蘆花雞圖片

精品文檔

精品文檔

2004年6月報載，經過多年的野生動物保護措施，中國境內現

存野生大熊貓數量已經達到1500只左右。但人們不知道，還有一種

中國原生優質原生土雞——山東汶上蘆花雞，其現存數量已遠遠低于

大熊貓，只有不足1000只，如果不加以搶救，人們將只能從書上看

到該雞的文字介紹，至于純正種雞的圖片資料，則更是難得一見。

汶上蘆花雞具有遺傳性能穩定，耐粗飼，善覓食，靈敏好動，適

應性強等特點，主要分布在山東省濟寧市汶上縣汶河兩岸農村，早在

明代即馳名山東全省和東北地區，屬肉蛋兼用型雞，羽色美觀，肉質

鮮嫩，味美可口，產蛋率高。但由于多年來保護不利，養殖規模萎縮，

瀕臨滅絕，只零星散布于個別農戶家中。2002年，山東省編制《畜

禽品種資源保護規劃》，將汶上蘆花雞等20個地方優質品種列入重點

保護名單。

汶上蘆花雞是柴雞中的優品，該雞體型一致，呈元寶形，成年雞

頭寬而短，頸部挺立，背長而平直，后軀寬而豐滿，腿長，尾羽高翹。

橫班黑白羽是該雞種的基本外貌特征。母雞頭頸為橘紅色或土黃色，

羽毛緊密，清秀美觀。公雞頸羽、鞍羽多紅色，尾部瑤羽黑色中帶綠

色光澤，氣勢雄壯。雞冠為平頭單冠，虹彩為橘紅色，喙、脛呈白色

或黃色，皮膚為淺白色半透明，較薄，活雞落羽后通體粉紅，與鴿子

相似。通常，公雞體重2千克，母雞體重1.3千克，半膛屠宰率公雞

為81.24%，母雞為80%，全凈膛屠宰率公雞為71.21%，母雞為68.9%，

適合城市家庭單餐食用。

汶上蘆花雞母雞體小緊湊，公雞體軀較大，雄性強，性成熟期約

精品文檔

精品文檔

150天，就巢性差，體羽4個月左右長齊，全身羽毛則需6個月長齊。

母雞年產蛋量在180-230枚200枚左右，部分高產雞在換羽期間仍可

產蛋，蛋殼以淡褐色為主，不易破碎，平均蛋重40.56克。該雞壽命

長，4一5年雞產蛋量仍無明顯下降。在自然條件下交配，公母比例

為1：10，受精率90％以上，受精蛋孵化率90％左右。

主要特性：汶上蘆花雞屬蛋肉兼用型雞種。該雞體型一致，頸部

挺立，稍顯高昂，前軀稍窄，背長而平直，后軀寬而豐滿，腿較長，

尾羽高翹，體形呈“元寶”狀。橫斑羽是該雞外貌的基本特征。汶上蘆

花雞全身大部分羽毛呈黑白相間、寬窄一致的斑紋狀。母汶上蘆花雞

頭部和頸羽邊緣鑲嵌橘紅色或土黃色，羽毛緊密。公汶上蘆花雞頸羽

和鞍羽多呈紅色，尾羽黑色帶有綠色光澤。單冠最多，豆冠、玫瑰冠、

豌豆冠和草莓冠較少。喙基部為黑色，邊緣及尖端呈白色。虹彩橘紅

色。脛色以白色為主。爪部顏色大多白色，皮膚白色。成年汶上蘆花

雞體重：公1400克，母1260克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.2%，

母80.0%；全凈膛，公71.2%，母68.9%。汶上蘆花雞開產日齡150~180

天，在農村一般飼養管理條件下，年產蛋130~150個；較好飼養條件

下產蛋180~200個。蛋重45克，蛋殼多為淺褐色。

汶上蘆花雞原產于山東省汶上縣。它的特點是：體型小，成熟早，

產蛋多，肉質好，味道鮮美。該品種雞，頸部挺立，頭寬而短，稍現

高昂；前驅稍窄，背長寬而平直，后驅寬而豐滿；腿較長，尾羽高翹，

體型呈元寶形。全身羽毛灰白相間，寬窄形成一致的斑紋，呈蘆葦花

狀。頭型多為平頭，公雞多為單冠，雙冠次之。冠、臉、肉垂為鮮紅

精品文檔

