純小米面發糕(純小米面發糕的做法大全)

純小米發糕的做法松軟又好吃

小米發糕這樣做松軟又好吃：

1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、雞蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干適量。

2、取中筋面粉和小米面放入容器中，比例為2：1。將混合的面粉過篩。

3、南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發酵粉充分攪拌均勻。

4、將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的面粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的面糊。

5、充分的攪拌至面糊光滑無顆粒，調整面糊表面平整，蓋上濕布進行第一次發酵。利用發酵等待的時間，將蔓越莓干切碎備用。

6、待面糊發酵至1-1.5倍大時，將切碎的蔓越莓干倒入發酵好的面糊中充分的攪拌均勻。

7、在模具底下和內壁上都均勻的涂抹上食用油。將攪拌均勻的面糊倒入磨具中進行第二次發酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將面糊調至平整。

8、調平整后鋪上蔓越莓干進行裝飾。待面糊第二次發酵至1-1.5倍大時即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開后大火蒸制約35分鐘即可出鍋。

9、出鍋后脫模切塊，發糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲存。

最后總結：

1、加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在面糊中沒放糖，會利用南瓜的甜味調整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發糕口感發黏。用牛奶和面糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調整因沒放糖缺失的甜度。

2、不要認為，發酵的越大口感越好，發酵過頭，蒸出發糕開鍋會塌陷，口感和死面相差無幾，發酵至1-1.5倍就好。通過二次發酵，內置組織的會更細密均勻，口感會更好。如果你不追求完美的口感，發酵一次也可以。因為我需要控制熱量的攝入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題。

小米面發糕的做法松軟又好吃

小米面發糕

小米是全谷物，營養豐富。還因為它是堿性食物，所以常吃可以調整身體酸堿平衡，保持身體健康。

原料：小米面、面粉、雞蛋、酸奶、酵母、白糖。

做法步驟：

第1步、小米面200克，普通面粉200克，雞蛋1個，酸奶大約200克。(也可以用牛奶，還可以用涼白開和體溫差不多的溫度就行)

第2步、把所有材料放一起，加1勺白糖2克酵母。

第3步、攪拌到無干粉。

第4步、揉成光滑的面團，進行發酵。

第5步、現在天熱，大約40分鐘就發成這個樣子。揉3，5分鐘。雙層鍋分成兩份。

第6步、可直接放蒸籠布上，我放在小盆里，盆里抹點油好取。

第7步、蒸鍋里放涼水，20分鐘后點火開蒸，開鍋后大約蒸半小時，看你的發糕薄厚，薄就少蒸一會，厚就多蒸一會。熄火后過幾分鐘再開蓋。

第8步、蒸好了，涼一涼再切。

第9步、有一點干，和面還要再軟一點。

第10步、今天的早餐。大米綠豆粥，白菜炒胡蘿卜，雞蛋炒黃瓜木耳，小米面發糕。

純小米發糕的做法大全

主料
小米面160克
中筋面粉140克
白糖30克
清水180克
酵母4克
輔料
葡萄干60克
小米發糕的做法步驟
點擊查看大圖
1.小米粉，中筋面粉準備好
2.葡萄干、酵母、白糖準備好，葡萄干提前清洗干凈，瀝干水
3.留一些葡萄干做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入適量清水攪拌均勻，如果喜歡吃硬點的發糕，180克水就夠了，如果喜歡軟一點兒的，可再加入一些清水

4.揉成團
5.直接放進桶中，最上面再鋪擺上一層葡萄干，葡萄干要提前洗凈，瀝干水
6.將桶入面點機中，外桶中放適量清水，蒙上一層保鮮膜，防止表面太干，再蓋上蓋子，選擇發酵功能
7.面團發至2.5倍大，去掉保鮮膜，重新蓋上蓋子

8.選取“蒸”功能，程序默認50分鐘完成

小米面發糕的做法

小米面發糕的做法

　　小米面發糕的主要食材就是小米面，做法簡單易學，制作的過程中也可以添加一些干果點綴，不僅口感美味，也營養豐富。那么小米面發糕怎么做呢？下面我為大家整理了小米面發糕的做法，希望能幫到大家！

　 　做法一

　　主料：小米面、白面玉米面

　　輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶

　　做法：

　　1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團，發酵1小時左右。

　　2、將發好的面團放入蒸屜內，在發好的面團內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。

　　3、并用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發酵。

　　4、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，出鍋后切成塊。

　 　做法二

　　主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。

　　做法：

　　1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發酵1小時左右；

　　2、在發好的面團內加入葡萄干、玉米粒、將面團揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發酵；

　　3、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團上插上大棗，出鍋后切成大塊。

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小米面發糕怎么做

小米發糕的制作方法和步驟如下：

1、小米漿里加入酵母糖稀釋。

2、打入一個雞蛋。

3、倒入面粉，酌情加入適量清水，攪拌好。

4、攪拌黏稠糊狀，模具刷一層植物油。

5、大棗適量，切丁，擺好。

6、大火上鍋蒸45分鐘，熟了出鍋。

小米發糕的起源地

小米發糕的起源地是江南地區。米糕是中國傳統的小吃，歷史悠久，好吃不膩，主要在江南地區生產。米糕主要是用糯米制成的，做法多種多樣，每個地方的米糕各有不同，例如福建的大米發糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的涼糕等，種類繁多、味道各異，遍布中國不同城市。

漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

中國稱米糕為年糕或粘糕，英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

小米面發糕怎么做

小米面發糕制作方法：

主料：小米100克、低筋面粉100克、雞蛋1個、牛奶60克、細砂糖10克。

輔料：酵母2克、蔓越莓干少許。

步驟：

1、準備好全部食材，小米用冷水浸泡2小時。

2、把小米瀝水倒入破壁機，雞蛋、牛奶也一并加進去，破壁至細膩的米漿。

3、加入酵母粉、細砂糖，慢慢攪拌均勻。

4、蓋上保鮮膜密封發酵，當看到小氣孔的時候，發酵完成。

5、篩入低筋面粉，一點點攪拌均勻。

6、然后裝入模具，表面撒點蔓越莓干裝飾。

7、送入蒸烤箱，再次進行發酵，直至九分滿。

8、最后選擇蒸模式，100度25分鐘左右即可。