茶文化歷史

中國茶文化的發(fā)展歷史

中國茶文化的發(fā)展歷史

萌芽時期

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697

年,其歷史可推到三皇五帝。在三國以前,茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而

滲透至其她人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時,隨著文

人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶開始走入文化

圈,形成了中國茶文化的萌芽階段。

形成時期

唐代,物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚,因此在精神文化方面人們也開

始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成,標(biāo)志就就

是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶

詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》

等。

興盛時期

有唐代的形成基礎(chǔ),中國茶文化在宋代就開始了興

盛發(fā)展。尤其就是在普通百姓階層,茶文化更就是生機(jī)活潑,

有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時

要“下茶”,結(jié)婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間斗茶

風(fēng)起,帶來了采制烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文

化的發(fā)展。

普及時期

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在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展,中國茶文化在明清時期開始

了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的

《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸

羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,

茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一

種正式行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

中國茶文化茶的淵源

(一)茶樹原產(chǎn)于中國的西南部

我國就是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家,云南、貴

州、廣西、四川及湖北等地,自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生

大茶樹。早在三國時,《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南

方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不

眠”之說,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱:“其巴山峽川,有兩人合

抱者,伐而掇之。”明代云南《大理府志》載:“點蒼山(下關(guān))……

產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察與調(diào)查,已在全國10個

省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹,有的地區(qū)甚至成片分布,如

云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)與平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹

群落數(shù)千畝。1961年在云南勐海縣巴達(dá)大黑山密林中,發(fā)現(xiàn)

在株樹高32、12米,胸圍2、9米的高大野生茶樹,估計樹齡

有1700年,就是野生型的“茶樹王”。還有勐海縣南糯山的

栽培型“茶樹王”,樹齡約800多年,最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦

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威過渡型“茶樹王”,樹齡1000年左右。這三種類型的“茶

樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列

為重點保護(hù)古樹,供國內(nèi)外學(xué)者參觀,這就是茶樹發(fā)源地的歷

史見證。另外,從古茶樹的分布地域來瞧,絕大部分分布在云南

的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū),當(dāng)然也有

少數(shù)散見于福建、臺灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為,

從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷,茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該就是在

中國的西南部,其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。

(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用

戰(zhàn)國時期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草,

日遇七十二毒,得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有

位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng),她為民解除病痛,嘗遍百草,

企圖尋找出能治病的植物。有一天,神農(nóng)前后嘗到了七十二種

毒草,毒氣聚到腹中,使神農(nóng)口舌麻木,五內(nèi)若焚,不能自制,于

就是她躺在一株樹下休息,一陣涼風(fēng)吹來,從樹上掉下一片樹

葉落入神農(nóng)口中,清香甜醇,使神農(nóng)為之一振,便將樹下嫩枝葉

放在口中咀嚼,頓時毒氣退去,全身舒適,于就是她認(rèn)定此種樹

葉為治病良藥,并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說,

就是說神農(nóng)有個透明的的水晶肚,吃下去的食藥可以瞧得清

清楚楚,神農(nóng)為了探明哪些食物能吃,哪些不能吃,總就是嘗遍

百草,瞧瞧在肚中的變化以作判定。有一天,神農(nóng)吃到了一種開

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白花的樹葉,吃下去后,不僅口中感到苦盡甜來,而且肚子里的

有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈,似乎上下“查”了一遍

一樣,于就是她就將這種樹木叫做“荼”。從此,當(dāng)她嘗草尋藥

中毒時,便將隨身帶著的茶樹葉吃下,就立即能解除毒害,神農(nóng)

把這種茶樹葉介紹給人們,使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害

中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說,也許就就是我們的祖先最早

吃茶的開始,唐代茶圣陸羽可能也就就是依據(jù)這種歷史記述,

在其,茶經(jīng)》中論及“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,說明茶作飲料,

開始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時已

為人所知,春秋時代齊國的晏嬰,漢代的楊雄、司馬相如,吳國

的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲

茶。后來流傳廣了,便成了風(fēng)俗。陸羽說,到了唐代,飲茶之風(fēng)

