金槍魚做法

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金槍魚刺身做法怎么做呢？

金槍魚是深海魚類當中游動速度非常快的一種，因此它的肉

質非常緊實，而且雜質較少，吃起來非常的爽嫩，金槍魚的肉質

鮮紅，但是絲毫沒有腥味，因此，在日式料理當中經常用金槍魚

來制作各種刺身，其味道鮮美無比。下面就來看看金槍魚刺身做

法怎么做的講解吧。

魚肉油脂豐厚，肉嫩呈粉紅色，入口即化有油脂香，價格最

貴；中腹在腹部和背部，含有適度的脂肪，肉口味次之，顏色稍

深，價格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身體最硬，

卡路里最低，蛋白質最高的部分，價格最低。

★金槍魚刺身做法：

1、將金槍魚肉取下，去皮，用食用紙巾吸干水分。

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2、把金槍魚肉切成5毫米的厚片。

3、白蘿卜切絲，檸檬取皮。

4、黃瓜制成黃瓜座，擠入辣根。

5、把白蘿卜絲墊底，放上蘇子葉、金槍魚、黃瓜座，用檸

檬裝飾；食用時配以刺身醬油即可。

★金槍魚刺身注意事項：

刺身即生魚片，金槍魚最好切成5毫米的厚片，切片要均勻，

才能保證嫩滑不油膩的口感，過薄就沒有滑溜的口感和嚼勁了，

過厚容易覺得油膩。

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★營養價值：

1、富含高蛋白但低脂肪、低熱量，有平衡營養的功效；

2、適合飲酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有護肝的作

用；

3、可以有效防止動脈硬化，金槍魚中含有的牛黃酸可以抑

制交感神經的興奮，有降血壓作用；

4、適合貧血者，因其富含鐵及維他命B12；

5、優質的蛋白質來源，非常適合小孩子發育時的營養代謝；

其中大量的微量元素鉀可以保持身體75%的水分，缺乏鉀將

影響神經及肌肉功能。

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