精品文檔

色，喙、脛呈白色或黃色，皮膚為白色，較薄。成年公雞體重

為1.53公斤，成年母雞體重為1.25公斤。6月齡時，公雞活重1.3公

斤，其半凈膛屠宰率為86.6%，全凈膛屠宰率80.7%，同齡期的母雞

活重1.1公斤，其半凈膛屠宰率為76%，全凈膛屠宰率為

71.6%。據汶上縣種畜場對母雞的資料統計，該品種母雞平均開

產日齡141天。年產蛋量180-230枚，蛋殼以淡褐色為主，乳白色次

之，不易破碎，蛋較小，平均蛋重40.56克。也有少數母雞于90-120

日齡就開產了，開產時蛋重24.48克，這時母雞體重1.09公斤。該品

種雞壽命長，4-5年齡雞產蛋量仍無明顯下降。自然交配，公母比例

1:10，蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率90%左右。汶上蘆花

雞，母雞體小緊湊，公雞體驅較大，雄性強。該雞靈敏好動，覓食力

強，適合農戶散養，飼養管理較為粗放，每天只需補飼一些玉米、糠

麩、餅粕、青綠飼料等簡單混合的飼料，也可以利用荒山、荒坡、果

園放牧飼養，生產無公害綠色產品。

汶上縣蘆花雞研究開發中心

汶上蘆花雞

精品文檔

精品文檔

因該雞體表羽毛呈黑白相間的橫斑羽，

群眾俗稱“蘆花雞”。

蘆花雞原產于汶上縣的汶河兩岸故為

汶上蘆花雞，現以該縣西北部的軍屯、楊店、

郭倉、郭樓、城關、寅寺6鄉鎮飼養數量

最多，另與汶上縣相鄰地區也有分布。該雞

耐粗飼，抗病力強，產蛋較多，肉質好，深受當地群眾喜愛。飼

養量較大，但隨外來雞種的推廣，產區蘆花雞的數量已占很小的

比例。

１、體型外貌

(１)、體型：該雞體型一致，特點是頸部挺立，稍顯高昂。

前軀稍窄，背長而平直，后軀寬而豐滿，腿較長，尾羽高翹，體

形呈元寶狀。

(２)、外貌特征：橫斑羽是該雞外貌的基本特征，全身大

部分羽毛呈黑白相間、寬窄一致的斑紋狀。母雞頭部和項羽邊緣

鑲嵌桔紅色或土黃色，羽毛緊密，清秀美觀；公雞項羽和鞍羽多

呈紅色，尾羽呈黑色帶有綠色光澤。頭型多為平頭，冠形以單冠

最多，喙基部為黑色，邊緣及尖端呈白色。虹彩以桔紅色為最多，

土黃色為次之。脛色以白色為主，爪部顏色以白色最多，皮膚顏

色均為白色。

(３)、體重和體尺：成年公、母雞體重分別為1.40ｋｇ、

1.26ｋｇ，體斜長分別為：16.4ｃｍ和17.8ｃｍ。雛雞生

精品文檔

精品文檔

長速度受飼養條件，育雛季節不同有一定差異。到４月齡公雞平

均體重1180ｇ，母雞920ｇ。羽毛生長較慢，一般到６月齡

才能全部換為成年羽。

２、產蛋性能

在農村一般飼養條件下，年產蛋130-150個，在較好的飼

養條件下，可達180-200個，平均蛋重45ｇ。蛋殼顏色多為

粉紅色，少數為白色。

３、繁殖性能

性成熟期為150-180天，公母比例1∶12-15，種雞受

精率90％以上。就巢性母雞約占3-5％，持續20天左右。

成年雞換羽時間一般在每年的9月份以后，換羽持續時間不等，

高產個體在換羽期仍可產蛋。

４、屠宰率

公母雞全凈膛率為71.21％和68.9％。飼養管理該雞要求

飼養條件不高，適合一般農戶散養，但生產性能較低，若改用小

群舍養，配制符合營養標準的飼料，可提高產蛋量和蛋重。

評價與利用

汶上蘆花雞遺傳性能穩定，具有一致的羽色和體型特征。該

雞體小，適應性強，具有良好的蛋用性能。但近十年來由于飼養