已非常盛行,在東西兩都—西安與洛陽以及湖北、四川一帶,

家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗,可以說就

是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。

(三)珍貴的茶葉歷史文物與遺跡

長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物

不少,有簡文、帛書、帛畫等,其中有一幅敬茶仕女帛畫,這就

是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實。在隨葬清冊中還有“木古

月笥”的簡文,據(jù)考證,“木大月”就就是槚的異體字,即苦荼(茶),

這就是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。

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陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多,

這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年,其中有金銀茶具多

件,有琉璃茶碗與秘色瓷茶具,金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠

子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放

調(diào)料的鹽臺與銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、

煮茶用的銀風(fēng)爐與夾木炭用的銀火莢。這就是我國保存最完

整的唐代宮廷茶具。

四川省名山縣的蒙山就是個古茶地,唐代就盛產(chǎn)多

種名茶,至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”

就就是其中之一,皇茶園位于上清側(cè)山岙處,相傳為西漢甘露

年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地。

皇茶園面積12平方米,石欄圈圍,道旁立有門樓加鎖,左邊豎

立石碑兩座,記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀),

石圍欄依存,現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副:“揚子江中水,蒙山頂上

茶”。

另外在蒙山腰有一座“智矩寺,就是漢代甘露道人吳

理真創(chuàng)始,宋淳熙時重修,明萬歷時補(bǔ)修。自唐至清,每歲于此

制造貢茶,就是我國早期的貢茶院之一。

唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽,出生于湖北竟

陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子

泉、陸羽亭與陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺,

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如今杼山遺址還存,當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—

浙江的長興與江蘇的宜興,至今還有貢茶院的一些遺跡,如金

沙泉、顧渚山(山介)等。

我國唐宋時的佛教圣地浙江天臺山的國清寺與余杭

的徑山寺,就是當(dāng)時種茶、制茶與佛門茶道的孕育之地。唐代

時日本高僧最澄在天臺山學(xué)習(xí)佛教與茶道,回國時帶去茶籽。

為茶葉傳日做貢獻(xiàn),現(xiàn)天臺山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了

徑山茶宴,日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本,以后

發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝

御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。

此外,宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶

園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的浙

江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等,雖然歷

經(jīng)世代風(fēng)雨,都還依衡地保存著,供現(xiàn)今茶人研究與鑒賞。

(四)“茶”字的演變與形成

據(jù)考證,古代史料中指茶的名稱很多,有荼、荈、詫、

蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的

一部字《爾雅》中記有:“槚,苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》

中稱“早采者為荼,晚采者為茗”。唐玄宗《開元文字音義》

中首次出現(xiàn)“茶”字,唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名,

一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗”。作為歷史的總結(jié),陸羽《茶

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經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字

的發(fā)音有兩個體系,川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或

cha;而福建福州讀作ta,夏門與汕頭讀作te。這兩種體系傳

至國外,在國際上也形成了兩個外來語讀音體系,英、美等一些

歐洲、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲

國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫,如俄語、日語。從茶字的

讀音也可瞧出,茶起源于中國,傳播于世界。

(五)巴蜀就是茶文化的搖籃

巴蜀就是中國古代一個廣泛的地域,就是指現(xiàn)在的

四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。《漢書·地理志》

稱:“巴、蜀、廣漢本南夷,秦并以為郡”。巴蜀地區(qū),當(dāng)時居

住的民族除巴人與蜀人之外,還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族,

巴族與蜀族就是其中分布較廣、人口較多的兩個大族。巴蜀

在春秋、戰(zhàn)國時屬“南夷”的化外之區(qū),在秦始皇統(tǒng)一中國之

后,巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時代,從神農(nóng)嘗

百草的傳說中可知那時就發(fā)現(xiàn)與利用茶了,以后才開始有了

飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說:“自秦人

取蜀而后,始有茗飲之事。”指出各地對茶的飲用,就是在秦國

吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀就是中國茶業(yè)與

茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武

陽買茶”兩句。三國魏張揖《廣雅》載:“荊巴間采茶作餅,

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成以米膏出之,……用蔥姜之。”西晉孫楚《出歌》中有“姜、

桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽國志·巴志》稱:“……

丹、漆、荼、蜜,皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱:“茶之為飲,

發(fā)乎神農(nóng)。”這些歷史的記載,都說明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、

利用、飲用、茶市到貢茶,發(fā)展時期之早就是史無前便的,巴蜀

的茶業(yè)發(fā)展對整個中華茶文化的影響就是極其深遠(yuǎn)的。