員工餐廳

職工餐廳整體服務方案

1.1項目概況

（1）本項目位于xx，xx，xx層，總面積約xx平方米，餐位xx

個。規(guī)劃具有xx個大檔口及xx個小檔口。

本項目服務方通過大檔口及部分小檔口提供餐飲服務，并負責餐

廳所有公共區(qū)域的日常管理、衛(wèi)生保潔及消毒消殺，小檔口自營或招

商需經(jīng)由采購人單位許可準入方可入場經(jīng)營，未經(jīng)采購人同意不得擅

自將本項目轉(zhuǎn)讓、分包給任何第三方。

（2）本項目采購范圍是為園區(qū)內(nèi)入駐企業(yè)員工及企業(yè)客戶提供

早、中、晚餐及公務工作餐服務，以保障園區(qū)穩(wěn)定高效的餐飲供應；

針對園區(qū)餐廳公共責任風險購買響應保險；提供餐廳小檔口招商委托

服務。

（3）服務周期為一年。

（4）質(zhì)量要求：合格，衛(wèi)生安全，符合標準。

（5）委托經(jīng)營內(nèi)容：

員工餐廳現(xiàn)有場地和設施設備由甲方委托乙方經(jīng)營管理，乙方負

責提供早、中、晚餐、公務工作餐及接待餐服務。

1）乙方為甲方及園區(qū)企業(yè)職工提供周一至周六的早餐、午餐、

晚餐。周日、節(jié)假日為部分上班、值班、加班人員提供就餐服務，為

特殊工作需要提供其他供餐要求。

2）工作日就餐時間：早餐7:30-9:00午餐11:30-13:30晚餐

17:30-19：00（夏）17:00-19:00（冬）。

1.2服務理念

員工食堂是內(nèi)部職工的一項福利，是領(lǐng)導關(guān)心員工的具體體現(xiàn)，

因此辦好員工食堂對企業(yè)而言尤為重要。我公司經(jīng)過多年的實踐、摸

索和創(chuàng)新，已逐步建立了科學合理的員工食堂管理運作模式，我公司

管理食堂堅持以“真心為客戶著想，努力為客戶分憂”的服務宗旨，

以“高標準、嚴要求、精烹飪、細制作”為管理理念，努力為各級黨

政機關(guān)、企事業(yè)單位提供科學合理的膳食服務。本項目實際情況，并

結(jié)合我公司自身的優(yōu)勢和經(jīng)驗，我公司現(xiàn)提出對本項目的服務理念：

（1）保證食品安全：食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，

對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，我們承諾按國家

相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定開展餐飲服務。

（2）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準：堅持履行衛(wèi)生制度，從硬件的環(huán)境、

裝潢、設備、餐具，到工作人員的清潔習慣、餐飲制備的過程，都嚴

格要求。

（3）研發(fā)新品：定時更新新品菜式，滿足職工的味蕾需求。

（4）一流的餐飲服務：我們將不斷提升服務品質(zhì)，強化從業(yè)人

員的服務意識，提升人員的素質(zhì)。

（5）餐飲文化：“民以食為天”，所以我們在飲食方面不僅會要

求“好吃”，還會進一步追求“精致”。

1.3服務目標

我們將以員工滿意為目標，以科學營養(yǎng)、綠色健康為原則，為職

工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，我們不斷建立健全制度建設、人員建設和服

務項目的建設，使管理規(guī)范化、透明化、標準化、系統(tǒng)化。我公司對

本項目的食品質(zhì)量、安全工作目標為：

（1）食品安全事故為0；

（2）員工滿意度≥85%；

（3）顧客投訴解決率：100%；

（4）客戶投訴：

①一類（涉及內(nèi)容：飯菜不熟、開飯不準時、供應不足等涉及面

廣或事件嚴重的投訴）：≤1次/季；

②二類（涉及內(nèi)容：有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具

不衛(wèi)生）：≤1例/1000人次；

③三類（涉及內(nèi)容：服務態(tài)度、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情

況）：≤2次/月。

1.4服務標準

（1）整體要求：我公司擬具備完善的管理團隊、嚴明的內(nèi)部管

理制度、嚴格的質(zhì)量管理制度，卓越管理、優(yōu)質(zhì)服務和本土化的營銷

策略，完善、高效、系統(tǒng)的組織機制和優(yōu)秀的管理團隊；

（2）食材選用：我公司將嚴把食材驗收關(guān)，確保原材料天然、

有機、安全。食品加工制作每個環(huán)節(jié)控制嚴格，高標準、嚴要求；食

品安全監(jiān)測設備先進、齊全，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生；

（3）配餐方面：力求豐富多樣，結(jié)合現(xiàn)有的基礎條件，科學配

置相應的人員及設備設施，在有限地空間和時間內(nèi)，盡量提供更加多

樣的選擇。在兼顧各種營養(yǎng)要素的同時，堅持以當季時令蔬菜為主，

為領(lǐng)導和員工用餐提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務和用餐環(huán)境，不斷的提升菜品

品質(zhì)和服務質(zhì)量，保證員工就餐舒心、用餐放心；

（4）其他要求：做到菜肴粗細搭配、食物多樣、營養(yǎng)豐富，達

到合理膳食平衡。

1.5服務模式

（1）打造健康食堂，通過張貼海報、使用營養(yǎng)餐牌等方式宣傳

健康食堂理念，制作菜肴時遵循健康飲食理念，對餐廳油鹽糖等用量

進行記錄和控制。

（2）xx有限公司免費提供用餐場所及相應配套就餐環(huán)境設施,

如餐桌、餐椅、消防器材、水、電。

（3）傳統(tǒng)節(jié)日增加應節(jié)、傳統(tǒng)菜品。

（4）建立廚房開放日，打造“明廚亮灶”透明化餐廳，讓員工

吃的放心、舒心。

（5）xx有限公司成立餐廳委員小組對餐廳食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、

消防安全等進行抽查、監(jiān)督、管理，對餐廳的菜品質(zhì)量、口味等進行

不定期的滿意度調(diào)查，我方及時整改。

（6）我公司保證按照食品安全工作流程制定良好的操作規(guī)范，

嚴格執(zhí)行食品安全工作標準。

（7）合理編配食譜，制作職工早、中、晚三餐，確保所提供的

餐食及菜肴品種進行多樣化調(diào)劑，在每周五前交下周食譜供xx有限

公司審核。

（8）做好節(jié)假日期間各項值班、臨時安排等用餐服務需求。

（9）以厲行節(jié)約為前提，在保證食品安全、優(yōu)質(zhì)的基礎上節(jié)約

成本。

（10）我方接受xx有限公司每天對食品衛(wèi)生所進行的監(jiān)控并實

行留餐制度，每餐樣品保存期為48小時，以便xx有限公司進行衛(wèi)生

檢驗。如果樣品衛(wèi)生檢驗不合格，我方負責由此產(chǎn)生的全部費用。