量減少，雞群開始混雜，種質出現退化，產蛋性能良莠不齊。

今后應加強高產群體的選育，并引入良種蛋雞雜交，提高其

早熟性。蛋重和產蛋量，以滿足群眾養雞的需要。

精品文檔

精品文檔

汶上蘆花雞的傳說

相傳春秋時期，古中都邑桃城（今汶上城北五十里大汶河畔），有一

富戶閔員外，生一子名喚子千，子千的母親不久病逝．于是閔員外續

娶嚴氏，又生一子取名子萬。嚴氏喜愛親生兒子子萬，對嗣子子千暗

中百般虐待，家中奴婢頗為可憐，只有閔員外被瞞在鼓里。一晃幾年，

子千、子萬一一長大。一天，閔員外在山明水秀，風光旖旎，物阜天

華，世外桃城的家中宴請賓客．賓客們暖衣裘袍，冒寒而來，家人們

奔前忙后，酒宴十分豐盛，閔員外也命兩子穿戴整齊，一起接待客人。

當上了一道燒雞后，眾賓客個個稱贊，閔員外十分喜悅，拿出珍藏多

年的中都古董酒不斷力勸．子萬也落落大方，紅潤的臉上堆滿喜意，

只有子千神態尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦嗦，大失體面。員外心中十分

惱火，賓客告退后，心中一股惡氣發作出來，喚子千到跟前，罵不絕

口，子千被罵得心驚膽戰，唯唯喏喏，不敢開口。見到兒子這個窩囊

樣，閔員外心中的氣更是不打一處來，順手拿起一根鞭子，對準子千

就抽打過去，鞭子到處蘆花紛飛，員外大吃一驚，過去一看，原來子

千的棉衣里塞的不是松軟溫暖的棉花，而是難以御寒的蘆花。閔員外

恍然大悟，這才明白酒席中兒子哆嗦的原因。閔員外怒氣沖沖，要休

掉嚴氏，子千卻是個孝順的孩子，不忍父親年老無伴，就跪在地上苦

苦哀求父親不要休妻，父子二人抱頭大哭。家人收拾殘席，發現那只

殘羹的燒雞上竟沾滿了蘆花，和屋外院內啄食的雞羽毛十分相象，煞

是好看！雖然蘆花不能食用，但代表著一段辛酸的故事，使得菜肴更

精品文檔

精品文檔

加美觀.于是當地人便將此雞取名為＂蘆花雞＂.北宋金泰和八年

（1208年），古中都更名汶上至今，依據地名此雞沿叫"汶上蘆花雞"，

如今當地每逢婚喪嫁娶仍保留用＂古中都汶上蘆花燒雞＂大件招待

賓朋的習俗．

汶上蘆花雞的由來

汶上蘆花雞不同與國內祖先均來源于東南亞一帶的雞，它為中國優質

原生土長雞，土生于山東省大汶河最下游汶上縣軍屯楊店白石境內,

后沿小汶河繁生．汶河水畔潤育了古中都汶上，孕生了汶上蘆花雞．汶

上明志曾載春秋古中都時期就有此雞，三國司馬懿曾有過用汶上蘆花

雞與曹丕比魯西斗雞的激將說法，歷代畫家也曾留下了大量蘆花雞的

珍品書畫．

該雞公雞重１４００克，母雞重１２６０克，公雞生性好斗，野

性十足，能直飛2米多高．俗傳羽毛呈橫斑灰白羽與蘆葦顏色色澤一

致，隱藏于汶水河畔蘆葦蕩內生存（俗稱為古中都汶上元寶雞）．因

該雞體型小，靈敏強，雄壯漂亮屬瘦肉兼蛋型，千百年來而聞名全

國．隨著不同的時代，不同的人們帶向不同的區域，與不同的當地雞

雜交繁殖，產生了不同顏色的蘆花雞，優以橫斑紅羽蘆花雞（古中都

汶上富貴雞）倍受中國人民喜愛．

２００２年汶上蘆花雞被列為山東省重點保護名錄，資料顯

示：橫斑黑白羽元寶狀是汶上蘆花雞的外貌基本特征，公雞頸羽和鞍

精品文檔

精品文檔

羽多成紅色,尾羽黑色帶有綠色光澤;母雞頭部和頸羽邊緣鑲橘紅色

或土黃色.這便給后人們留下了天然的防偽標志．成熟早，產蛋多，

肉質好，管理粗放，家庭好養成為其特點．該年統計，全國蘆花雞存

