鮮貝的做法(辣椒炒鮮貝的做法)

鮮貝的家常做法

鮮貝的家常做法

相信大家都吃過鮮貝吧，愛吃海鮮的人都贊不絕口，想知道鮮貝有哪些不一樣的做法嗎？鮮貝的做法各種各樣，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的鮮貝家常做法，歡迎收藏噢！

鮮貝的家常做法1

油爆鮮貝

主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。

輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。

做法：

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。

3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的.鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

鮮貝的家常做法2

材料

主料：鮮貝肉100g，鮮橙汁30g，奶油10g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，魚高湯適量

調料：羅勒1g，鹽2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g

做法

1、將鮮貝肉用水焯至熟透備用。

2、煎盤中放入奶油、圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁與鮮貝、魚高湯、羅勒用小火加熱燒沸。

3、最后用糖、鹽、胡椒粉凋味后，熟鮮貝肉放入盤中即可。

小訣竅

在處理鮮貝肉時，一定要洗凈，不要有細砂，否則影響湯的質量。

鮮貝的家常做法3

韭菜炒鮮貝

菜品口味：香辣

食材：韭菜、鮮貝

調料：油，鹽，紅椒

做法：

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗后瀝干。

3、鍋內倒油后放入紅椒爆香。

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋。

鮮貝的家常做法4

菜品口味：咸鮮

食材：韭菜、鮮貝

調料：花生油、鹽、料酒

做法：

1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物，水洗后清水加料酒浸泡一小時。

2、韭菜水洗瀝干，切成段。

3、花生油倒入鍋中燒一小會兒，放入鮮貝翻炒。

4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋。

烹飪小貼士

1、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。

2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

3、韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。

4、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。

鮮貝的家常做法

　　鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。下面為大家帶來鮮貝的家常做法，快來看看吧。

　　食材：

　　主料：冬瓜1塊

　　輔料：鮮貝1碗

　　調料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，胡椒粉適量，白酒適量，水適量。

　　做法：

　　1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

　　2.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

　　3.鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的.冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。

　　4.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

鮮貝的家常做法 鮮貝怎么做好吃

鮮貝是我們生活中很常見的一種食材，很多人都特別喜歡吃，它的烹飪方法非常多樣，常見的有炒著吃、做湯或者煮粥吃都可以，營養價值很高。
鮮貝的家常做法
一、油爆鮮貝

主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。

輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。

做法：

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。

3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

二、鮮貝冬瓜湯

主料：鮮貝一碗，冬瓜一塊。

輔料：色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生姜、水適量。

做法：

1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。

鮮貝怎么做好吃
1、如果喜歡鮮咸一點，可以加一點味極鮮的生抽，但也不能多加。

2、放調料時，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。

3、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。

鮮貝的營養價值
鮮貝是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強;人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。鮮貝的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。

鮮貝如何挑選
1新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

2不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

鮮貝的簡單好吃做法

用料：鮮貝250克，大青椒50克，雞蛋清一個，生姜10克，食鹽5克，味精5克，白胡椒粉5克，濕淀粉15克，料酒10克，花生油70克。

制法：鮮貝撕去白色臍帶，置一碗中，加入雞蛋清，料酒，食鹽，濕淀粉抓勻上漿，大青椒破開，片去里層白筋，切成菱形片，生姜切成粒狀。

將食鹽，料酒，味精，濕淀粉和適量清湯同置一碗中，兌成調味汁子。

炒鍋坐火上燒熱，用油滑過后添多量油，油燒至5成熱時倒入鮮貝，用手勺攪散，視嫩熟撈出瀝油。

原炒鍋另加少許油，投入姜米、青椒煸炒幾下，倒入調味汁子，再投入鮮貝攪炒至汁子濃稠，淋明油，出鍋即成。

鮮貝的家常做法

可以做火腿鮮貝豆腐湯。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：火腿100克、干貝尖40克、鮮貝200克、雞翅根7個、蓮藕200克、嫩豆腐180克、胡蘿卜100克、鹽6克、胡椒粉3克。

