山藥放在里面炸

7.炸的有點(diǎn)金黃就可以出鍋了

8.鍋洗干凈，放少許油適量糖準(zhǔn)備熬糖

9.一定要開小火，把糖化開，熬制濃稠就差不多了

10.把炸好的山藥放入鍋里快速裹勻糖漿

11.出鍋有長長的拔絲就可以了