量２－３萬只，而汶上蘆花雞不足千只比大熊貓還稀少，瀕臨危絕保

護品種，連保種區也未有進行保護，現民間已基本失傳。

汶上蘆花雞特點

1、該雞遺傳性能穩定，適應性強，耐粗飼，善覓食，靈敏好動，

每天只需補食玉米、糠粕、餅粕、青綠飼料混合飼養即可。抗病力較

強，產蛋較多，肉質好，也可利用樹林、荒山坡、果園、荒草地、放

牧飼養、純屬無公害綠色產品。

2、易繁育飼養，該雞是柴雞中的優品，體型一致，呈元寶形，成

雞雞頭而短，背長而平直，身軀寬而豐滿。毛羽黑白相間，寬窄一致

的斑紋十分好看。

3、該雞性成熟期約142天，母雞年產蛋量在210枚左右，換羽期

間仍可產蛋，蛋殼以淡褐色為主，不易破，有光澤。黑色素含量高，

血液中免疫球蛋白含量高、蛋品質好，蛋黃大。高VE、VA、氨基酸

微量元素、膽固醇含量低。

4、該雞通常體重2.1千克，小型公雞0.8千克，母雞體重1.4千克、

小型母雞0.7千克，半膛屠宰率公雞為86.6%，全凈膛屠殺80.7%，

同齡期的母雞半膛屠宰率為71.6%，全凈膛屠殺率86.9%。

精品文檔

精品文檔

汶上蘆花雞早在明代，就被人們列為觀賞和食用的珍禽，馳名于山

東、河北及東北三省，名揚于海內外。肉蛋其營養成份高出柴雞三倍，

蘆花母雞湯具有滋陰壯陽、健脾活胃、延年益壽之功效。

唐山傳統名菜---蘆花雞

蘆花雞是唐山市的一道傳統名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的

季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥

姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整

齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，

肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。

中國原生態蘆花雞

汶上蘆花雞進行原生態方式散養，充分利用雜草、野菜、樹葉等

野生天然無污染綠色植物以及螞蚱、螞蟻、蚯蚓、地蠶等昆蟲，輔以

玉米、小米和雜糧，讓蘆花雞在自然的狀態下，呼吸新鮮的富氧空氣，

飲用源自甘甜的地下水，按照不低于家養土雞的生長周期150天進行

粗放喂養。在廣闊的林地中，這些蘆花雞可騰空離地約1.5米，飛行

精品文檔

精品文檔

距離5米左右，可以輕松攀上2米高的樹杈，在樹上棲息。同時，由

于及時作好各項免疫措施，保證了蘆花雞體格強健，品質優異。

2004年9月，原江蘇省委書記韓培信在北京位于王府井的“南

京飯店”，吃過由廚師長專門烹制的蘆花雞煲和蘆花雞蒸蛋后，連連

夸贊：雞蛋金黃味美，雞肉鮮香可人，是地地道道的農家柴雞，與幾

十年前下鄉視察時吃到的土雞是一個味道。他還建議在南京引種一部

分蘆花雞，放養在果園中，讓普通老百姓也能品嘗到這樣好的人間美

食。

2004年6月報載，經過多年的野生動物保護措施，中國境內現

存野生大熊貓數量已經達到1500只左右。但人們不知道，還有一種

中國原生優質原生土雞——山東汶上蘆花雞，其現存數量已遠遠低于

大熊貓，只有不足1000只，如果不加以搶救，人們將只能從書上看

到該雞的文字介紹，至于純正種雞的圖片資料，則更是難得一見。

精品文檔

精品文檔

每只蘆花雞身上都掛一個“身份證”

