蒸包子要多久

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肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)

今天給大家分享的是肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)，如果你

現(xiàn)在自己還不會(huì)蒸包子的話，就一定不能錯(cuò)過(guò)今天的分享哦，今

天就會(huì)叫大家一些注意事項(xiàng)。我個(gè)人是比較喜歡吃包子的，但是

現(xiàn)在很多外面賣的包子不但不好吃價(jià)格還很貴，所以說(shuō)還是自己

學(xué)會(huì)了比較靠譜，自己做的也干凈衛(wèi)生，想要學(xué)習(xí)的朋友就一起

看看吧。

蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間？

包子要蒸多長(zhǎng)時(shí)間：放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即

可。

包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓它再發(fā)一發(fā)（或俗稱的

醒一醒）以消除壓皮時(shí)將面壓死的弊端。

在送入鍋中蒸的時(shí)候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。

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（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入

鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過(guò)逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。

蒸好關(guān)火后，稍停一會(huì)再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避

免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣

蒸熟后取出效果就好了。

蒸包子注意什么？

1：中筋面粉（All-purpo）就是普通的包餃子的面粉；

2：快速發(fā)酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；

3:融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡

的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；

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4：融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因?yàn)闇厮部?/p>

以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過(guò)40度），否則會(huì)將酵母

“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的；

5：發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容

易攪拌均勻；

6：和面的時(shí)候如果覺(jué)得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量

的玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬；

7：因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、

4分鐘）；

8：蓋上保鮮膜餳發(fā)的時(shí)候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)

可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽(yáng)光直射處，

等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；

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9：搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把

小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚；

10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{

皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的

更均勻飽滿；

11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面

要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；

12:包子包好后餳發(fā)和放入鍋里蒸的時(shí)候，包子之間要有間

隔，因?yàn)榘釉侔l(fā)、蒸的時(shí)候會(huì)“變大”，如果彼此放的太近，

很容易粘很一大團(tuán)；

13：蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收

縮（就是有人說(shuō)的“泄氣”），“泄氣”也有可能是包子皮沒(méi)有揉

勻，皮里有空氣，揭開后受冷空氣收縮，包子自然就會(huì)“泄氣”

啦；

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14：關(guān)于包子的餡料，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)準(zhǔn)備，拌餡的

時(shí)候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點(diǎn)）好讓肉餡

吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料

太稀不好包），蒸出來(lái)的包子餡才會(huì)多汁、鮮嫩。

肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)給大家做了詳

細(xì)的解答，大家在做的時(shí)候一定要注意上面提到的注意事項(xiàng)，這

個(gè)是你做出來(lái)的包子是不是好吃的關(guān)鍵步驟，看了之后是不是覺(jué)

的很簡(jiǎn)單呢，現(xiàn)在就開始嘗試吧。