哪幾道家常菜，道道味美鮮香，營養又下飯呢
杏鮑菇炒牛肉
1、準備食材：牛肉、杏鮑菇、紅椒、蒜瓣、淀粉、胡椒粉、雞蛋、食用油、料酒、蠔油、生抽、老抽
2、杏鮑菇炒牛肉的做法：
（1）牛肉洗凈切丁，杏鮑菇洗凈切丁，紅椒洗凈切丁，蒜瓣剝皮洗凈、雞蛋分離蛋清備用。
（2）牛肉的腌制：牛肉加入淀粉、雞蛋清、料酒、蠔油、生抽、老抽攪拌均勻腌制10分鐘 備用。
（3）起鍋燒油，起溫后加入牛肉翻炒至熟撈出備用。
（4）鍋中留油，爆香蒜瓣，起香后加入杏鮑菇、紅椒、炒熟的牛肉丁翻炒，翻炒均勻后加入老抽、蠔油翻炒出鍋撒上胡椒粉即可。
玉米面蒸豆角
1、準備食材：豇豆、雞蛋、小米椒、蒜末、玉米粉、蠔油、生抽、陳醋、食鹽
2、玉米面蒸豆角的做法：
（1）豇豆洗凈切成小段，雞蛋打散攪拌均勻，小米椒洗凈切成小段，蒜洗凈切好備用。
（2）準備料汁：將蠔油、生抽、陳醋、小米椒、食鹽攪拌均勻備用。
（3）將切好的豇豆加入打散的雞蛋液、玉米粉攪拌均勻放入蒸鍋中，開中火蒸8-10分鐘。
（4）蒸好時間到后加入料汁攪拌均勻即可
吃洋蔥有哪些好處 洋蔥炒雞胗怎么做好吃
洋蔥的功效與作用：洋蔥的營養價值很高，含有的硒元素可以抗氧化，促進細胞和身體的新陳代謝，可以很好的延緩衰老、防癌抗癌。洋蔥具有非常好的提神功效，還可以降低血糖，適宜糖尿病患者吃。洋蔥是現在唯一知道含有前列腺A的蔬菜，這種成分可以擴張血管、降低血液黏度，所以可以降低血壓，預防血栓的形成，降低血壓。
而含有的櫟皮黃素是現在最有效的天然抗癌物質，它可以有效控制癌細胞的生長，因此想要防癌抗癌就多吃洋蔥吧。洋蔥里面的鈣質也非常豐富，常吃不僅可以預防和治療骨質疏松，而且還可以促進生長發育。
洋蔥里面含有的硫化丙烯的油脂性揮發物可以發散風寒，預防和治療風寒感冒。洋蔥的氣味辛辣，可以刺激腸胃、消化腺分泌，從而提高食欲，可以促進消化，雖然洋蔥營養豐富，但是沒有脂肪含量，因此不用擔心會發胖。
洋蔥炒雞胗的做法：
1.先將雞胗 洋蔥 鹽 干辣椒 料酒 姜 味精都準備好
2.然后將洋蔥洗干凈后切成絲，雞胗洗干凈后放入鍋里，倒入冷水
3.倒入料酒，放入姜片煮5分鐘后撈出晾涼，再切成均勻的片
4.然后將油倒入鍋里燒熱，再放入蔥絲翻炒至斷生，倒入雞胗翻炒
5.大概翻炒3分鐘左右，放入干辣椒，翻炒至斷生后放入調味料調味就可以了。
洋蔥和雞珍子能在一起吃嗎?
可以
孜然洋蔥炒雞胗是名菜，加個土豆片只是多加了個配菜，當然可以一起炒。
雞胗洗凈切片，加鹽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，拌均勻，洋蔥土豆切絲切片隨意，炒鍋到油倒入雞胗爆炒，變色挺括后盛出備用。留底油爆香蒜姜。入洋蔥土豆翻炒出香味。最后再加入炒好的雞胗翻炒均勻，加調料炒勻出鍋。
食材明細
雞胗、洋蔥、青紅椒、野山椒、蒜姜末、老抽、美極鮮、料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、油。
1、準備食材。
2、雞胗洗凈切片，加鹽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均勻，洋蔥青紅椒切絲，野山椒蒜姜切末。
3、炒鍋到油倒入雞胗爆炒，變色挺括后盛出備用。
4、留底油爆香野山椒蒜姜。
5、倒入洋蔥翻炒出香味。
6、加入青紅椒絲翻炒，加鹽，美極鮮，糖，炒勻。
7、最后再加入炒好的雞胗翻炒均勻，加雞精炒勻出鍋。
這些食物最好不要和雞胗同吃：
1.雞胗+山楂
山楂中富含維生素C，雞胗含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子，則加速被氧化，礦物質和維生素C的營養都遭到破壞。
2.雞胗+鵪鶉肉
雞胗與鵪鶉肉混合烹調，其各自所含的酶及微量元素之間可能發生復雜的化學反應(酶加熱到一定溫度后失活)，干擾微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生索，產生一些不利于人體健康的物質，引起不良的生理效應。
3.雞胗+花菜
花菜中含有較多纖維素，這些纖維素可以與雞胗中的鐵、銅等礦物質形成金屬螯合物，從而降低人體對雞胗中礦質元素的吸收，損失營養。
麻油香拌雞胗
1、雞胗清洗干凈。
2、入開水中焯一下。
變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質
3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。
5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續壓5分鐘。
6、關火，自然排氣后，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可
10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
雞胗不能和什么一起吃
雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會中毒。
雞胗怎么做好吃
注意：鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘
4.鍋里熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最后調入適量的鹽、白糖調味，即可
孜然洋蔥炒雞胗
材料
雞胗，洋蔥，蒜苔，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油
做法
1.雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。，蒜苔切斷兒
2.炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出
3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生
4.倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽
5.出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可
醬爆雞胗
主料：雞胗500g、洋蔥100g、青椒50g
配料：油、鹽、黃豆醬、糖
1、油熱后 先炒洋蔥
2、雞胗切片，要先用水焯下 待洋蔥翻炒片刻后 即可加入雞胗一起翻炒
3、再加入黃豆醬和糖、鹽等調料翻炒蓋上鍋蓋燜幾分鐘
4、待燜熟后加入青椒翻炒即可
5、嘗好味道即可出碟啦
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些
雞胗怎么做好吃 家常做法
1、脆辣雞胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈狀切片，之后再把生姜與蒜切開，之后在撒一勺鹽到雞胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗凈切片。加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。之后再在鍋里倒油，然后把油加熱，再把生姜與蒜放進鍋里面爆炒，之后再把雞胗放進鍋里，然后開大火快速翻炒。待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。最后調入適量的鹽、白糖調味，即可。
2、孜然洋蔥炒雞胗做法：把雞胗給洗干凈，之后再把雞胗切成片狀，然后再把洋蔥切成一塊一塊的，之后再切斷蒜苔，然后放一些油到鍋里，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出。炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生。倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。
3、爆炒雞胗做法：雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
4、化積排石，固攝縮尿等作用。
5、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
6、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
7、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統攝生之道中食補文化的精華。