10月29日，2300只蘆花雞苗順利入欄，錢賽俊和父親的轉行夢

終成現實。讓人不解的是，雞的品種很多，但這個只有27歲的年輕

人卻單單看上已經瀕臨滅絕的蘆花雞，為何？據悉，蘆花雞原產我國

山東省汶上縣，純種的種雞全國才2000只。

錢賽俊是嵊州市長樂鎮人，2005年大學畢業后不久就回家幫父

親搞水產養殖。近年來由于競爭激烈，水產養殖利潤下降，錢氏父子

開始另謀出路，最終把項目定在養雞上，由錢賽俊全盤負責。

養別人沒有的雞

“我不想養普通的雞，因為競爭不過人家。”年輕的錢賽俊很坦率。

他說，養雞是去年就有的想法，但一直沒有好的品種，直到“遇到”

蘆花雞。

蘆花雞肉質鮮美，營養豐富，原產山東汶上，但由于養殖期長，

6個月才長滿毛，至少8個月才上市，產蛋量少，逐漸被養雞戶淘汰，

現在即使在民間也很難尋覓到它的蹤跡。據統計目前全國純種的汶上

蘆花雞種雞數量不足2000只。為了買到蘆花雞，錢賽俊通過關系找

到北京的一家科研機構，最后購買了2300只小雞。

“其實，養蘆花雞要擔很大的風險。”錢賽俊告訴記者，“由于蘆

花雞好斗，在育雛期會互相撕咬，不少小雞因此死亡。”短短幾天，

錢賽俊發現已有40只小雞死于非命，而且這個數字還在不斷上升。

科研所的負責人告訴他，一個月的育雛期內如果能存活85%，那就算

過關了。“還有生長期內的疾病、意外，我不知道會遇到多少難關。”

精品文檔

精品文檔

對于從沒養過雞的小伙子來說，的確有點難。但一旦飼養成功，蘆花

雞的利潤也是很可觀的。據悉一只3斤半左右的成年蘆花公雞，可賣

到180元。

喂別人沒有想到的食

橫斑黑白羽毛元寶狀是成年蘆花雞的基本外貌特征，昨天記者在

錢賽俊的雞場里看到的小蘆花雞卻有所區別，通身烏黑的羽毛，頭頂

上有一個白點，據說這是純種蘆花雞的標志。小雞被養在一個保溫室

里，過了育雛期便可以放到室外。如何喂養蘆花雞，錢賽俊動了不少

腦筋，他準備在育雛期后給它們吃兩樣好東西：蠅蛆和蚯蚓。科研所

的專家告訴他，蠅蛆富含蛋白質，蚯蚓也含有大量的蛋白質和氨基酸，

營養價值很高，喂養這兩樣東西既可以提高雞肉的口味，也增加其營

養成分。

在與那家科研所接觸過程中，錢賽俊還知道了“香雞”、“中藥雞”

的概念。“說穿了就是普通雞經喂一定的飼料而成的，香雞喂茴香桂

皮之類的食物，中藥雞喂配置好的藥材。”錢賽俊喜歡嘗試，現在已

經喂養了5000只香雞，還說中藥雞不久也將推出。“當然，這些配方

也是那家科研所提供的。”錢賽俊說。

走自己特有的經營之路

錢賽俊的父親錢燦元告訴記者，他之所以要讓大學畢業的兒子回

鄉“務農”，就是看中他有文化。錢燦元說自己文化水平低，在創業中

常常會覺得“大腦短路”。而錢賽俊的一系列“動作”也沒有讓父親失

望。

精品文檔

精品文檔

以前錢燦元搞養殖業，經營模式走的是傳統路線，錢賽俊進行了

改良，于去年注冊了一家公司——嵊州市駿寶水產養殖有限公司，還

注冊了幾個商標。在錢賽俊看來，無論是搞工業還是農業，品牌意識

很重要。他說，以前父親的水產養殖以賣商品為主，他要逐漸把它轉

到經營品牌上來，注冊公司和商標就是為今后的品牌化運作打基礎。

“品牌”也體現在他養蘆花雞的理念上。錢賽俊準備在每只雞上掛一塊

小牌子，貼上商標和條形碼，可讓客戶查詢每一只雞的養殖期、生長

健康情況等一些信息。“對客戶來說，沒有比全面了解自己所購食品

信息更重要了。”

為了便于與外界交流信息，錢賽俊還做了一個網站，他說蘆花雞

今后的銷售有很大一部分將通過網絡來進行。看來，年紀輕輕的錢賽

俊已經悟到了不少生意場上的真諦。