1、火腿切薄片備用，如圖所示。

2、干貝尖提前用水泡軟備用，如圖所示。

3、鮮貝用鹽水浸泡一會，吐盡泥沙。

4、雞翅根焯一下水，然后撈出來備用。

5、沙鍋中放少許油，然后放入姜片和火腿片。

6、開火煮至火腿片肥肉的部分變得透明。

7、接著加入開水，然后放入泡好的貝尖，大火煮開后，轉小火煲1小時左右。

8、蓮藕切滾刀塊，和雞翅根一起放入鍋中，然后加胡椒粉燉30分鐘左右。

9、加入胡蘿卜片和豆腐塊，再加適量的鹽燉15分鐘左右。

10、放入鮮貝，煮至鮮貝開口，即可出鍋。

11、完成。

制作清炒鮮貝都有哪些步驟？該怎么做？

鮮貝質地爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；炒鮮貝這道菜肴為潮汕、東江一帶名菜。品嘗過的人都對其清甜爽口的美味贊不絕口。而今天，將為大家解答與鮮貝有關一連串問題。

炒鮮貝的做法

炒鮮貝怎么做呢？其實，炒鮮貝非常容易做哦，非常適合忙碌的上班一族。而且自己動手做的炒鮮貝可是比外面吃的要健康得多。那么，大家快來看看炒鮮貝的做法吧！

原料：速凍海貝一袋

調料：鹽少許，青紅椒少許，蔥末適量

烹飪方法：

1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈；

2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，還能讓這盤海貝顏色更好看；

3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花；

4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒；

5、海貝在炒制過程中會慢慢緊縮，并會出一部分水；

6、當湯汁慢慢變少時，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒；

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

韭菜炒鮮貝的做法

說到韭菜，可以說愛它的人非常愛，但討厭它的人又非常討厭。全因為韭菜身上那份獨特的味道。不過韭菜的營養價值很高哦，其中最為人熟知的就是補腎、壯陽。而韭菜加上鮮貝同煮，營養大增。一起來看看韭菜炒鮮貝怎么做吧。

主料：韭菜、鮮貝均適量

輔料：油、鹽、紅椒各適量

做法：

1、將韭菜洗凈瀝干水分切成段備用；

2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝干水備用；

3、鍋內倒油后放入紅椒爆香；

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒；

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒；

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋即可。

溫馨提醒：韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。

黃瓜炒鮮貝的做法

大人小孩子都喜愛的鮮貝，還可以和黃瓜烹煮哦。脆爽的黃瓜搭配肉質鮮嫩的鮮貝，簡直天生一對。快來看看黃瓜炒鮮貝怎么做吧。

主料：鮮貝半包，日本小黃瓜3根

輔料：蒜、花椒一小撮、白酒均適量

1、小黃瓜切滾刀塊，鮮貝用白酒小泡一下；蒜切碎備用。

2、花椒熗鍋，爆香后，放入鮮貝快炒，酌情再加些白酒。隨即下蒜碎和黃瓜，大火快炒。

3、調入鹽，糖，雞精，芡粉收汁。完成。

4、注意，在炒的時候要大火快炒，黃瓜才會鮮脆，鮮貝才不會收縮變硬。

5、花椒對于去除鮮貝的腥味很有效果，蒜可以提香，中和花椒的苦味。

6、白酒是指白葡萄酒可不是二鍋頭，一是因為有時嫌棄黃酒味道太重，二是家里還閑置半瓶不想再喝的白葡萄酒，拿來做菜再合適不過了。

炒鮮貝的烹飪技巧

鮮貝肉質細膩、滑爽，滋味鮮美，深受不少人的喜愛。鮮貝的食用方法也多樣化，可以蒸、炒、燴、煲湯、熬粥等等。而且因搭配不同的食材會發揮出不同的味道，真是一款不可或缺的鮮美海味！但是，想要鮮貝炒得更好吃，還需注意下面幾個問題：

1、海貝自然是鮮美之物，我們在烹飪時就不需要加過多的調味料，特別是味精，雞精之類，鹽也不需要多放，這樣它自身的鮮味才能更好地發揮出來。

2、如果喜歡鮮咸一點，可以加一點味極鮮的生抽，但也不能多加。

3、放調料時，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。

4、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以；大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。

炒鮮貝的營養價值

相信有很多人知道鮮貝是一種名貴的海產食品，但是，鮮貝富含的營養價值又有多少人了解呢？鮮貝的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品哦。

1、貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

2、鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

3、健脾和胃。鮮貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、養顏護膚。鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

5、抑癌抗瘤。鮮貝具有效預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

6、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。